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Permettez-nous de commencer par une petite expérience de pensée. Vous avez été engagé par une grande agence de marketing, et vous avez été chargé de créer une brillante campagne de marketing viral liée d’une manière ou d’une autre à l’état actuel de la culture alimentaire à New York. Ils pensent à un pop-up, peut-être ? Quelque chose comme ça, mais vous savez, une nouvelle approche. « Nous voulons Alex From Target, mais pour la nourriture ! » disent-ils. Le budget est plutôt bon, mais ils veulent aussi que tu fasses des bénéfices. Faisons un peu de brainstorming. Voici la proposition que nous ferions probablement :

1. Se spécialiser dans un seul article.
2. Faire de cet article quelque chose que tout le monde aime, mais que, d’une manière ou d’une autre, personne d’autre n’a jamais pensé à vendre en tant qu’article autonome auparavant.
3. En faire quelque chose qui fera dire aux gens, « Attends, vraiment ? »
4. Suivi de, « Oh ! Ça me plairait bien. Quand peut-on y aller ? »
5. Rendre l’article un peu old school.
6. Le relier à un restaurant déjà établi et apprécié.
7. Servir l’article dans un récipient légèrement non conventionnel, mais qui a aussi totalement du sens.
8. Ajouter une sorte de garniture funky et contemporaine pour moderniser la chose.
9. Convaincre les gens qu’il y a de vagues mais excellents avantages pour la santé à avoir.

Félicitations. Ensemble, nous venons de créer Brodo.

Brodo est une petite fenêtre attachée au pilier de l’East Village Hearth, et il sert du bouillon. Le bouillon est servi dans des tasses à café, et il y a trois saveurs : le bouillon de poulet, le bouillon de bœuf gingembre, et le bouillon Hearth – une combinaison d’os de bœuf, de poulet et de dinde. Si vous ajoutez des garnitures (curcuma, huile de chili et betteraves sont parmi les options), un grand bol vous coûtera un peu plus de 10 $, tandis qu’un petit bol (selon la saveur) coûtera un peu moins de 5 $. Apparemment, c’est le nouveau jus vert.

En tout cas, vous vouliez savoir pour la soupe ? Elle est bonne. Considérez ceci : un restaurant chevronné consacre une partie de sa cuisine à la fabrication de bouillon chaud pour le vendre aux personnes qui se tiennent debout dans le froid. Bien sûr, ça va être très bon.

Voilà le piège : Le Brodo est réel.

… Ou l’est-il ?

Nous avons réfléchi à la façon de catégoriser le Brodo sur l’Infatuation – devrions-nous ajouter une catégorie Parfait pour le « Broth » ? Et nous avons également réfléchi à la façon de noter Brodo. Mais à quoi sommes-nous censés le comparer exactement ? Jusqu’à ce qu’on nous dise de manière convaincante que Brodo ne se moque pas de nous, ou jusqu’à ce qu’il y ait tellement de magasins de bouillon que cela ressemble à la guerre du yaourt glacé de 2009, nous laisserons Brodo dans une catégorie à part. Le bouillon. C’est ce qu’il y a pour le dîner. Ou le goûter. Ou n’importe quel moment où vous êtes supposé manger du bouillon.