JAMAÏQUE : TOUS LES RESTAURANTS CHOISIS PAR ANTHONY BOURDAIN SUR LES PIÈCES INCONNUES
Le grand Anthony Bourdain a laissé sa marque partout où il est passé. Lorsque son décès a été annoncé au monde entier en juin 2018, les médias du monde entier se sont mis de la partie et ont énuméré toutes les grandes choses qu’il avait faites pour leur pays respectif. Alors qu’auparavant, les touristes fuyaient les aliments exotiques, grâce à lui, les voyageurs font désormais un effort supplémentaire pour trouver et essayer les bouchées locales. Dans cette optique, voici tous les restaurants que Bourdain a visités et les plats qu’il a dégustés lors du tournage d’Anthony Bourdain Jamaïque pour son émission Parts Unknown saison 4 épisode 9 (diffusée initialement le 16 novembre 2014) :
LIRE PLUS : LA NOURRITURE TRADITIONNELLE JAMAÏCAINE : UN TRAITEMENT DÉLICIEUX ET UNIQUE
-
Poulet jerk jamaïcain et maduros avec des feuilles de chou en ragoût et de la lime carbonisée – photo par sk sous CC BY-ND 2.0
- DISCOURS – Poulet Jerk
- C’EST QUOI ?
- Où est-ce ?
- ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
- DISH – Crabe Jerk jamaïcain et crevettes épicées jamaïcaines
- WHAT IS IT ?
- Où est-ce ?
- NOTES D’ANTHONY BOURDAIN SUR LA JAMAÏQUE
- DISH – Jamaican Rum Punch
- WHAT IS IT ?
- Où est-ce ?
- ANTHONY BOURDAIN NOTES SUR LA JAMAÏQUE
- DISPONIBLES – Queue de bœuf, chèvre au curry et callaloo
- QU’EST-CE QUE C’EST ?
- OÙ EST-CE ?
- ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
- DISH – Steel Bottom
- WHAT IS IT?
- Où EST-CE ?
- ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
- DISH – Ackee et Poisson salé
- Qu’EST-CE QUE C’EST?
- Où est-ce ?
- ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
DISCOURS – Poulet Jerk
C’EST QUOI ?
Poulet mariné à l’épice jerk jamaïcaine. Les principaux ingrédients de la marinade jerk sont les piments Scotch bonnet et le quatre-épices.
Où est-ce ?
Piggy’s Jerk Centre
Jonction des rues West et Harbour
Port Antonio, Jamaïque
ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
Dans Parts Unknown Jamaica, Anthony Bourdain a fait son premier arrêt au Piggy’s Jerk Centre pour prendre un repas de poulet jerk jamaïcain.
-
Crabe Jerk – photo de pxfuel.com sous CC0 1.0
View this post on Instagram.
Quelques plats de notre dîner de réveillon au @the.trident.hotel #jamaica #upscaleluxury #chef #cheflife #food #foodporn #instagood #islandlife #islandfood #instafood
DISH – Crabe Jerk jamaïcain et crevettes épicées jamaïcaines
WHAT IS IT ?
Crabes et crevettes marinés dans de l’épice jerk puis cuits.
Où est-ce ?
Hôtel Trident
Port Antonio, Jamaïque
NOTES D’ANTHONY BOURDAIN SUR LA JAMAÏQUE
Anthony Bourdain a décrit l’hôtel Trident de Port Antonio, en Jamaïque, comme étant « cher, luxueux » et doté d’un palais. Lors de la visite d’Anthony Bourdain, il était le seul invité à y séjourner. Anthony a mangé la « prise jerk du jour » de l’hôtel : des crabes et des crevettes.
Afficher ce message sur Instagram.
Que ferait James Bond ? #drinkit #rum #Goldeneye #Jamaica
DISH – Jamaican Rum Punch
WHAT IS IT ?
Une concoction de rhum jamaïcain Blackwell et de jus de fruits, généralement de l’ananas, de l’orange, du citron ou du citron vert. On peut ajouter de la grenadine pour la couleur.
Où est-ce ?
GoldenEye
Race Course
Oracabessa, Jamaïque
LIRE PLUS : UN VOYAGE EN JAMAÏQUE, COMME ON L’IMAGINE
ANTHONY BOURDAIN NOTES SUR LA JAMAÏQUE
Ancienne maison du créateur de James Bond, Ian Fleming, transformée en hôtel. Anthony Bourdain a dégusté un punch au rhum en se prélassant dans la grotte du complexe. Il a également été invité au bar privé du propriétaire du GoldenEye, Chris Blackwell, pour d’autres punchs au rhum.
-
Réserve de boeuf jamaïcain – photo de stu_spivack sous CC BY-SA 2.0 -
Chèvre au curry avec riz et pois – photo d’Alpha sous CC BY-SA 2.0 -
Callaloo avec crevettes – photo de GeoTrinity (Wikimedia Commons) sous CC BY-SA 4.0
DISPONIBLES – Queue de bœuf, chèvre au curry et callaloo
QU’EST-CE QUE C’EST ?
Le ragoût de queue de bœuf jamaïcain est un plat de queue de bœuf, braisé avec des haricots beurre dans une sauce et des épices. La chèvre au curry est un aliment de base de la cuisine jamaïcaine, préparé avec de la viande de chèvre. Un autre plat jamaïcain populaire, le Callaloo, est généralement cuit avec des oignons, des tomates, du thym et du piment Scotch bonnet.
OÙ EST-CE ?
Chris’s Cook Shop
Main Street
Oracabessa, Jamaïque
ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
Chris Cook Shop a été fortement recommandé à Anthony Bourdain.Il a mangé du riz et des pois pigeons avec sa queue de bœuf, sa chèvre au curry et son callaloo.
-
Un verre de Steel Bottom – photo de pxfuel.com sous CC0 1.0
DISH – Steel Bottom
WHAT IS IT?
Un cocktail composé d’une part de rhum et de 4 parts de bière – pas de glace, pas d’eau.
LIRE PLUS : QU’EST-CE QUE JE DOIS MANGER EN JAMAÏQUE : DE LA BIERE ET DU PORC !
Où EST-CE ?
Dr. Hoe Rum Bar
Oracabessa, Jamaïque
ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
On peut trouver Dr. Hoe Rum Bar près de la plage James Bond.Ici, Anthony Bourdain a appris à mélanger un Steel Bottom et a partagé la boisson avec les pêcheurs locaux.
-
Ackee et Poisson salé – photo par Aleat88 sous CC-BY-SA-4.0
DISH – Ackee et Poisson salé
Qu’EST-CE QUE C’EST?
L’Ackee est un fruit local, utilisé comme ingrédient principal pour le plat de côté du même nom. Il accompagne souvent un plat de Saltfish – morue salée qui a été réhydratée avant d’être cuisinée.
Où est-ce ?
Cynthia’s on Winifred
Winifred Beach
Fairy Hill, Jamaïque
ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
Anthony Bourdain donne un avertissement juste que l’Ackee peut être toxique s’il n’est pas manipulé correctement. On lui a dit que le meilleur endroit pour trouver de l’ackee et du poisson salé est à Winifred Beach en Jamaïque.
.