La cuisine du docteur

Qui savait que des insectes pouvaient se cacher dans le brocoli ?

Je ne le savais pas jusqu’à ce que je manque d’en faire manger à mes enfants. Dans certaines cultures, manger des insectes est un mets délicat. Chez moi, manger des insectes est quelque chose de tout droit sorti d’un des neuf cercles de l’enfer de l’Enfer de Dante. Le simple fait de laisser le mot « insecte » rouler sur la langue suffit pour que ma femme et mes enfants se mettent à l’abri. Chaque fois qu’ils voient un insecte, la chanson « Shook Ones » de Mobb Deep commence à jouer dans mon esprit.

Cela dit, manger sciemment des insectes est inadmissible dans mon foyer.

Lorsque j’ai failli donner à mes enfants du brocoli infesté d’insectes, j’ai sérieusement pensé que j’allais avoir besoin d’une page GoFundMe pour la pension alimentaire, les frais juridiques et un changement d’identité. Heureusement, mes enfants n’ont pas mangé le brocoli, mais je me sentais quand même mal, surtout parce que j’ai MANGE un peu de ce brocoli rempli de bestioles et que ma femme me regardait de travers. Avant que vous ne me jugiez tous, laissez-moi partager mon histoire et souligner que des insectes appelés pucerons peuvent communément traîner dans le brocoli.

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Mon histoire : Comment j’ai failli donner à mes enfants des brocolis infestés de microbes (imaginez des effets sonores de télévision pour un flash-back).

Plus tôt dans la journée, en rentrant de l’hôpital, je suis allée chez Whole Foods pour faire quelques courses pour le dîner. Comme j’ai pratiquement dû donner un rein au marché noir pour pouvoir m’offrir le brocoli de Whole Food, je pensais acheter du brocoli de première qualité qui ne pousse que dans le jardin d’Eden. Malheureusement, ce n’était pas le cas (à moins que l’Eden ait un tas d’insectes). Le brocoli me semblait un peu foncé, mais il ne semblait pas mauvais. Je suis rentré à la maison et j’ai commencé à préparer les enchiladas maison des enfants et le brocoli cuit à la vapeur.

Ce poivre noir n’était pas du poivre noir

Tout allait bien. Lorsque les enchiladas étaient presque terminées, j’ai commencé à faire cuire le brocoli à la vapeur (après un rinçage complet). J’ai mangé quelques fleurons crus pendant que le brocoli était en train de cuire à la vapeur – il avait bon goût. Avant que je n’assaisonne le brocoli, ma femme en a pris un peu et l’a mis dans les assiettes des enfants. Nourrir les enfants avec du brocoli cuit à la vapeur sans assaisonnement ne ferait que remplir notre poubelle, pas leur ventre. Quand j’ai mentionné le manque d’assaisonnement, ma femme a répondu : « Il y a du poivre noir concassé partout sur le brocoli ! ». Cela semblait étrange, alors j’ai laissé échapper un rire cool et subtil de Jay-Z et je me suis simultanément rendu dans cet « endroit enfoncé » du film Get Out. Il n’y avait pas de poivre noir sur le brocoli, donc quelque chose n’allait pas. J’ai furtivement vérifié les assiettes et j’ai vu un insecte noir et mort sur l’une d’entre elles (insérer un langage grossier ici).

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C’était la première fois que je voyais des insectes dans le brocoli ou dans tout autre aliment que j’ai préparé. À ce moment-là, j’ai pensé à ces affiches britanniques de la Seconde Guerre mondiale avec ce slogan : « Keep Calm and Carry On ». J’ai calmement attrapé les assiettes et jeté le brocoli à la poubelle comme un criminel essayant de se débarrasser des preuves (j’aurais probablement utilisé une lumière noire si j’en avais eu une). J’ai failli détruire toutes les preuves, mais ma femme a vu un insecte qui traînait sous le panier du cuiseur à vapeur dans la casserole que j’avais utilisée pour cuire le brocoli – si près et pourtant si loin. Pour me disculper, j’avais besoin d’explorer deux questions : Comment les insectes se sont-ils retrouvés dans mon brocoli et quel type d’insecte(s) ai-je accidentellement mangé ?

Comment les insectes se sont-ils retrouvés dans mon brocoli ? Eh bien, la FDA dit qu’il n’y a pas de problème à ce que certains insectes soient là.

Après avoir fait quelques recherches, j’ai réalisé que l’achat de produits biologiques sans pesticides a un inconvénient : la possibilité d’insectes. C’est logique. Si vous mangez des aliments qui n’ont pas été trempés dans du Round Up et d’autres pesticides, des insectes peuvent s’installer dans vos produits #facts. C’est un petit prix à payer si l’on considère les effets négatifs potentiels des pesticides sur la santé. Au moment même où j’écris ces lignes, l’EPA assouplit les règles permettant l’utilisation de pesticides précédemment interdits. Par conséquent, je ne préconise pas d’éviter les produits biologiques, mais n’oubliez pas que la FDA autorise une gamme acceptable/attendue de microbes dans certains aliments.

La FDA dispose d’un livre intitulé The Defect Levels Handbook. Il établit les « niveaux maximaux de défauts naturels ou inévitables dans les aliments destinés à l’homme qui ne présentent aucun danger pour la santé. » Concernant le brocoli, la FDA autorise une « moyenne de 60 pucerons et/ou thrips et/ou acariens ou plus par 100 grammes. » C’est l’équivalent de 204 insectes dans un sac de brocoli de 30 grammes. C’est fou !

Ok, la FDA dit que les pucerons et les thrips ont le droit de se « défouler » dans notre brocoli, mais qu’est-ce que c’est ?

L’insecte dans mon brocoli était un puceron. Après en avoir mangé un, j’ai dû les rechercher. Voici tout ce que vous devez savoir (ce n’est vraiment pas grand chose).

• Ce sont des insectes
• Ils mangent du brocoli. Certains ne mangent que du brocoli.
• Ils ne vous tueront pas si vous les mangez, non pas que je préconise que vous les mangiez. Je veux juste souligner que vous n’avez pas à boire du charbon actif, à vous faire vomir, à prier ou à vous rendre aux urgences locales si vous en mangez un. Détendez-vous, vous ne donnerez pas naissance à un bébé extraterrestre si vous en ingérez un.
• Ils ne provoqueront pas d’infestation dans votre maison ou votre réfrigérateur.

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Comment diminuer votre risque de manger des insectes dans les brocolis et autres légumes ?

• Simple : Inspectez minutieusement vos légumes après les avoir rincés. En ce qui concerne le brocoli, les insectes se cachent souvent dans les fleurons. Dans mon cas, certains d’entre eux ont probablement essayé de s’échapper lorsque je faisais cuire le brocoli à la vapeur. Ne faites pas la même erreur que moi.

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