La meilleure recette de houmous
Le houmous maison crémeux et facile est meilleur que celui acheté en magasin et tout aussi bon que celui des meilleurs restaurants !
Vous pourriez être surpris de la facilité avec laquelle vous pouvez préparer le houmous le plus crémeux ! Avec juste UNE astuce pour obtenir la meilleure texture, la plus moelleuse et la plus crémeuse, vous allez ADORER cette recette de houmous. Tout le monde vous demandera comment vous avez fait !
HUMMUS
Au cours des années où j’ai testé de nombreuses recettes de houmous pour obtenir la texture la plus crémeuse, j’ai essayé d’éplucher chaque pois chiche ; j’ai essayé de laisser leur enveloppe ; ET j’ai essayé de les faire tremper pendant une nuit pour voir ce qui se passe. Chacune de ces méthodes a donné des résultats granuleux, peu importe la durée de traitement du houmous.
La meilleure méthode que j’ai trouvée s’est avérée être sur le New York Times :
les faire bouillir sans pré-trempage pendant seulement 20 minutes avec une pincée de bicarbonate de soude !
Cette méthode les fait gonfler, ramollit leurs enveloppes et permet d’obtenir le houmous le plus crémeux de qualité restaurant !
Bien sûr, vous pouvez sauter l’ébullition si le temps ne le permet pas, cependant, j’ai trouvé que cela vaut l’effort supplémentaire, surtout si vous les faites bouillir pendant que vous préparez le reste de vos ingrédients ! Gagnant-gagnant.
COMMENT FAIRE DES HUMMUS
D’abord, vous allez rincer les pois chiches en conserve sous l’eau froide et courante. Ajoutez-les dans une petite casserole et faites-les bouillir comme mentionné ci-dessus jusqu’à ce qu’ils soient vraiment mous.
Pendant qu’ils bouillent, prenez le reste de vos ingrédients. Au moment où vous aurez fini de mesurer tout le reste, vos pois chiches seront bien mous et prêts à être transformés.
Alors… il suffit de mixer le reste de vos ingrédients ensemble et de regarder comment cela devient LISSE en quelques minutes. Si facile!
Spoudrez de paprika pour une touche finale et servez avec des pains plats faciles. Vous allez ADORER ce houmous plus que tout ce qui est acheté dans une épicerie !
Plusieurs recettes de trempettes
Hummus à l’avocat
Queso (trempette au fromage mexicaine)
Tempête au poulet Buffalo
Tempête aux épinards et artichauts avec bacon
Satay facile. Sauce à tremper
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Ingrédients
- Boîte de pois chiches de 15 oz (425), égouttés (ou 1 1/2 tasse de pois chiches cuits)
- 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude, (pour les pois chiches en conserve seulement)
- 1/4 de tasse de tahini
- 2-3 cuillères à soupe de jus de citron, (à ajuster selon vos goûts)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail, émincées
- 3/4 cuillère à café de cumin moulu
- 3/4 cuillère à café de sel, au goût
- poivre noir concassé, au goût
- 2 cuillères à soupe d’eau glacée
- pincée de paprika, ou de sumac pour servir
Instructions
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Ajouter les pois chiches dans une petite casserole. Couvrir d’eau et ajouter le bicarbonate de soude. Portez à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-élevé et laisser bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 20-25 minutes.
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Egoutter les pois chiches dans une passoire à mailles fines sous l’eau courante fraîche jusqu’à ce que l’eau soit claire, environ 20 secondes.
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Transférer les pois chiches dans un robot culinaire avec le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, le cumin, le sel et le poivre. Processer jusqu’à obtenir une texture lisse, en raclant les parois avec une spatule lorsque le houmous reste collé aux parois du bol.
Mixer encore une fois. Avec le robot en marche, ajoutez en filet 2 cuillères à soupe de l’eau glacée. Processer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
(Si votre houmous est trop épais si vous utilisez un tahini épais, mélangez 1 à 2 cuillères à soupe supplémentaires d’eau froide dans votre houmous jusqu’à atteindre la consistance souhaitée).
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Tester le goût et ajuster les saveurs si nécessaire : une pincée supplémentaire de sel ou de cumin, ou un peu de jus de citron supplémentaire.
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Pour servir, arroser d’huile d’olove et saupoudrer d’une légère poussière de paprika.
Nutrition
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