Le Bonut de Batch 13 est-il un biscuit, un beignet, aucun des deux ou les deux ? Ou est-ce  » Frankenstein  » ?

Lorsqu’Al Copeland Investments a commencé à développer le concept de Batch 13 au 4957 Essen Lane à Baton Rouge, les nombreux experts culinaires de la société ont élaboré un menu qui comportait, sans surprise, des biscuits comme offre principale. En réfléchissant à des idées de biscuits sucrés, l’équipe a réalisé qu’elle avait de l’expérience dans la fabrication de biscuits et de beignets. Ce qui a finalement émergé est un concept appelé le  » bonut « , une fusion d’un biscuit et d’un beignet.

 » C’est Frankenstein – c’est un petit peu des deux qui en fait sa propre entité « , a déclaré Darryl Smith, responsable du développement du concept et des opérations pour Batch 13.

Alors, le bonut de Batch 13 ressemble-t-il plus à un biscuit ou à un beignet ? Ni l’un ni l’autre, selon Smith, car la pâtisserie joue sur des éléments des deux.

« Il n’est pas aussi léger et aéré qu’un beignet ou un beignet, pour ainsi dire, mais il en a les composants savoureux », a-t-il déclaré. « Mais encore une fois, il n’est pas aussi dense et savoureux qu’un biscuit ; cependant, il tient son rang afin de gérer les garnitures et les garnitures. »

Bien que le bonut brouille la ligne entre le biscuit et le beignet, la méthode de cuisson ressemble beaucoup plus à un beignet. La pâte est roulée, coupée et pliée, puis frite dans du shortening pour beignets.

« Tout est roulé à la main, coupé à la main », a déclaré Smith.

Batch 13 offre des bonuts simples avec des glaçages et des sucres, mais des variétés plus créatives sont également disponibles, notamment pomme-cannelle, myrtille et un combo chocolat-bacon. Smith a déclaré que d’autres interprétations sont en cours d’élaboration, y compris une version de style tarte à la citrouille pour l’automne et un bonut fourré au gâteau royal pour le moment où Mardi Gras arrive.

« L’imagination est la limite », a-t-il dit.

Smith admet que le bonut ressemble à un beignet, et il y a même une version avec du sucre en poudre. Mais ne confondez pas les deux.

« Nous sommes hors de la Nouvelle-Orléans, donc nous ne sommes pas naïfs pour croire qu’il ne sera pas catégorisé comme un petit beignet », a déclaré Smith. « Mais ce n’est pas aussi léger et aéré, donc ça tient la route. Non pas qu’il y ait quelque chose de mauvais avec les beignets. »

Le bonut n’est pas seulement proposé seul. Le restaurant propose également des sandwichs au bonut, notamment le Monte Cristo (qui est accompagné de jambon, de gruyère et de compote de myrtilles) et le Croque-Madame (avec du jambon, de la sauce béchamel, du gruyère et un œuf sur le plat).

Pour plus d’informations sur Batch 13, visitez le site eatbatch13.com.