Le gin est à nouveau cool – Voici tout ce que vous devez savoir sur ce spiritueux sophistiqué

Le gin – cette concoction magique distillée de baies de genévrier – est à nouveau cool. Il est en plein essor alors que l’industrie de la distillation de petits lots prospère, et les amateurs de mixologie peuvent visiter des points d’eau où le gin est le seul spiritueux au menu.

La liqueur claire est distillée à partir de baies de genièvre, ce qui lui confère une saveur unique. Cependant, cette saveur a rendu le gin divisé avec les connaisseurs de l’alcool et les buveurs occasionnels. Il ne convient pas à tout le monde, mais récemment, de plus en plus de gens se rallient à cette saveur vive et effervescente.

Il y a deux critères à respecter pour que l’alcool soit classé comme gin – si vous avez deviné l’emplacement comme l’une de vos réponses, vous auriez tort (enfin, pour la plupart, mais nous y reviendrons). Tout d’abord, il doit avoir un taux d’alcoolémie d’au moins 40 % (80 degrés). Le gin est une liqueur forte. Il est donc préférable de se mordre la langue la prochaine fois que vous envisagez de faire des reproches à votre ami qui a commandé un gin-tonic, alors que vous vous jetez sur votre shot de Fireball. L’autre facteur est l’inclusion du genièvre dans le processus de distillation. Sans lui, et d’autres botaniques, vous buvez essentiellement de la vodka.

Le gin est un produit populaire dans les petites ou nouvelles distilleries car (comme pour tout alcool blanc) vous pouvez vendre ce que vous fabriquez et mettre en bouteille le jour même. Tout whisky, scotch ou bourbon doit vieillir. Ainsi, un distillateur peut fabriquer un gin et le vendre le jour même tandis qu’il met en réserve quelques barils de liqueur pendant quelques années pour ajouter des spiritueux bruns à la famille. Au final, le gin devient un élément clé à la fois pour les amateurs de liqueurs et pour les personnes qui vendent les bouteilles.

Gin 101

Si vous voulez donner un sens au rayon gin de votre magasin de spiritueux local, vous devrez vous rafraîchir un peu sur les types de gin qui sont disponibles. Voici ce que vous devez savoir :

• London Dry – Contrairement à ce que vous pourriez penser, London dry ne signifie pas qu’il vient de Londres. Il est considéré comme la forme la plus « originale » de gin car les quantités d’arômes, de colorants et de sucre sont limitées. Les gins London Dry sont pleins de saveurs et ont l’impression de boire une forêt de pins.
• Plymouth – Pour recevoir l’étiquette Plymouth, ce gin doit être produit à Plymouth, en Angleterre (voici où votre réponse de localisation n’est pas fausse). La distillerie Black Fairs est la dernière qui subsiste à Plymouth et le seul endroit qui produit encore le gin Plymouth. La saveur est similaire à celle du London Dry, mais un peu plus sucrée.
• Navy Strength – Si vous voulez enfiler votre pantalon de fête, le gin Navy Strength peut aider à faire démarrer la soirée en vitesse. Navy Strength est un gin sous stéroïdes. La catégorisation est simplement due au fait qu’il est plus alcoolisé. Le Navy Strength a un taux d’alcoolémie de 57 %, soit environ 110 degrés. Il y a beaucoup d’histoires sur l’origine du Navy Strength, mais notre préférée (et la plus crédible) est la suivante : afin d’économiser de la place sur les navires de la marine déjà à l’étroit, le gin Navy Strength a été créé pour rendre tous les marins ivres avec une quantité limitée d’alcool.
• Old Tom – Considéré comme l’un des meilleurs gins pour les boissons mélangées en raison de sa saveur botanique plus douce et légère. Pas trop malté, pas trop épicé, le profil de saveur du gin est excellent pour les buveurs de gin débutants et les mixologues.

Une histoire rapide et sale du gin

Si vous vous souvenez de tout à l’heure, le genièvre est l’un des deux critères nécessaires pour classer le gin. Dans les années 1600, les Hollandais ont créé un spiritueux appelé jenever, qui est le mot néerlandais pour genièvre (le marketing était un peu rude à l’époque). Constitué d’une base de vin de malt, le genièvre vous mettait les poils sur la poitrine, vous faisait tomber les chaussettes, ou toute autre expression que vous voulez utiliser pour décrire la saveur naissante et dominante. Un mélange substantiel de baies de genièvre était ajouté à la base de vin de malt pour masquer une partie de la saveur noueuse. Cette concoction était la base de ce que nous connaissons maintenant sous le nom de gin.

À partir de là, le gin a une histoire floue et bizarre. À l’époque de la guerre de Trente Ans, le gin a fait son chemin jusqu’en Angleterre. Dans un mélange fou de popularité et d’abondance du gin entre 1720 et 1750, la folie du gin est née et a presque déchiré Londres. En 1751, le Gin Act a été promulgué par le Parlement pour réprimer la surconsommation de gin et aider à renverser un avenir sombre pour Londres.

Au milieu des années 1800, Aeneas Coffey (photo ci-dessus) a inventé l’alambic à colonne (alambic continu), qui a révolutionné la façon dont le gin était produit (les alambics à colonne sont encore utilisés aujourd’hui). L’alambic permettait aux producteurs de faire du gin plus rapidement, avec une saveur plus propre et meilleure.

Le dernier facteur qui a donné naissance à la popularité indéniable du gin est peut-être la Royal Navy britannique. Pour combattre les maladies à l’étranger, des rations de quinine étaient données aux marins. La quinine ayant un goût terrible, l’eau tonique (ou eau tonique indienne) a été créée pour dissoudre et masquer la saveur amère de la quinine. Et comme le gin était déjà populaire dans la Royal Navy britannique, les marins ont commencé à en ajouter à l’eau tonique pour plus de saveur. Et juste comme ça, nous avons la création de la boisson au gin la plus reconnaissable aujourd’hui.

Comment fait-on du gin ?

Contrairement à ce que la plupart des fans de Phish peuvent croire, il y a plus de façons de créer du gin que juste dans une baignoire. Les deux façons les plus populaires sont le trempage (une façon plus traditionnelle de distiller) et l’infusion.

La méthode de trempage est ce qu’elle semble être – l’alcool de base est placé dans une marmite avec des baies de genévrier et d’autres profils de saveurs pour tremper. Il n’y a pas un temps exact pendant lequel les plantes doivent être trempées dans l’alcool de base – certains distillateurs laissent les plantes tremper pendant quelques jours tandis que d’autres les distillent en quelques heures. Une fois le processus de distillation terminé, de l’eau est ajoutée pour réduire la teneur en alcool et le profil de saveur. Beefeater utilise ce processus de distillation depuis environ 200 ans.

Dans un processus de distillation par infusion de vapeur, les plantes ne sont pas réellement en contact direct avec l’alcool de base. Au lieu de cela, les plantes sont suspendues dans un panier dans l’alambic, au-dessus de la base. Lorsque l’alcool de base est chauffé, les vapeurs montent à travers le panier. Lorsque la vapeur se refroidit et se condense en liquide, les profils de saveur du panier sont infusés dans l’alcool. Cela donne au gin une saveur plus subtile et plus douce. Bombay Sapphire est célèbre pour avoir utilisé la méthode de distillation par infusion.

Le trempage et l’infusion sont les deux méthodes les plus populaires, mais ce ne sont pas les seules façons de faire du gin. Le gin Hendricks et le gin SipSmith V.J.O.P utilisent une combinaison unique des deux pour atteindre leurs profils de saveurs uniques respectifs.

Cocktails de gin populaires

Le gin et la vodka sont sinistrement proches – le genièvre étant le principal différenciateur – il n’est donc pas surprenant qu’il existe une poignée de cocktails où la vodka et le gin sont interchangeables. Mais pour la plupart des aficionados du gin, il n’y a pas de substitut au gin dans les cocktails.

1. Gin et Tonic – Techniquement, c’est un highball avec ses deux ingrédients et la boisson la plus populaire, reconnaissable et la plus difficile à foirer dans le monde du gin. Il s’agit littéralement de deux ingrédients : de l’eau tonique et du gin. Bien sûr, le citron vert est souvent ajouté pour une saveur acide et rafraîchissante. C’est une boisson au gin à emporter pour toutes les saisons et toutes les occasions.

2. Martini au gin – Il y a de fortes chances que si vous ne précisez pas « martini au gin » dans un bar, on vous serve un martini à la vodka. Pour les amateurs de gin, c’est tout simplement inacceptable. La simplicité est la clé d’un gin martini classique : un gin de qualité supérieure et un vermouth sec sont tout ce dont vous avez besoin. Et si vous devez suivre un conseil, prenez celui de Bond… James Bond, « shaken, not stirred » (secoué, pas remué).

3. Gimlet – Comme le martini d’été, le gimlet est un autre cocktail simple. Le gin, le jus de citron vert et le sirop simple mélangés dans un shaker constituent un cocktail délicieusement léger et rafraîchissant. Pour vraiment donner de la classe à ce cocktail, on peut le garnir d’une roue de concombre sur le bord du verre.

4. Negroni – Cocktail amer de l’heure du dîner, le Negroni n’est pas aussi facile à apprécier qu’un gin tonic. C’est du gin mélangé à du vermouth doux et du Campari, un apéritif italien (amer). C’est doux et amer à la fois, et certainement un goût acquis.

5. Monkey Gland – Cocktail de gin aussi délicieux que son nom est absurde, le monkey gland est un mélange de gin, de jus d’orange et de grenadine. Si vous avez envie de faire passer le cocktail à un autre niveau, ajoutez un tout petit peu d’absinthe au mélange. Faites attention cependant, non pas parce que vous aurez des hallucinations, mais parce que l’absinthe a un goût distinct qui peut rapidement ruiner ce délicieux cocktail si vous en ajoutez trop. Vous attendriez-vous à autre chose d’une boisson nommée « Monkey Gland ? »

Quelles sont les meilleures marques de gin?

Comprendre pourquoi le gin est devenu plus populaire est assez simple : il est délicieux et unique. Vous pouvez le siroter directement comme un whisky, mais le gin brille vraiment dans les cocktails tels que les gin tonics, les martinis et les gimlets.

Maintenant que vous avez amélioré vos connaissances sur le gin, il est temps de sortir et d’essayer le truc. Nous avons rassemblé plusieurs des meilleurs gins sur le marché pour améliorer votre boisson du soir ou votre cocktail. Continuez à lire pour découvrir les meilleures marques de gin du monde entier.

Hendrick’s

Que vous soyez novice en matière de gin ou à la recherche d’une meilleure bouteille de référence, Hendrick’s est une excellente option. C’est un cran au-dessus des marques de gin de base, mais ce n’est pas trop cher. Si l’on considère que Hendrick’s n’a que 20 ans, il est assez impressionnant de le voir dans presque tous les bars du monde. La marque a révolutionné le marché du gin avec deux améliorations simples – le concombre et la rose – qui ont lancé toute la ginaissance dans laquelle nous vivons maintenant.

Tanqueray London Dry Gin

Vous pouvez être assez profond dans le monde du gin artisanal ces jours-ci, mais nous pensons que tout le monde devrait avoir une bouteille de gin classique dans son bar. Notre préféré ? Tanqueray Imported. Il est assez abordable mais possède une saveur douce, orientée vers les genévriers, qui constitue une bonne base pour goûter des gins plus expérimentaux. Il est également idéal pour les cocktails, comme les Gin Fizz ou les Tom Collins. Cela dit, la meilleure façon d’apprécier Tanqueray est peut-être de le déguster dans un Gin Tonic classique. Le taux d’alcoolémie de 47,3 % en fait un spiritueux fort, alors sirotez lentement.

Beefeater

L’un des plus anciens gins secs londoniens en activité, Beefeater est un incontournable de la communauté du gin. Ce gin emblématique tire sa saveur à la fois épicée et douce d’un processus de trempage unique, où les plantes sont trempées pendant 24 heures dans la base de l’alcool de grain neutre avant la distillation. Ce processus fait ressortir les profils des plantes et lui donne la saveur Beefeater définie à laquelle les amateurs de gin se sont habitués.

Tanqueray No. Ten

Tanqueray existe depuis 1830, et pendant ce temps, les distillateurs ont perfectionné l’art de faire du gin fin. En 2000, Tanqueray a lancé le No. Ten, nommé d’après l’alambic à petit volume « numéro 10 » dont il est issu. C’est un Tanqueray haut de gamme, un gin polyvalent qui constitue une excellente base pour les cocktails de gin ou l’eau tonique et une tranche de pamplemousse. Il a un goût d’agrumes frais, de genièvre et de réglisse, et il est un peu plus humide et plus doux que la plupart des gins londoniens. Ce gin de petite production est un choix de premier ordre dans toute collection de liqueurs.

Plymouth Gin

Plymouth Gin est un spiritueux populaire pour faire des cocktails de gin parce que ses notes de dégustation fruitées ainsi que son mordant toujours aussi doux vont bien dans à peu près n’importe quelle application de mélange. Avec le genièvre, la coriandre et la cardamome comme notes de dégustation, il a un peu de piquant, mais dans l’ensemble, ce gin est plus citronné et terreux. Plymouth existe depuis toujours – depuis 1793 – et cette liqueur a remporté à peu près tous les prix qu’un gin peut remporter. Si vous êtes un amateur de gin, alors c’est un must-have pour votre chariot de bar à domicile.

Bombay Sapphire

Tout le monde a besoin d’un tremplin ; votre première bière n’était probablement pas une double IPA qui aurait arraché vos papilles gustatives. Bombay Sapphire utilise 10 plantes qui sont infusées dans la vapeur lors du processus de distillation. Cela conduit finalement à un goût doux et citronné qui apparaît et disparaît rapidement. Il n’y a pas de morsure dure ou de saveurs trop puissantes, ce qui en fait une excellente liqueur à expérimenter lorsque vous ouvrez la porte au vaste monde des gins.

The Botanist Islay Dry Gin

En tant que seul gin au monde provenant de la minuscule île connue sous le nom de « Isle of Islay » au large des côtes écossaises, ce gin sec est vraiment un délice que tout amateur de gin doit mettre la main (ou les papilles) sur au moins une fois dans sa vie. Chaque bouteille renferme une saveur inhabituelle qui comprend 22 plantes cueillies à la main sur l’île. Le Botanist Islay Dry GinCourtesy of Drizly

Brooklyn Gin

Bien que le Brooklyn Gin n’existe pas depuis aussi longtemps que les Tanqueray ou Beefeater – il n’a que 200 ans, mais qui compte – il a pris d’assaut le marché des gins artisanaux. Les distillateurs épluchent à la main les oranges utilisées pour infuser le gin, ce qui lui donne un goût frais et citronné incomparable. Les autres plantes utilisées sont le genièvre, la racine d’angélique, le citron, le zeste de citron vert et la lavande. C’est un gin très pur que vous pouvez déguster frais sur glace. Les distillateurs prennent un peu plus de temps avec les ingrédients frais et cela paie vraiment.

Fords Officers Reserve Gin

Fords Officers Reserve est un gin « surproofé » alias « Navy Strength », ce qui signifie qu’il mettra un peu de poils sur votre poitrine lorsque vous le boirez. Cette recette de gin sec londonien contient neuf produits botaniques. Ce gin est ensuite fini dans des fûts de chêne, et le résultat final est un gin audacieux de 109 degrés. Même s’il est plus fort que la plupart des gins, il conserve un grand arôme floral et d’agrumes.

Nous aimons Fords Officers Reserve parce que le profil de dégustation vous permet de l’utiliser comme base pour des boissons mélangées. Il est également surprenant de voir à quel point ce gin fonctionne bien avec les mixers en raison de son profil botanique étendu, mais par une certaine magie du gin, tout semble fonctionner. C’est l’arme secrète du barman en matière de gin et nous vous recommandons vivement de l’ajouter à votre armoire à alcool.

SipSmith VJOP London Dry Gin

Le VJOP du nom SipSmith signifie « Very Junipery Over Proof ». Non seulement ce gin a un goût et dégage un arôme de pin supplémentaire, mais il est également plus fort que la plupart des gins. Le genièvre supplémentaire donne également un fini poivré qui laisse un peu de chaleur dans la bouche. Ce gin comprend un processus de genièvre  » en trois phases « . Le genièvre est ajouté pendant trois jours aux spiritueux de base, ajoutant plus de saveur après sa macération. Ensuite, de la vapeur est utilisée pour infuser encore plus de genièvre avant la mise en bouteille. C’est pour ceux qui ne peuvent pas avoir assez du pin.

Four Pillars Navy Strength Gin

Les marins ont créé l’alcool « Navy Strength » comme un moyen de s’enivrer sans prendre trop de place sur leurs navires. C’est le plus fort des forts en termes de pourcentage d’alcool. Et ce gin de Four Pillars est à la hauteur de l’étiquette « Navy Strength ». Il s’agit d’un alcool à 58,8 % qui n’est commercialisé qu’une fois par an. Ce gin très fort est fabriqué en Australie à partir d’oranges, de citrons verts, de curcuma et de coriandre. Ce gin puissant a reçu le statut de Master au Global Gin Masters ces cinq dernières années. Il est puissant, délicieux et très recherché.

Gordon’s London Dry Gin

Si vous vous approvisionnez en gin pour une fête ou si vous faites simplement vos courses avec un budget limité, optez pour Gordon’s. C’est un gin sec londonien classique, et bien qu’il soit abordable et largement disponible, il offre toujours une belle expérience de gin. La recette de Gordon rehausse le goût du genièvre avec un peu d’écorce d’orange et d’anis, créant ainsi une saveur audacieuse qui a valu à ce gin un Double Gold à la 2017 San Francisco World Spirits Competition.

Ransom Old Tom Gin

La plupart des gins sont soit un gin sec londonien classique, soit une légère variation. Cependant, il y a aussi le gin old Tom, qui est venu avant les London drys que nous buvons généralement aujourd’hui. Pensez aux vieux Tom comme les hipsters des gins. Si vous voulez être un peu plus aventureux, achetez une bouteille de ce gin Ransom Old Tom. Il est vieilli dans des fûts de vin (ce qui lui donne cette étrange couleur caramel) et utilise un moût de base d’orge malté pour une saveur maltée unique.

Nolet’s Silver Dry Gin

Comme mentionné, le gin descend en fait des spiritueux néerlandais. Il est donc tout à fait approprié que Nolet’s, l’un des meilleurs gins du marché, provienne de Hollande. Ce gin de qualité supérieure utilise la rose, la pêche et la framboise pour compléter le goût du genièvre, créant ainsi quelque chose que vous pouvez vraiment vous asseoir et siroter. Il fait un excellent cadeau pour les amateurs de gin aussi, car ils n’ont probablement pas encore essayé ce gin importé.

Madam Pattirini Gin

Avec une inspiration tirée du Far West, le gin de Madam Pattirini est un agrafeur de bar iconique qui emballe une saveur assez mystérieuse comme la légende elle-même. Ce gin a une saveur extrêmement audacieuse en mélangeant les goûts délicats du genièvre, du gingembre nigérian, de la cardamome et du citron sicilien pour créer une concoction différente de toutes les autres. Ce truc est fait en Utah de part en part et fonctionne comme un cadeau succulent pour tout amateur de gin.

Suntory Roku

Les liqueurs japonaises de toutes sortes (surtout le whisky japonais) prennent les États-Unis d’assaut. L’une des plus grandes distilleries du Japon est Suntory, et comme leur whisky primé, leur gin est de premier ordre. « Roku » (six en japonais) fait référence aux six plantes japonaises uniques utilisées dans le gin, bien qu’il utilise également des plantes classiques comme les graines de coriandre et la racine d’angélique. Le résultat est un mélange léger de fleurs, d’agrumes et d’épices qui en fait un excellent gin à siroter ou à préparer un excellent gin martini. Pour tous les amateurs de cocktails artisanaux à la recherche des meilleures marques de gin au monde, le Roku de Suntory devrait absolument se trouver sur leur étagère.

Monkey 47 Dry Gin

Vous cherchez à déguster une bouteille de gin haut de gamme (ou à offrir à un amateur de gin l’un des meilleurs gins de la planète) ? Essayez ce Monkey 47. Il utilise un nombre impressionnant de 47 plantes – toutes cueillies dans la Forêt Noire en Allemagne – pour créer une expérience de dégustation vraiment élevée. Un critique a dit que c’était comme un coup de poing dans la bouche (le bon genre) avec du genièvre, du poivre, des fleurs et l’arme secrète de Monkey : les airelles rouges.

Drumshanbo Irish Gunpowder Gin

Le thé gunpowder est un mélange traditionnel britannique connu pour sa saveur puissante. Sombre et corpulent, gunpowder embrasse la théorie selon laquelle toute tasse de thé dont on peut voir le fond n’est que de l’eau chaude. Le Drumshanbo Irish Gunpowder Gin utilise ce thé noir comme l’un de ses ajouts botaniques pour donner à son gin une colonne vertébrale et un caractère inhabituels. Drumshanbo ajoute également un mélange de coriandre, de carvi, de citron, de pamplemousse, de citron vert et d’autres ingrédients pour contrer la force de la poudre à canon. Tout cela donne une saveur unique.

Malfy Gin

Originaire d’une distillerie de Moncalieri, en Italie, le Malfy Gin arrive dans le monde depuis une région connue traditionnellement pour le vin. Légères et fruitées, les variétés de Malfy capturent ce soleil doré de l’heure magique des fins d’après-midi méditerranéennes sous les arbres. Si Malfy propose un mélange original traditionnel, ils utilisent également des produits cultivés dans la région pour mettre en bouteille des saveurs infusées au citron, à l’orange et au pamplemousse pour les cocktails.

Portobello Road No. 171 Gin

Originaire de cette rue londonienne rendue célèbre par le cinéma et la chanson, Portobello Road No. 171 Gin est un relatif nouveau venu dans le monde des spiritueux. Il fait un clin d’œil à la saveur traditionnelle du London Dry, mais il rehausse sa recette de plantes plus exotiques – notamment la noix de muscade, la réglisse, l’angélique et les racines d’iris.

Hayman’s Royal Dock

Un gin chargé d’histoire, ce sprit est fourni à la Royal Navy de Sa Majesté depuis 1863. Le clan Hayman est la plus ancienne famille de producteurs de gin de Grande-Bretagne, et la saveur est classique et sèche avec un peu de mordant poivré. Il est embouteillé à cette force navale, à plus de 100 degrés, de sorte que sa saveur ne s’estompe pas dans les mélanges. Il est préférable de l’utiliser dans les cocktails dans lesquels le gin doit prendre le premier plan.

St. George Botanivore Gin

Alors que son nom béatifié pourrait indiquer une origine londonienne, le St. George Botanivore Gin est une concoction américaine originaire de la Bay Area. Le « Botanivore » dans son titre fait référence au magasin de bonbons de plantes que sa patrie de la côte ouest offre. Si le genévrier est toujours l’ingrédient le plus marquant, les forêts de Californie du Nord confèrent à ce gin des notes de pin et de sauge pour un effet aromatique total.