Le légume du mois : Beets

Image : EvergreenPlanet ; © Anna Kucherova/Thinkstock

Malgré leurs couleurs frappantes – rouge rubis, jaune doré, et même rayées de bonbons – les betteraves ne sont pas exactement le légume le plus populaire du quartier. Mais que se passe-t-il si on les rend plus attrayantes ? Il s’avère que les gens peuvent manger plus de « betteraves assaisonnées au chili et au citron vert » que de simples « betteraves ».

Dans une étude réalisée dans une cafétéria de l’université de Stanford, les chercheurs ont constaté que les gens mangeaient environ 25 % de légumes en plus si les sélections étaient décrites en termes indulgents plutôt qu’en termes basiques ou sains (comme « betteraves de choix plus léger sans sucre ajouté »), même si tous les plats étaient préparés exactement de la même manière. Parmi les autres exemples de plats de légumes nommés avec indulgence, citons les « patates douces piquantes au gingembre et au curcuma » et les « haricots verts sucrés grésillant et échalotes croustillantes ». Donc, si vous espérez inciter vos amis ou votre famille à essayer les betteraves (ou d’autres légumes), ajoutez quelques adjectifs attrayants à la description.

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