Le propriétaire du Bavarian Grill de Plano se bat pour maintenir à flot une entreprise de 27 ans

Le secteur de la restauration de Plano est ébranlé depuis des mois par les craintes des consommateurs et les restrictions liées au coronavirus, mais pour un établissement de Plano, cela a été particulièrement perturbant.
Bavarian Grill, un restaurant présent depuis 27 ans dans la communauté qui sert une cuisine allemande authentique, a été construit autour de son expérience de repas en personne qui a favorisé un groupe de clients fidèles.
Lorsque les craintes liées au coronavirus ont commencé à s’emparer de la ville, cependant, certaines des forces de ce modèle d’affaires axé sur les repas à emporter sont devenues des responsabilités. Le propriétaire, Juergen Mahneke, a déclaré qu’il savait qu’il n’aurait pas assez de trafic de plats à emporter pour justifier le maintien de la cuisine ouverte, et qu’il a donc dû fermer complètement.
A l’instar de nombreux autres restaurants, Bavarian Grill a rouvert en mai pour le service à table, avec un certain nombre de nouvelles mesures de sécurité en place.
Après que l’État ait ramené la capacité des restaurants à 50 % fin juin, cependant, davantage de clients de Mahneke ont recommencé à rester chez eux. La peur du virus a fait fuir certains de ses clients réguliers et de ses employés. Même avec seulement la règle standard de 6 pieds en place, il n’était pas sûr de pouvoir rapporter régulièrement plus de 35 à 40 % de ses revenus antérieurs, a-t-il dit.

Avec l’épuisement des prêts fédéraux pour les petites entreprises, Mahneke a dit qu’il devait envisager de fermer le commerce qu’il a apporté dans la région il y a 27 ans, et cette décision pourrait venir « plus tôt que tard », a-t-il dit le 29 juin.
« Je ne vois pas vraiment de lumière au bout du tunnel, surtout avec les chiffres qui augmentent », a déclaré Mahneke.
Le grill est le fruit de la longue carrière de Mahneke dans la gestion d’hôtels et de restaurants. Son travail s’est étendu de Francfort, en Allemagne, à Atlanta et Boston avant de l’amener dans la région du Grand Dallas. Bavarian Grill – qui a ouvert ses portes à Plano en 1993 et n’a pas bougé depuis – est le premier restaurant que Mahneke a possédé, dit-il. Mahneke vit à Plano, à deux minutes de là.
« Je pense que ce que nous apprécions beaucoup, c’est que les clients nous soutiennent en nous rendant visite, même en faisant des commandes à emporter », a déclaré Mahneke. « S’ils continuent à le faire, nous ferons de notre mieux pour rester ouverts aussi longtemps que je le peux. »
Bavarian Grill
221 W. Parker Road, Plano
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