Le sel assaisonné : Bon ou mauvais (et ce qu’il faut utiliser à la place)
J’ai grandi avec le sel d’assaisonnement. Ce mélange d’épices populaire était un élément de base dans de nombreuses cuisines du pays. Il ajoutait ce petit « umph » supplémentaire à vos plats et semblait les rendre plus savoureux.
Mais ce n’est pas tout ce qu’il faisait.
Si vous utilisez régulièrement du sel d’assaisonnement, il y a de fortes chances que vous obteniez également plus que la quantité recommandée de sodium. Bien que votre corps ait besoin d’un peu de sel, une trop grande quantité de sel est liée à l’hypertension artérielle, qui augmente à son tour le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
Le sel d’assaisonnement est aussi parfois appelé sel assaisonné. L’ingrédient principal de ce produit commercial est le sel, mais il comprend également un mélange d’épices et d’herbes. Ces dernières comprennent généralement des oignons, du poivre, de l’ail et du paprika. Il est couramment utilisé pour rehausser la saveur des aliments, en particulier de la viande et de la volaille, ainsi que des frites et de certains plats d’accompagnement.
Lawry’s Seasoned Salt et Morton Seasoned Salt font partie des nombreuses marques populaires de sel d’assaisonnement. Il semblait que dans à peu près toutes les maisons des Noirs où je suis allé, ils avaient au moins l’un ou les deux. Chacune d’elles contient des quantités comparables de sodium (sans parler des autres ingrédients de gras trans). Par exemple, Lawry’s contient 380 mg de sodium dans une seule portion. Morton en contient 350 mg par portion et le sel d’assaisonnement Badia en contient 380 mg. Certains des fabricants de sel produisent une version à plus faible teneur en sodium de leur sel d’assaisonnement ordinaire.
Et quelle est la taille d’une portion ? Seulement 1/4 de cuillère à café ! C’est tout. C’est littéralement une pincée de sel, mais nous savons tous que beaucoup d’entre nous utilisent habituellement au moins une cuillère à café complète ou plus.
Ce n’est pas un secret que les Américains consomment trop de sel et obtiennent donc beaucoup plus de sodium que nécessaire – ou sain. Vous en avez besoin. L’Institute of Medicine recommande 2 300 mg par jour pour la plupart des Américains en bonne santé, mais seulement 1 500 pour ceux qui ont des problèmes de santé comme l’hypertension et le diabète. L’Américain moyen consomme environ 3 400 mg par jour, selon l’École de santé publique de l’Université Harvard.
Que faire ? Faites le vôtre!
Vous pouvez réduire votre consommation de sodium en réduisant la taille de vos portions, en essayant certaines options de marques à plus faible teneur en sodium et en cessant de vous fier aux produits commerciaux pour obtenir votre sel d’assaisonnement et simplement faire le vôtre ! Voici comment :