Le vinaigre de cidre de pomme est-il vraiment efficace pour perdre du poids ?
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Le vinaigre de cidre de pomme est depuis longtemps un remède de santé naturel populaire auprès des célébrités, notamment Katy Perry, Victoria Beckham et Jennifer Aniston. En mai, Kim Kardashian West a suscité un regain d’intérêt pour ce vinaigre lorsqu’elle s’est rendue sur ses stories Instagram pour partager une vidéo d’une bouteille de vinaigre de cidre de pomme biologique Bragg et du livre Bragg Apple Cider Vinegar : Miracle Health System. « Alors ma grand-mère m’a envoyé ce livre », a déclaré Kardashian à ses millions de followers. « Et c’est sa petite astuce santé, donc je vais commencer à en boire. »
Le livre de Bragg promeut son produit comme pouvant aider à « contrôler le poids et bannir l’obésité », mais tient-il réellement parole ? Voici ce que vous devriez d’abord savoir avant d’acheter des bouteilles de vinaigre de cidre de pomme dans l’espoir qu’il vous aidera à perdre des kilos.
Qu’est-ce que le vinaigre de cidre de pomme ?
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Le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué à partir de pommes écrasées qui ont été « combinées avec de la levure afin de convertir le fructose en alcool », explique Debbie S. Fetter, PhD, professeur adjoint d’enseignement de la nutrition à UC Davis. « Ensuite, on ajoute des bactéries pour fermenter l’alcool en un composé appelé acide acétique, et c’est principalement le principal ingrédient actif du vinaigre de cidre de pomme. »
Bien que le vinaigre de cidre de pomme puisse être reconnu comme un certain type d’élixir de perte de poids de nos jours, le vinaigre est utilisé depuis des milliers d’années pour des raisons médicinales et culinaires.
« Historiquement, il a été utilisé comme un moyen de préserver les aliments, et c’est probablement en partie parce que des études montrent qu’il inhibe effectivement la croissance des bactéries nocives », ajoute Malina Malkani, MS, RDN, CDN, porte-parole médiatique de l’Académie de nutrition et de diététique, et créatrice du Wholitarian Lifestyle.
Qu’est-ce qu’un régime au vinaigre de cidre de pomme ?
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On ne sait pas exactement ce qui définit un régime au vinaigre de cidre de pomme, mais pour l’essentiel, il s’agit d’incorporer le vinaigre dans votre mode d’alimentation quotidien.
Melissa Wdowik, PhD, RDN, FAND, dit que les clients lui ont généralement dit qu’ils boivent du vinaigre de cidre de pomme avec leurs repas, qu’il s’agisse de boire deux cuillères à soupe de vinaigre seul ou de le mélanger à de l’eau. » Je ne suis pas une adepte du régime au vinaigre de cidre de pomme, mais si j’ai un client qui veut vraiment le faire, je lui recommande de prendre ces deux cuillères à soupe et de les mélanger dans 1/4 de tasse d’eau « , dit Wdowik, car cela aide à l’acidité.
Si les gens sont inflexibles sur la consommation de vinaigre de cidre de pomme mais ne veulent pas boire le produit, il y a même des capsules de supplément de vinaigre de cidre de pomme disponibles maintenant. Comme pour tout supplément ou vitamine, il est préférable de consulter d’abord votre médecin.
Est-ce que ça marche pour perdre du poids ?
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« La perte de poids pour beaucoup de gens peut parfois ressembler à une énigme. La pensée que prendre une ou deux cuillères à soupe de vinaigre par jour peut faire fondre les kilos est très attrayante », note Malkani. Cependant, « il n’y a pas assez de preuves pour étayer son efficacité en tant que réponse à la perte de poids. »
Wdowik convient qu’il n’y a pas assez de recherches pour soutenir les allégations de perte de poids significative. Bien qu’il existe quelques études sur les humains (la plupart se sont concentrées sur les animaux, en particulier les rongeurs), elle souligne qu’il n’y a pas assez d’études sur les humains pour tirer une conclusion. « Les études qui existent sur les humains sont très petites. Elles comptent entre 10 et 20 sujets, alors qu’en général, il faut des centaines, voire des milliers de sujets humains », précise Mme Wdowik.
Les études sur les rats suggèrent que l’acide acétique, présent dans le vinaigre, joue un rôle dans « la promotion de la perte de poids en aidant à réguler le taux de sucre dans le sang, à réduire le cholestérol, à améliorer la digestion et à fournir des probiotiques, qui sont les bonnes bactéries de l’intestin », explique Mme Fetter. Cependant, malgré ce que ces études suggèrent chez les rats, Fetter prévient que notre système et nos processus digestifs sont différents de ceux des rongeurs.
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Dans les recherches limitées sur les humains, Wdowik mentionne que les sujets de l’étude qui ont perdu du poids l’ont fait parce qu’ils ont perdu l’envie de manger à nouveau, donc ils se sentaient et restaient rassasiés. « Ce qu’ils ont également découvert, c’est que lorsque les sujets se sentaient rassasiés après avoir consommé du vinaigre de cidre de pomme, c’était souvent dû à des nausées. Ils en buvaient donc, et ils n’avaient plus envie de manger parce qu’ils étaient nauséeux », explique Wdowik. De plus, les études réduisaient généralement la quantité d’apport calorique, de sorte que le vinaigre de cidre de pomme n’était peut-être pas la seule chose à entraîner une perte de poids.
Malkani soutient : » Il peut y avoir un petit avantage en ce qui concerne la perte de poids, mais sans porter attention à la totalité du régime alimentaire et à toutes les différentes habitudes de vie, comme l’activité, le sommeil et le régime alimentaire, l’ajout de quelques cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme par jour ne va pas faire une différence significative dans la perte de poids. »
Bienfaits pour la santé du vinaigre de cidre de pomme
Les recherches disponibles suggèrent que le vinaigre de cidre de pomme peut réduire légèrement la glycémie et améliorer la sensibilité à l’insuline chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
« Il y a quelques études qui ont trouvé que l’acide acétique améliorait la sensibilité à l’insuline chez les participants en bonne santé et les participants atteints de diabète », dit Fetter, avant de réaffirmer que ces études ne comprenaient généralement qu’un petit nombre de participants et que « les mécanismes par lesquels le vinaigre de cidre de pomme réduit les niveaux de glucose ne sont toujours pas clairs. »
Une étude qui comprenait 11 sujets atteints de diabète de type 2 a révélé que « l’acide acétique augmentait l’absorption de glucose stimulée par l’insuline dans les muscles squelettiques », ajoute Fetter.
Les recherches montrent également que le vinaigre de cidre de pomme peut aider à réduire le cholestérol LDL, qui est considéré comme le mauvais cholestérol, dit Wdowik. « La plupart de ces recherches ont été effectuées sur des animaux », affirme Wdowik. « Ils l’ont fait dans de petits groupes d’études humaines et ont trouvé une légère diminution du cholestérol LDL. »
Bien que le vinaigre de cidre de pomme puisse montrer certains avantages pour la santé, Fetter croit que « des recherches à plus grande échelle sont nécessaires avant de recommander le vinaigre de cidre de pomme comme traitement complémentaire. »
Inconvénients du vinaigre de cidre de pomme
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Le vinaigre de cidre de pomme est acide, il est donc possible qu’il entraîne une érosion de l’émail des dents.
« Si vous êtes quelqu’un qui aime prendre deux cuillères à soupe directement, je vous recommanderais de vous rincer la bouche après pour éviter tout dommage à l’émail de vos dents », exhorte Malkani.
Les autres problèmes liés à la consommation d’une trop grande quantité de vinaigre de cidre de pomme peuvent inclure des nausées ou des brûlures d’estomac. Wdowik ajoute : « Lorsque vous l’avalez, il peut causer des ulcères ou de petites blessures dans l’œsophage parce qu’il est très acide. »
Fetter souligne que le vinaigre de cidre de pomme peut également « interagir avec certains médicaments et suppléments, y compris les diurétiques et les insulines, potentiellement. » Consultez d’abord votre médecin pour vous assurer que le vinaigre de cidre de pomme ne cause aucun problème avec vos médicaments.
Comment l’intégrer en toute sécurité dans votre régime alimentaire ?
Si vous préférez prendre une gorgée de vinaigre de cidre de pomme, Malkani trouve que prendre une à deux cuillères à soupe par jour est une quantité raisonnable à consommer. Toute quantité supérieure peut entraîner les inconvénients précédemment mentionnés.
Plutôt que de boire du vinaigre de cidre de pomme, Malkani recommande de l’incorporer à vos repas. « C’est beaucoup mieux de faire une sauce à salade avec », conseille Malkani. « Si faire une très bonne vinaigrette au vinaigre de cidre de pomme vous encourage à manger plus de salades, alors, par tous les moyens, je pense que c’est un énorme plus. »
Fetter est d’accord pour dire que faire du vinaigre une vinaigrette ou une marinade est une façon plus durable de l’inclure dans votre alimentation.
« De cette façon, vous ne vous donnez pas cette grosse dose en consommant quelques cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme en une seule fois », dit Fetter. « En le fractionnant et en le mettant avec d’autres aliments, il peut aider avec l’acidité, de sorte qu’il n’est pas aussi agressif lors de sa consommation. »
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Cet article a été publié à une date antérieure et a été mis à jour.