Le vinaigre de cidre de pomme est-il vraiment si sain ? Un DR pèse

Vous vous êtes déjà demandé si le vinaigre de cidre de pomme mérite vraiment sa couronne nutritionnelle ? Nous avons parlé à la diététicienne-nutritionniste Gina Consalvo, MA, RD, LDN, des avantages pour la santé du vinaigre de cidre de pomme afin de faire la lumière sur les allégations nutritionnelles que vous avez toujours un peu hésité à accepter.

Rappelé ACV par les gourmands, le vinaigre de cidre de pomme est un ingrédient commun dans les vinaigrettes et les marinades et peut également être utilisé dans un lavage de légumes ou un nettoyant facial fait maison.

Pour le fabriquer, le jus de pomme est fermenté avec des bactéries et des levures, qui convertissent les sucres en alcool. Après que la levure ait produit de l’alcool, les bactéries formant de l’acide acétique convertissent l’alcool en vinaigre. Le vinaigre de cidre de pomme est riche en acides organiques tels que l’acide acétique, l’acide citrique et l’acide lactique. Ce vinaigre contient également des composés phénoliques (acide gallique, catéchine, épicatéchine et acide chlorogénique), qui sont des composés bioactifs ayant des effets antioxydants, anticancérigènes et anti-inflammatoires.

Vous verrez souvent que le vinaigre de cidre de pomme est vendu non filtré « avec la mère ». Cela signifie que les cultures de bactéries et de levures sont laissées dans le vinaigre. On dit que ce sédiment est riche en enzymes et en bactéries probiotiques favorables à l’intestin, bien qu’il n’y ait pas suffisamment de preuves scientifiques pour soutenir l’importance de la mère dans les bienfaits du VCA pour la santé.

Maintenant que nous savons ce qu’est le vinaigre de cidre de pomme, examinons de plus près les prétendus bienfaits pour la santé.

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Quelles sont les allégations ?

Mais au-delà de ses utilisations culinaires, le vinaigre de couleur ambre a été crédité d’une myriade d’avantages (une revue en a compté 36). Ils vont de la réduction du cholestérol à la perte de poids en passant par l’amélioration de la digestion et même l’aide à la perte de cheveux. Mais qu’en dit la science ?

Une recherche publiée dans la revue Bioscience, Biotechnology, Biochemistry a révélé qu’un petit groupe de participants à l’étude ayant reçu 1 à 2 cuillères à soupe d’ACV sur une période de 12 semaines a perdu plus de poids, de graisse corporelle et de pouces de leur milieu que les participants ayant reçu un placebo.

Bien que les résultats n’aient pas été partiellement spectaculaires (ils n’ont perdu qu’environ un kilo), les participants n’ont pas reçu de régime ou d’exercice à suivre, ce qui les aurait aidés à perdre un peu plus de poids.

Une étude prometteuse a révélé que l’élixir peut éloigner les lipides qui s’accumulent dans le sang et contribuent à l’hypercholestérolémie. Lorsque des patients souffrant d’hypercholestérolémie ont consommé 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme de terre deux fois par jour, ils ont constaté une réduction du cholestérol, des « mauvaises » lipoprotéines de basse densité (LDL) et des triglycérides après huit semaines par rapport au début de l’étude. Cependant, étant donné que d’autres études ont trouvé des changements insignifiants dans les niveaux de cholestérol après la prise de VCA, des investigations supplémentaires sont nécessaires.

Une revue publiée dans Integrative Medicine Alert a résumé de multiples études qui ont lié le VCA à une diminution de la glycémie : un avantage important pour la santé des patients diabétiques. Les chercheurs pensent que l’une des façons dont le vinaigre de cidre de pomme peut réduire la glycémie est en retardant la vidange gastrique (ce qui peut également vous faire sentir rassasié plus longtemps). La revue note que les résultats sont prometteurs, mais que des recherches supplémentaires sont nécessaires.

Le vinaigre de cidre de pomme est-il bon pour vous ?

L’essentiel ? Le vinaigre de cidre de pomme présente certains avantages pour la santé (la plupart des preuves indiquent qu’il est utile pour la perte de poids, la diminution du glucose postprandial et la réduction des taux de lipides), mais ce n’est pas une solution miracle.

La meilleure façon de perdre du poids est une combinaison de bon sens de régime alimentaire et d’exercice. Cependant, Consalvo note que le VCA peut effectivement aider les efforts de perte de poids. « Tant que vous n’avez pas de problème à tolérer les aliments acides, il n’y a pas de mal à ajouter un régime de VCA à votre plan de perte de poids », ajoute-t-elle.

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Comment ajouter le vinaigre de cidre de pomme à votre régime alimentaire.

Pour entrer dans la tendance, Consalvo recommande de mélanger une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme avec huit onces d’eau et de le boire à petites gorgées une fois par jour avant de s’asseoir pour manger. Les experts préviennent que vous ne devriez pas consommer plus de deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme par jour.

Pour en tirer le maximum de bénéfices, consommez le cocktail avant un repas riche en glucides. Les niveaux d’insuline et de sucre dans le sang montent généralement en flèche après un repas riche en glucides, mais le vinaigre de cidre de pomme peut aider à contrecarrer cela, stimulant la satiété et aidant les efforts de perte de poids, note Consalvo.

Mot de la sagesse : Puisque la consommation d’une trop grande quantité d’acide acétique peut irriter votre gorge ou interagir avec certains suppléments et médicaments, consultez votre médecin de soins primaires ou votre diététiste avant d’ajouter le VCA à votre alimentation, conseille Consalvo. Si vous obtenez le feu vert, essayez-le dans ces 30 utilisations géniales du vinaigre de cidre de pomme.