Les édulcorants artificiels sont-ils sûrs ?

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Par Helaine Krasner, RDN, CDNÉdulcorants artificiels

Les édulcorants artificiels sont-ils sûrs ? La réponse rapide est « oui ». Cependant, toute l’histoire est un peu plus compliquée et la recherche est en cours.

Il existe cinq édulcorants artificiels approuvés par la FDA utilisés comme substituts du sucre : le sucralose (Splenda), l’acésulfame de potassium (également connu sous le nom d’Ace K), l’aspartame (Nutrasweet, Equal), la saccharine (Sweet’N Low) et le néotame. Les autres substituts du sucre étiquetés naturels comprennent les alcools de sucre, la stévia (Truvia, PureVia) et le fruit de moine.

Bien que le terme naturel ne soit pas clairement défini ou strictement réglementé, ces produits ne peuvent pas contenir d’ingrédients artificiels ou synthétiques. Pour passer les directives de la FDA, un édulcorant artificiel doit subir des tests qui montrent qu’il n’est pas nocif à des doses quotidiennes allant jusqu’à 100 fois la dose journalière admissible, une quantité estimée représenter un volume de consommation élevé ou 23-75 sachets d’édulcorant par jour selon le produit. Certaines controverses récentes concernant les édulcorants artificiels portent sur les effets négatifs possibles sur les bactéries intestinales, l’envie de sucreries et la tolérance au glucose, qui peuvent tous favoriser la prise de poids et augmenter le risque de diabète et de maladies cardiaques. En outre, les individus semblent réagir différemment.

À l’heure actuelle, il est trop tôt pour tirer des conclusions, et les recherches ont donné des résultats contradictoires. Il existe des preuves des deux côtés de l’argument sur la question de savoir si l’utilisation d’édulcorants artificiels aide à la perte de poids, mais tout bénéfice est au mieux modeste. Dans les études récentes qui montrent un risque accru d’obésité, une relation de cause à effet n’a pas été établie, et il y a probablement plusieurs facteurs qui contribuent à ces résultats.

Bénéfices potentiels :

  • Réduire l’apport calorique
  • Satisfaire l’envie de sucreries
  • Ne pas augmenter la glycémie
  • Réduire le risque de caries dentaires

Risques potentiels :

  • Peut dépasser à son insu les niveaux de sécurité
  • Peut favoriser l’envie de sucreries
  • Peut perturber le microbiote intestinal
  • Peut affecter la tolérance au glucose
  • Peut provoquer des maux de tête chez certaines personnes

En résumé

  • Une consommation quotidienne modérée d’édulcorants artificiels est probablement sans danger.
  • L’apport en calories et en sucre est diminué lorsqu’il est substitué à des produits contenant du sucre.
  • La consommation excessive de sucre est connue pour augmenter le risque d’obésité, de diabète et de maladies cardiaques.
  • La recherche montre une association à la fois positive et négative entre l’utilisation de substituts de sucre et la prise de poids.
  • La consommation de produits sucrés naturellement et artificiellement peut favoriser une préférence pour les sucreries.
  • La réduction de toutes les formes de sucre ajouté permet d’apprécier davantage le goût sucré naturel des aliments complets.

À emporter : Bien qu’ils soient considérés comme sûrs à des doses quotidiennes typiques, limitez la consommation non seulement des édulcorants artificiels, mais de tous les édulcorants.

Edulcorants artificiels : sans sucre mais à quel prix ? Harvard Health Blog. Mis à jour le 12 décembre 2016. https://www.health.harvard.edu/blog/artificial-sweeteners-sugar-free-but-at-what-cost-201207165030

Edulcorants artificiels et autres substituts du sucre. Site de la clinique Mayo. Mis à jour le 20 août 2015. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/artificial-sweeteners/art-20046936

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Mann, D. Les édulcorants artificiels sont-ils sûrs ? Site web de WebMD. Mis à jour le 21 novembre 2017. https://www.webmd.com/food-recipes/features/are-artificial-sweeteners-safe#1

Webb, D. Guide de gestion et de nutrition du diabète : les meilleurs édulcorants pour les personnes atteintes de diabète. Le diététicien d’aujourd’hui. 2017 ; 19 (7):48. http://www.todaysdietitian.com/newarchives/0717p48.shtml

Helaine Krasner est une diététicienne nutritionniste agréée qui est très fière d’aider nos patients bariatriques et de gestion médicale du poids à atteindre leurs objectifs de santé et de perte de poids.