Les bienfaits de l’asperge pour la santé

Qu’est-ce que l’asperge et quand est-elle en saison?

L’asperge est un légume en forme de lance qui fait partie de la famille des liliacées. Elle est généralement en saison au Royaume-Uni d’avril à juin, commençant traditionnellement le 23 avril (St George’s Day) et se terminant au solstice d’été en juin. La majorité des asperges sont de couleur verte, mais vous pouvez aussi obtenir des variétés blanches et violettes.

Bienfaits nutritionnels des asperges

Les asperges regorgent de bienfaits, notamment de vitamine A, un nutriment essentiel qui aide à protéger nos yeux, notre peau et notre système immunitaire, ainsi que de vitamine C qui aide à renforcer nos capillaires et participe à la formation du collagène. L’asperge est également une bonne source de vitamine K, utilisée dans la formation des os et la coagulation du sang, et peut réduire le risque de diabète.

L’asperge contient également de l’acide folique, important pour la fabrication des cellules sanguines. L’acide folique est également un nutriment essentiel pendant la grossesse car il est nécessaire au développement du fœtus. Il suffit de 150g d’asperges pour fournir l’apport quotidien total recommandé en acide folique pour la plupart des adultes (200mcg). Le NHS recommande aux femmes enceintes de consommer 400mcg d’acide folique par jour.

L’asperge est connue depuis longtemps pour ses propriétés diurétiques. Elle a également des effets anti-inflammatoires, et peut donc soulager les conditions inflammatoires.

Combien d’asperges comptent pour mes cinq-jours ?

Cinq pointes d’asperges ou 80g d’asperges comptent comme une portion pour vos cinq-jours. Lisez notre infographie sur les cinq jours et découvrez des moyens bon marché d’atteindre vos cinq jours.

Qu’en est-il des autres allégations de santé entourant les asperges ?

Les asperges peuvent-elles aider à guérir la gueule de bois ?

Il existe des preuves que les asperges peuvent aider à atténuer certains symptômes de la gueule de bois grâce à la teneur en fibres et en flavonoïdes (composés végétaux) du légume. La recherche suggère même que l’asperge peut aider à réduire les dommages causés au foie par l’alcool, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires.

L’asperge peut-elle être bénéfique pour le système digestif ?

De manière encourageante, la recherche a montré que l’asperge cuite peut être utile dans les conditions gastro-intestinales telles que la colite ulcéreuse, car elle aide à réguler le système digestif, réduisant ainsi l’inflammation et favorisant la réparation. Les asperges font partie d’une variété de légumes qui peuvent agir comme un prébiotique, stimulant les bonnes bactéries dans le système digestif.

Comment cuisiner avec des asperges?

Les asperges sont super polyvalentes et peuvent être cuites au four, grillées, rôties, à la vapeur, bouillies ou blanchies.

Des idées de recettes saines à base d’asperges….

Poulet crémeux &braisage d’asperges
Thon laiteux &boîte à salade d’asperges
Pâtes primavera saines
Chakshuka de pois &fèves
Salade d’asperges avec un œuf poché coulant
Salade chaude d’asperges, lardons, œufs de canard &noisettes

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Cet article a été révisé pour la dernière fois le 8 août 2018.

Nicola Shubrook est une thérapeute nutritionnelle et travaille avec des clients privés et le secteur des entreprises. Elle est membre accréditée de l’Association britannique pour la nutrition appliquée et la thérapie nutritionnelle (BANT) et du Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Pour en savoir plus, consultez urbanwellness.co.uk.

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