Les glucides dans la farine d’amande : 15 savoureuses recettes céto à la farine d’amande

Toutes les farines sans gluten ne sont pas créées égales, surtout quand il s’agit du régime céto. Beaucoup d’entre elles, même celles sans céréales comme la farine de tapioca, sont très riches en glucides nets. Mais qu’en est-il des glucides de la farine d’amande ?

Alors que la plupart des personnes suivant un régime paléo ne cherchent que des alternatives de farine sans grain, les personnes suivant un régime céto cherchent des options à faible teneur en glucides. Les amandes ne font pas seulement une collation céto nutritive, mais lorsque vous les broyez en farine d’amande, et ils font également une farine sans grain pour les diètes à faible teneur en glucides.

Mais les amandes ne sont pas un aliment sans glucides que vous pouvez manger sans limite. Vous devez suivre les glucides de la farine d’amande pour rester en cétose et maintenir vos objectifs de perte de poids. Les recettes ci-dessous vous aideront à maintenir votre régime céto tout en tenant compte des glucides de la farine d’amande.

La farine d’amande est polyvalente

La plupart des gens n’aiment pas acheter des ingrédients peu familiers et coûteux pour une seule recette. Souvent, ils restent dans le garde-manger et ne sont pas utilisés jusqu’à ce qu’ils expirent. Ce n’est pas le cas de la farine d’amande.

Grâce à sa polyvalence, vous pouvez utiliser la farine d’amande pour remplacer la farine ordinaire dans de nombreuses recettes céto. Faites du pain à faible teneur en glucides, de la croûte de pizza céto, des gaufres, des tortillas, des muffins et plus encore avec ce guide pratique.

La farine d’amande a une teneur en matières grasses plus élevée que la farine ordinaire, de sorte qu’il n’est pas toujours possible de passer d’une farine blanche à une farine d’amande. Des tableaux de conversion sont disponibles en ligne pour vous aider à faire le changement. Toutes les recettes ci-dessous ont été élaborées en tenant compte de la farine d’amande. Mais d’abord, une explication des raisons pour lesquelles la farine d’amande est supérieure à la farine blanche.

3 Raisons pour lesquelles la farine d’amande est meilleure que la farine blanche

La plupart des recettes de pâtisserie font appel à de la farine blanche tout usage. La farine blanche est fabriquée à partir de blé et transformée jusqu’à ce qu’il ne reste pratiquement plus rien de nutritif. En revanche, la farine d’amande n’est broyée que mécaniquement, laissant en place tous ses acides gras et autres propriétés nutritionnelles. Voici trois raisons pour lesquelles la farine d’amande est meilleure pour vous que la farine blanche ou même la farine de blé entier.

#1 : La farine blanche est pleine de glucides et de gluten

La farine est généralement hors limites sur le céto parce qu’elle est riche à la fois en gluten et en glucides, deux barrages routiers pour atteindre la cétose. Vous trouverez environ 96 grammes de glucides par tasse de farine blanche et environ 6 grammes de glucides par cuillère à soupe.

Ce compte méga élevé de glucides est la raison pour laquelle la consommation de tout aliment à base de farine blanche devient un billet presque garanti pour un pic d’insuline (et évidemment, une botte hors de la cétose.Cela signifie que vous ressentirez une poussée d’énergie instantanée – grâce à tout l’excès de sucre flottant dans votre sang – qui sera rapidement suivie d’un effondrement.

Pour ce qui est du gluten dans la farine blanche, certaines personnes sont très sensibles ou intolérantes au gluten. Elles éprouveront des troubles digestifs tels que diarrhée, gaz et ballonnements après avoir consommé des aliments qui contiennent de la farine blanche ou du gluten.

La farine d’amande, cependant, est naturellement sans gluten et sans céréales. C’est également un aliment à faible indice glycémique, ce qui signifie qu’il ne fera pas monter votre insuline à des niveaux malsains. Une tasse de farine d’amande contient 32 grammes de glucides nets, 32 grammes de protéines et 40 grammes de lipides. Répartis à partir d’une recette en 8 à 10 portions, et votre nombre de glucides tombe à 3-4 grammes par portion.

La farine d’amande ne devrait pas perturber votre système digestif si le gluten vous dérange aussi. La plupart des marques prennent soin de transformer leur farine d’amande dans des installations qui ne traitent pas le blé ou d’autres céréales glutineuses. Vous pouvez également la transformer vous-même dans un robot ménager.

#2 : La farine blanche est ultra-transformée

La farine blanche, contrairement à la farine d’amande ou à la farine de coco, est dépouillée de tous ses nutriments lors de la transformation. Pour fabriquer de la farine blanche, on enlève le germe de blé (c’est là que se trouve la vitamine E), ainsi que le son (ce sont les fibres). Il ne reste que l’endosperme, qui est riche en protéines et en glucides. Il est également blanchi et chauffé, tuant les enzymes restantes qui auraient pu vous aider à le digérer.

Le résultat final de ce processus est un ingrédient qui n’apporte rien à la table en matière de nutrition. Vous obtenez essentiellement une forme de blé hautement transformée sous la forme de calories vides.

#3 : La farine blanche est dépourvue des nutriments que la farine d’amande fournit

Lorsque les amandes sont utilisées pour la farine au lieu du blé ou des céréales, vous obtenez une dose de graisses saines, de vitamines et de minéraux tels que le magnésium, le potassium et le calcium. Les amandes sont particulièrement riches en vitamine E, un antioxydant qui aide à vous protéger des radicaux libres qui endommagent votre cœur et peuvent conduire au cancer.

Vous trouverez également plus de calories dans la farine d’amande parce qu’elle est faite de noix riches en graisses, ce qui signifie que vous devrez ajuster pour cela dans vos macros. Cela peut sembler être un inconvénient, mais la graisse est rassasiante, il y a donc de bonnes chances que vous mangiez moins de friandises à la farine d’amande que si elles étaient faites à l’ancienne avec de la farine blanche.

Ces avantages pour la santé de la farine d’amande ne sont même pas la meilleure partie de faire le changement.

Comment utiliser la farine d’amande sur Keto

Lorsque vous avez envie d’aliments traditionnellement riches en glucides comme les bagels, les gaufres et le gâteau d’anniversaire, la farine d’amande peut être un sauveur.

Non seulement elle vous aidera à créer des versions adaptées à Keto de vos favoris, mais la farine d’amande est également plus proche de la texture et de la saveur de la farine ordinaire par rapport aux alternatives comme la farine de noix de coco ou la farine de lin.

C’est pourquoi c’est l’un des meilleurs substituts de farine à faible teneur en glucides.

Maintenant que vous êtes au courant des avantages pour la santé de la farine d’amande, vous vous demandez probablement comment et quand l’utiliser.

La réponse est simple : pratiquement partout.

Même si vous serez autorisé à avoir votre gâteau et à le manger aussi, la modération et le contrôle des portions sont tout, car il y a encore des glucides dans la farine d’amande.

15 Recettes de farine d’amande céto que vous jurerez

La farine d’amande est le substitut parfait de la farine ordinaire sur un régime céto. Mais elle peut aussi remplacer d’autres ingrédients glucidiques comme la fécule de maïs et la chapelure traditionnelle aussi. Essayez d’utiliser la farine d’amande pour faire des recettes salées et sucrées à faible teneur en glucides comme celles-ci.

6 alternatives à faible teneur en glucides aux favoris lourds en glucides

Ces recettes de céto à la farine d’amande vous couvriront du petit déjeuner au dîner.

#1 : Gaufres céto moelleuses

Avant de vendre votre gaufrier lors de votre prochaine vente de garage, vous voudrez peut-être consulter cette recette de pâte à gaufres adaptée au céto que vous ne vous sentirez pas coupable de faire chaque week-end.

Avec un mélange de farine d’amande et un saupoudrage de farine de noix de coco, vous aurez des gaufres moelleuses qui ne vous feront pas sortir de la cétose.

#2 : Cheesy Keto Bagels

La plupart des bagels sont tout sauf céto-friendly. Mais cette recette de bagels céto au fromage est la seule exception à cette règle grâce aux faibles glucides de la farine d’amande.

Au lieu de 40+ grammes de glucides par portion, celui-ci pointe à 5,9 grammes de glucides nets. Il fournit également 27,9 grammes de graisses totales et 22,8 grammes de protéines, ce que la plupart des bagels ne peuvent pas concurrencer.

Schmear ces bagels avec du beurre d’herbe ou du fromage à la crème à faible teneur en glucides et dites bonjour à votre matinée.

#3 : Biscuits céto à faible teneur en glucides

Vous pouvez vous excuser à l’avance auprès de votre grand-mère, tante ou maman.

Bien qu’ils veuillent probablement bien faire avec leur célèbre recette de biscuits, la quantité de glucides qu’ils contiennent ne montre pas d’amour à votre corps.

Heureusement, vous pouvez créer un copycat à faible teneur en glucides que même eux approuveraient.

En utilisant de la crème fouettée épaisse, du fromage mozzarella et de la farine d’amande, vous aurez une explosion de goût de biscuit au fromage sans perdre la texture réconfortante de l’original (ou en mangeant trop de glucides).

Au moins, votre grand-mère sera heureuse de savoir que ceux-ci sont également nutritionnellement meilleurs pour vous que sa recette. Il n’y a que 2,2 grammes de glucides nets – plus 13,6 grammes de graisses et 7,1 grammes de protéines – dans chacun d’eux.

#4 : Zesty Low-Carb Tacos

La laitue romaine et d’autres alternatives de tortilla à faible teneur en glucides font d’excellentes coquilles de tacos céto, mais parfois vous voulez juste quelque chose qui est beaucoup plus proche d’une tortilla de farine ou de maïs ordinaire.

C’est là que cette recette de coquille de tacos à la farine d’amande à faible teneur en glucides entre en jeu. Il est tout aussi savoureux qu’une tortilla à base de farine ou de maïs sans tous les glucides vides.

#5 : Pain céto

Cette recette de pain céto utilise des ingrédients simples que vous avez réellement dans votre garde-manger. Vous aurez une alternative sans gluten et favorable au céto que vous pourrez déguster au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner ou à tout autre moment où ces envies de pain frappent.

Les tranches de pain céto se marient parfaitement avec les œufs et constituent une base solide parfaite pour les fromages grillés et les sandwichs ouverts comme ce saumon fumé sur toast à l’avocat.

#6 : Beignets de chou-fleur faciles à faible teneur en glucides

Les beignets ne sont peut-être pas quelque chose dont vous avez envie aussi souvent que les autres aliments de cette liste, mais vous pourriez ressentir le contraire après avoir fait cette recette facile.

En utilisant du chou-fleur, de la farine d’amande, des œufs, du cheddar, du parmesan et du sel marin, vous aurez un substitut savoureux aux hashbrowns de pommes de terre ordinaires. Ces friandises fonctionnent également très bien garnies d’un œuf poché ou deux pour le petit déjeuner.

Vous pouvez également fouetter ces beignets comme un plat d’accompagnement ou une collation et les garnir d’une cuillerée de crème aigre pour remplacer un latke traditionnel.

3 Low-Carb Almond Crust Recipes

Que vous ayez besoin d’une croûte pour un cheesecake ou une pizza, ces recettes à base de farine d’amande ont votre réponse à des fondations à faible teneur en glucides et approuvées par la cétone. Elles conservent leur forme sans s’effondrer sur vous et prêtent la saveur délicieusement riche des amandes dans chaque bouchée.

#1 : Décadente croûte de cheesecake céto

Cette recette de croûte de cheesecake à faible teneur en glucides est un cadeau savoureux que toute votre famille adorera. Elle ne nécessite que trois ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre cuisine : la farine d’amande, le beurre et l’édulcorant au fruit de monk.

Si vous n’avez pas d’édulcorant au fruit de monk ou un autre édulcorant favorable au céto dans votre garde-manger, il est probablement temps d’investir. Avoir une friandise céto occasionnelle vous aidera à rester sur la bonne voie à long terme.

#2 : Pizza céto à tête grasse

La croûte de chou-fleur pour la pizza est la façon la plus courante de profiter de la pizza céto. C’est super délicieux, mais c’est aussi un peu laborieux si vous n’achetez pas votre croûte pré-faite. Cela salit également beaucoup de plats dans votre cuisine.

Cette recette de pizza céto à tête grasse utilise de la farine d’amande dans la base et est beaucoup plus facile à faire. Cette croûte croustille et fait la toile croustillante parfaite pour toutes vos garnitures de pizza céto préférées – sans la culpabilité et le ballonnement des tranches normalement riches en glucides.

#3 : Croûte de quiche céto sans produits laitiers

La plupart des personnes suivant un régime céto font simplement leurs quiches sans croûte pour économiser des glucides, mais cela peut devenir ennuyeux après un certain temps.

La bonne nouvelle est que vous pouvez créer une croûte de quiche à faible teneur en glucides qui a un goût tout aussi savoureux qu’une croûte faite avec de la farine ordinaire et qui vous gardera probablement satisfait plus longtemps.

4 Desserts à faible teneur en glucides faits avec de la farine d’amande

Ces quatre prochaines recettes sont pratiquement sans culpabilité et peuvent facilement être travaillées dans vos macros de temps en temps. Bien que les friandises céto soient incroyables, elles sont vraiment destinées à une folie occasionnelle pour vous aider à rester satisfait sans sortir de la cétose. Les recettes ci-dessous offrent des alternatives à la farine d’amande aux confections sucrées standard.

#1 : Cinnamon Rolls céto approuvés

Qui n’aime pas l’odeur des petits pains à la cannelle frais qui cuisent dans le four ?

Qu’il s’agisse d’un dimanche matin ou d’un jour de semaine pluvieux et confortable, il n’y a rien de mieux que l’odeur de cannelle chaude et de glaçage sucré dans l’air.

Ces petits pains qui suscitent l’envie sont généralement hors limites sur le céto puisqu’ils ne sont rien de plus que de la farine et du sucre – jusqu’à maintenant.

Cette recette de petits pains à la cannelle approuvée par le céto signifie que vous n’avez pas à vous contenter d’une vie sans ces spirales de joie.

La meilleure partie : Cette recette comprend même un glaçage céto-sûr pour un goût authentique sans glucides ni sucre. Si vous ne l’avez pas sous la main, vous pouvez remplacer la stévia dans le glaçage par d’autres édulcorants approuvés par la céto, comme l’édulcorant au fruit de moine.

Vous n’aurez besoin de budgétiser que 10 grammes de graisse, 10 grammes de protéines et 4 grammes de glucides nets par rouleau.

#2 : Ooey Gooey Keto Almond Flour Brownies

Saviez-vous que la farine d’amande et la protéine de collagène font une équipe géniale lorsque leurs pouvoirs se combinent au nom du dessert ?

Il n’y a pas de meilleure preuve de ce duo magique que cette recette de brownie au chocolat et au collagène.

En plus de tous les avantages nutritionnels de la farine d’amande, ces brownies sont chargés de 10 grammes de peptides de collagène pour vous aider :

• Rétablir après des entraînements éreintants
• Renforcer vos os, vos articulations, et les ligaments
• Améliorer le tissu conjonctif
• Améliorer la santé de votre peau
• Améliorer la paroi de votre intestin

Et cette même poudre de protéines de collagène contient également des triglycérides à chaîne moyenne, ou MCT comme on les appelle communément.

Les TCM se transforment rapidement en énergie utilisable sous forme de cétones lorsqu’ils sont ingérés. Cela signifie que cette recette est à parts égales un brownie décadent et un coup de pouce énergétique naturel.

#3 : Ultra-Moist Vanilla Keto Pound Cake

Vous voulez ces mêmes avantages du collagène, mais n’êtes pas un grand fan du chocolat ?

Cette recette de quatre-quarts céto à la vanille prouve que vous pouvez profiter des mêmes 10 grammes de collagène dans une saveur de vanille au lieu du chocolat.

La recette est super facile à faire. Elle nécessite 10 ingrédients, ce qui semble beaucoup au début, mais vous les avez probablement déjà dans votre maison en ce moment :

• Farine d’amande
• Farine de coco
• Poudre à lever
• Sel

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• Les œufs
• L’extrait de vanille
• La crème fraîche
• Le lait
• Le beurre

#4 : Gâteau d’anniversaire céto au chocolat avec crème au beurre à la vanille

Vous n’avez vraiment pas besoin d’une célébration formelle pour apprécier ce gâteau au chocolat céto-friendly avec un glaçage à la crème au beurre à la vanille.

Bien qu’une gâterie comme celle-ci n’ait pas sa place dans votre plan de repas quotidien, c’est une merveilleuse recette à garder pour les occasions spéciales ou toute autre fois où vous voulez vous faire plaisir.

Avec seulement 5 grammes de glucides nets, 61 grammes de graisses et 10 grammes de protéines, c’est certainement une friandise sucrée que vous voudrez partager.

2 recettes de biscuits à faible teneur en glucides utilisant de la farine d’amande

Si vous étiez un monstre de biscuits dans votre vie antérieure non céto, vous serez agréablement surpris de savoir à quel point la farine d’amande fonctionne bien pour recréer ces biscuits en tant que biscuits céto aussi.

#1 : Soft and Chewy Chocolate Chip Cookies

Au lieu de forking over 5 grammes de glucides nets pour un morceau de gâteau, vos macros peuvent être mieux en mesure d’accueillir 1,7 grammes de glucides par portion en utilisant cette recette de cookies aux pépites de chocolat à faible teneur en glucides.

Ces cookies aux pépites de chocolat keto sont doux et moelleux à l’extérieur et chargés de nutriments puissants à l’intérieur, tels que :

• Huile de noix de coco
• Cacao
• Farine d’amande
• Magnésium
• Cuivre
• Manganèse

Si vous avez envie d’un biscuit épicé savoureux avec autant de bienfaits pour la santé, cette dernière recette fait l’affaire.

#2 : Biscuits au gingembre à faible teneur en glucides

Grâce à la farine d’amande et à la stévia dans ces biscuits au gingembre à faible teneur en glucides, vous pourrez grignoter cette saveur unique sans faire grimper votre taux d’insuline.

Les amandes sont également une excellente source d’énergie grâce aux micronutriments qu’elles contiennent, ce qui signifie que ces biscuits pourraient être un bon remontant l’après-midi avec une tasse de thé ou de café céto.

Les glucides dans la farine d’amande : quelle recette ferez-vous en premier ?

Etes-vous équipe salée ou équipe sucrée ? Aucune raison de choisir quand vous pouvez avoir les deux.

Puisque les glucides dans la farine d’amande en font une option polyvalente et céto-friendly, vous pouvez acheter un sac cet après-midi et être assuré qu’il ne sera jamais gaspillé maintenant que vous êtes armé avec ces recettes.

Vous trouverez la farine d’amande, qui est également connue sous le nom de farine d’amande, disponible dans la plupart des supermarchés, des magasins d’aliments naturels et des détaillants en ligne comme Amazon.

Après votre premier échange de farine d’amande, vous n’aurez aucun mal à satisfaire vos envies tout en maintenant la cétose à long terme.

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