Mûres

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Conservation

  • En magasin : min 1°C – max 2 °C
  • Sensibilité à l’éthylène : faible
  • Production d’éthylène : faible
  • À la maison : conserver au réfrigérateur

Les mûres sont à consommer le plus rapidement possible après leur achat ou leur récolte. Elles restent fraîches pendant 1 à 2 jours si elles sont réfrigérées. Vous pouvez éviter que les fruits soient meurtris en les étalant sur une plus grande surface. Vous pouvez également congeler des mûres sauvages, mais elles ne peuvent être utilisées que dans le cadre d’une recette. Une fois décongelées, elles auront perdu une partie de leur forme et de leur couleur.

Qualité et maturité

Les mûres sont des fruits sensibles, les meurtrissures peuvent rapidement entraîner des moisissures. Gardez cela à l’esprit lorsque vous achetez le fruit.

  • La mûre a une forme conique et est un fruit agrégé.
  • La couleur varie entre le violet et le noir.
  • Une mûre mûre est très juteuse et a un goût sucré.

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Utiliser

Ne pas laver les mûres sous un robinet qui coule mais utiliser plutôt une passoire pour les déplacer dans l’eau froide. L’eau glacée aide les mûres sauvages à rester belles et fermes. N’enlevez le calice qu’après avoir rincé les fraises. Cela évite qu’elles n’absorbent trop d’eau pendant le rinçage, ce qui leur donnerait un goût aqueux. Mouillez-les soigneusement avec du papier absorbant ou un torchon de cuisine.

Les mûres sont délicieuses seules. Elles peuvent aussi être appréciées au petit déjeuner avec du yaourt ou du fromage frais et du muesli. Les mûres ont un goût rafraîchissant qui en fait un ingrédient populaire pour les crumbles et les muffins. Elles constituent un ingrédient délicieux pour une fondue au chocolat ou une salade rafraîchissante. N’oubliez pas d’essayer le Gin& Tonic original avec des mûres et du citron vert ; succès garanti!

Types et variétés

Au cours des dernières années, les mûres ont gagné en popularité tant chez les producteurs que chez les consommateurs. Cela est dû à l’introduction de la variété Loch Ness, qui est connue pour son goût sucré, sa grande taille et sa durée de conservation beaucoup plus longue. D’autres variétés comprennent la Chester, la Tupi et la Loch Tay.

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Savez-vous que…

  • la mûre contient le plus de fibres de toutes les baies ? Comme les fibres se digèrent lentement, on se sent rassasié plus longtemps et on grignote donc moins !
  • Les mûres sont riches en vitamine C et pauvres en calories ?
  • dans le passé, les mûres étaient utilisées comme colorant indigo et bleu marine pour la laine ? Les boutures étaient utilisées pour produire de la teinture brune.
  • Règle d’or en matière de mûres : plus elles sont grosses, plus elles sont savoureuses !?
Mûres

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