Menu Barbecue :) Back Forty

Vous l’avez compris, Barbecue. « Qui, dans son bon sens, associe le barbecue à la photographie et à la vidéographie comme offre de service », marmonnez-vous. « Ils vont ensemble comme le ketchup et la solution saline, comme le heavy metal et le Mahatma Gandhi » Eh bien, vous n’avez pas tort… complètement… Ils font de drôles de couples en effet, mais laissez-moi essayer de mettre les deux dans le même endroit chaud et confortable. Vous voyez, vous avez affaire à des gens qui font exactement ce qu’ils veulent faire. En dehors de la famille, mes deux passions ont toujours été la cuisine et la photographie. Lorsque j’ai commencé ce voyage (voir Bio), la racine, la fondation, si vous voulez, devait être de « faire ce que nous aimons ». Suivre une piste qui nous mènerait une fois de plus sur le chemin de la moindre résistance nous mènerait finalement à un endroit où nous ne voulions PAS être, encore une fois ! Nous avons donc fait les choses comme nous le voulions. Travailler avec Woodlands + Wildflower Weddings et leurs clients a été une grande opportunité et une expérience merveilleuse. C’est là que l’opportunité m’a été présentée pour la première fois, et c’est là que je vais faire mon travail de traiteur pour la saison des mariages 2019. Michelle et moi avons cuisiné pour un grand nombre de personnes à de très nombreuses reprises, mais pas officiellement. Lorsque l’occasion nous a été offerte, nous nous sommes assis et nous nous sommes demandé si nous pouvions le faire. Pouvons-nous réussir à combiner les deux services le même jour au même endroit sans compromettre d’un iota la qualité que nous nous efforçons toujours d’offrir ? Nous pouvons faire du catering et de la photographie, mais pouvons-nous faire les deux en même temps ? Non, pas à nous deux. Il serait stupide de penser une telle chose. Nous devrions nous séparer. Se séparer pour le bien de tous. Et nous devrions recruter. Eh bien, voilà, sonne la cloche, appelle la troupe, faisons-le. Nous ne le ferons jamais qu’ensemble, au même endroit, séparés seulement de quelques centaines de mètres, avec un assistant pour chacun d’entre nous. Les avantages sont nombreux, car avoir une équipe si proche et si utile n’est qu’à un clic de souris. Au début, nous ne servirons pas plus de 100 personnes, ce qui n’est pas aussi difficile que 200 ou 1000. Vous avez probablement déjà cuisiné vous-même pour 50 personnes lors d’une occasion spéciale, imaginez maintenant faire cela mais sans avoir à discuter et à divertir. Ce n’est pas si mal. Nous n’aurions pas mis notre chapeau dans l’arène si nous n’étions pas sûrs de pouvoir le faire. Nous avons une équipe, nous avons une vision et nous avons les viandes ! Vous voyez, le lien entre la photographie et la restauration, dans notre cas, est l’amour, la créativité et une véritable envie de canaliser cela dans quelque chose de beau.