Ne mangez pas une autre noix avant de lire ceci!

Nous recevons tellement de personnes qui nous demandent pourquoi nous restreignons les noix et les graines que nous avons pensé en faire le point central du blog de cette semaine. Ne mangez pas une autre noix avant de lire ceci!

Tant de gens ADORENT les noix et les utilisent comme leur collation « go-to ». En outre, la plupart des gens pensent que les noix sont une collation « saine », mais le sont-elles ? Si vous faites partie de ces personnes… STOP ! Posez les noix et lisez ce qui suit.

Rappellez-vous, ici à Calton Nutrition, nous regardons tout à travers nos lunettes de suffisance en micronutriments. Ce qui signifie que nous déterminons si un aliment est « sain » ou non, en fonction de deux choses :

1. L’aliment a-t-il la capacité de fournir des quantités significatives de micronutriments essentiels ?
2. L’aliment diminue-t-il le statut en micronutriments en raison de tout ingrédient potentiellement nocif ou appauvrissant les micronutriments, comme les OGM, les pesticides, les anti-nutriments, ou provoque-t-il un déséquilibre des acides gras essentiels ?

Alors, comment les noix & graines se classent-elles ?

Pour commencer, les noix/graines contiennent 5 anti-nutriments différents. Ils contiennent de l’acide oxalique, de l’acide phytique, des lectines, des tanins et des inhibiteurs de trypsine, et chacun de ces composés naturels appauvrit un large éventail de micronutriments essentiels dont votre corps a besoin pour obtenir et atteindre une santé optimale. Pour mettre cela en perspective, c’est plus que n’importe quel autre aliment dans le monde ! (Que nous connaissons actuellement)

Maintenant, nous n’allons pas entrer dans chacun de ces anti-nutriments appauvrissant les micronutriments ici, mais vous pouvez tout lire à leur sujet à partir de la page 70 dans Le miracle des micronutriments. Voici un court extrait sur un seul de ces appauvrisseurs de micronutriments pour vous donner une idée de ce dont nous parlons.

« Les lectines sont l’arme la plus puissante d’une plante. Croyez-le ou non, les plantes ne veulent pas vraiment que nous les mangions. Le but d’une plante est l’auto-préservation, et les lectines sont son premier système de défense. Les lectines sont des protéines collantes qui recouvrent votre tractus intestinal, rendant difficile l’absorption correcte des micronutriments.

Bien que la perte de micronutriments soit notre principale préoccupation, il est également important de comprendre les autres façons dont les lectines peuvent affecter négativement notre santé. Pour commencer, les lectines nous font grossir de deux façons uniques. Premièrement, elles se fixent aux récepteurs d’insuline des cellules adipeuses. N’oubliez pas que l’insuline est l’hormone de stockage des graisses. Et une fois fixées, les lectines ne se détachent jamais, indiquant indéfiniment à la cellule adipeuse de stocker davantage de graisse ! Pour ajouter l’insulte à l’injure, les lectines se fixent également aux sites récepteurs de la leptine, l’hormone qui indique à votre cerveau que vous êtes rassasié, et bloquent son effet sur la satiété. Le résultat final est que vous êtes enclin à trop manger parce que vous n’êtes jamais rassasié et qu’une plus grande partie de ce que vous mangez est stockée sous forme de graisse corporelle. Ce bol inoffensif de noix contenant des lectines sur des cocktails ne semble plus guère inoffensif, n’est-ce pas ?

Les lectines contribuent également à la création de fuites intestinales en se liant à vos parois intestinales et en agissant comme des ciseaux, forçant les cellules qui protègent le reste de votre corps des aliments non digérés à l’intérieur. De nombreuses allergies alimentaires sont en fait des réactions du système immunitaire aux lectines. »

Et si les anti-nutriments ne sont pas suffisants pour vous rebuter… Parlons d’INFLAMMATION !

Bien que certains des effets d’appauvrissement en micronutriments de ces anti-nutriments puissent être grandement réduits en faisant tremper et/ou germer vos noix et vos graines, ces collations pratiques sont également pleines d’un autre ennemi public – les acides gras oméga 6 pro-inflammatoires. La plupart des gens ont entendu dire que le régime alimentaire américain est beaucoup trop riche en oméga 6 (certaines recherches montrent des ratios aussi élevés que 25:1) Le fait est qu’un régime riche en oméga 6 peut provoquer une inflammation et, l’inflammation a été liée à plusieurs des conditions de santé et des maladies les plus débilitantes, y compris les maladies cardiaques, le diabète et l’obésité.

Beaucoup de gens dépensent beaucoup d’argent pour inclure un bon supplément d’oméga 3 pour compenser leurs niveaux plus élevés d’oméga 6, mais est-ce vraiment possible ? Jetez un œil à ce tableau de Rich Food, Poor Food et vous pourrez rapidement voir combien d’oméga 3 et d’oméga 6 contiennent vos noix et graines préférées. Prenez les amandes et les graines de courge, par exemple, dans seulement 1 oz. (ce qui n’est pas beaucoup) d’amandes et de graines de courge contiennent plus de 9,2 grammes d’oméga 6 (9 200 mg) et seulement 0,052 gramme d’oméga 3 (52 mg). Cela représente un rapport de 177:1 (oméga 6/oméga 3)… PAS BON. Mais disons que vous prenez une huile de poisson de haute qualité qui fournit environ 600 mg d’oméga 3 par capsule. Il vous faudrait prendre plus de 15 capsules d’huile de poisson pour revenir à un rapport de 1:1 entre les oméga 3 et les oméga 6 pour contrebalancer la consommation d’une seule once d’amandes et d’une once de graines de citrouille. Non seulement cela coûterait une tonne d’argent, mais le fait est que personne ne va jamais le faire.

L’essentiel est que les noix et les graines ont bon goût, mais elles ne sont pas si géniales quand il s’agit de votre suffisance en micronutriments ou de votre rapport oméga 3 sur oméga 6. C’est pourquoi nous limitons les noix et les graines dans nos protocoles Micronutrient Miracle. Si vous suivez un régime paléo, faites bien attention aux barres protéinées, celles-ci sont probablement remplies de noix et de beurre de noix, qui n’ont probablement PAS été trempées/prouillées et même si elles l’ont été n’oubliez pas qu’elles contiennent toujours tous ces oméga 6 pro-inflammatoires – au minimum, réfléchissez-y à deux fois avant de saisir votre prochaine poignée de noix ou cette barre paléo  » saine « .

Si vous restez à vous demander comment choisir le beurre de noix parfait, lisez ceci !

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