Où trouver les meilleurs gâteaux de crabe à Baltimore

D’accord Nomsters, nous avons reçu des messages à gauche et à droite sur ce sujet, donc nous sommes extra excités de partager le post d’aujourd’hui avec vous les gars. Nous avons demandé à 4 de nos gastronomes préférés du Maryland de nous parler des meilleurs crab cakes de Baltimore, et vous allez certainement vouloir voir qui a fait la différence. Donc, sans plus tarder, donnons le coup d’envoi avec Fleet Street Write Up.

Chaque fois que je vais pour un gâteau de crabe, non seulement je vais pour la taille, mais je vais pour moins de remplissage et plus de viande de crabe. Le seul endroit que je connais dans la région de Baltimore qui ne dort pas sur la viande de crabe est Timbuktu.

Beaucoup d’endroits mettent beaucoup trop de garniture ou trop de moutarde, ce que je n’aime pas vraiment dans mon gâteau de crabe. J’aime aller pour beaucoup de morceaux de chair de crabe de qualité, et Timbuktu le fait bien. Ils mettent beaucoup de chair de crabe ensemble, ce qui fait que le gâteau de crabe est ENORME. Je n’arrive littéralement à manger que la moitié d’un gâteau de crabe. J’aime aussi comment vous avez l’option d’obtenir le gâteau de crabe frit ou grillé, mais nous savons tous que le grillé est la voie à suivre!

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2. @danahn17 : Faidley’s

Demander les meilleurs crab cakes à Baltimore, c’est un peu comme demander aux New-Yorkais qui sert la meilleure pizza ou aux Philadelphiens où se trouve le meilleur cheesesteak – vous êtes sûr d’obtenir des opinions et des recommandations passionnées.

Mes crab cakes préférés à Baltimore proviennent de Faidley’s Seafood, un restaurant/marché qui se trouve à l’intérieur de l’historique Lexington Market. Ils sont si bons, en fait, que je me souviens encore de la toute première fois où j’ai mangé le jumbo lump crab cake là-bas. J’étais en première année à l’université Johns Hopkins et un de mes amis de la classe supérieure m’a emmené chercher « les meilleurs gâteaux de crabe de tous les temps ».

Nous nous sommes rendus au marché Lexington un peu avant midi pour éviter la foule du midi et avons commandé les gâteaux de crabe à gros morceaux. Nous avons pris nos aliments sur les plateaux en plastique marron, les avons transportés vers les tables hautes et nous nous sommes préparés à manger les crab cakes.

J’ai pris une bouchée du jumbo lump crab cake de la taille d’une balle de softball et j’ai été un croyant instantané. Bien que j’ai grandi dans le Maryland, c’était la première fois que j’avais un gâteau de crabe qui, au lieu d’avoir une tonne d’ingrédients de remplissage, avait des morceaux substantiels de chair de crabe délicate et douce. C’était l’amour à la première bouchée.

C’était il y a plus de dix ans.

Et mon histoire d’amour avec Faidley’s est toujours aussi forte. C’est toujours l’endroit où je vais quand je veux des crabcakes ainsi que l’endroit où j’emmène mes amis de l’extérieur quand ils demandent un goût de Baltimore. Donc, si vous n’avez pas été à cette institution de Baltimore, vous devriez vraiment faire votre chemin vers Faidley’s.

Ne soyez pas intimidé par le quartier (c’est sûr) et assurez-vous de prendre le jumbo lump crab cake (pas le backfin) – il vaut le coût supplémentaire. Et si vous avez plus de temps, allez voir le reste de Lexington Market – c’est un endroit amusant pour se promener : vous pourrez voir et acheter tout, des fruits de mer les plus frais chez Harbor Fish aux célèbres Berger Cookies de Baltimore chez Berger’s Bakery, en passant par le raton laveur et le rat musqué (en saison) chez Faidley’s !

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3. @charmcityfoodadventures : Pappas

On me demande souvent quels sont les meilleurs crab cakes de Baltimore. Bien que j’aie mangé des centaines de crab cakes, il est souvent difficile de comparer un crab cake que j’ai mangé hier avec celui que j’ai mangé il y a un an ou deux. Cependant, un gâteau de crabe particulier me vient souvent à l’esprit.

Le mois dernier, j’ai décidé de rafraîchir ma palette et de revisiter certains des meilleurs endroits pour les gâteaux de crabe de Baltimore. J’ai reconfirmé que mon meilleur choix tient toujours la couronne. Jumbo lump. C’est bon. Liant minimal. Cochez. Parfaitement épicé. Cochez. Freakin ‘énorme. Et échec et mat.

Et le meilleur gâteau de crabe de Baltimore est… Pappas !

Pappas sert des gâteaux de crabe depuis des décennies et est souvent présenté comme le gâteau de crabe préféré d’Oprah. Leurs crab cakes sont disponibles à plusieurs endroits, au bar, dans la salle à manger, à emporter et même expédiés. Si vous êtes en quête du meilleur gâteau au crabe, mettez définitivement Pappas sur votre liste.

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4. @foodnomad : Gertrude’s & The Avenue

Les restaurants de Baltimore regorgent de bons crab cakes. C’est presque trop d’une barrière à l’entrée pour un nouveau restaurant de servir un gâteau de crabe parce que Baltimore est intensément fidèle à leur endroit préféré pour les gâteaux de crabe.

Le revers de la médaille de la bonté des gâteaux de crabe est qu’avec le déclin de la population de crabe bleu du Maryland, le déclin des visas d’immigrant pour la cueillette du crabe et la variété d’autres offres dans la ville, le prix des gâteaux de crabe a aigri au niveau de 25 à 30 $ dans plusieurs restaurants. En écrivant cet article, je cherchais un excellent gâteau de crabe à un prix accessible qui était encore relativement à l’intérieur des limites de la ville de Baltimore.

Gertrude’s.

Le mardi soir, vous pouvez obtenir un gâteau de crabe (avec salade de chou et frites) chez Gertrude’s pour seulement 15 $. Le chef Douglas Wentzel a remplacé la légende de Baltimore, le chef John Shields, mais leur gâteau de crabe emblématique reste le même et il demeure un choix populaire pour leur menu spécial Tuesdays with Gertie.

Le gâteau de crabe est grillé avec un mélange de lump et de back fin. Il est d’environ un quart de livre et frappe toutes les notes crémeuses et sucrées que vous voulez dans un gâteau de crabe. Si vous ne pouvez pas venir le mardi, Gertrude’s organise maintenant une fête sur le patio le mercredi où vous pouvez trouver le gâteau de crabe présenté de manière créative dans un sandwich de style banh mi. Gertrude’s est situé dans le Baltimore Museum of Art, alors assurez-vous de prendre quelques expositions avant ou après votre indulgence avec leur gâteau de crabe.

The Avenue Kitchen and Bar

Le chef Audiel Vera a mis son empreinte sur cette destination relativement nouvelle de Hampden. L’espace abritait auparavant Le Garage et The Avenue a maintenu sa réputation de bonne nourriture, de bonne boisson et de bon temps.

Le mercredi, vous pouvez obtenir leur gâteau de crabe de 1/2 livre pour seulement 15 $. Cette beauté grillée est tout le crabe jumbo lump et bien que vous devez commander des côtés séparément, vous n’avez pas vraiment besoin des côtés. Tout ce dont vous avez vraiment besoin est un verre de vin (bouteilles à 20 $ le mercredi aussi) ou une bière (les bières Naragansett sont à 2,50 $ toute la nuit) et cette beauté massive d’un gâteau de crabe.

Ceci aussi a toutes les saveurs crémeuses et sucrées que vous recherchez lorsque vous avez envie d’un gâteau de crabe du Maryland. L’Avenue propose des promotions quatre autres soirs de la semaine (y compris une nuit du homard), mais le gâteau de crabe est définitivement le point culminant.

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