Pain aux pommes de terre (Cuisine irlandaise)

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Le pain aux pommes de terre ressemble à un fadge ou à un pain-boxy irlandais aux pommes de terre. Il s’agit d’une collation populaire pour le petit déjeuner ou d’un dessert savoureux rempli de pommes sucrées provenant du nord-est de l’Irlande et surtout à l’époque d’Halloween.

Pommes et pommes de terre

Les pommes et les pommes sont une partie importante du régime alimentaire de l’Irlande. Les pommes sont cultivées en Irlande depuis au moins 3000 ans et j’ai lu que Saint Patrick aurait planté un certain nombre de pommiers en Irlande.

De même, les pommes de terre constituent une part importante du régime alimentaire irlandais. Sans les pommes de terre, il n’y aurait pas eu de chips ou de fish and chips. Les pommes de terre peuvent pousser facilement dans les bons et les mauvais sols et il y a bientôt des années, de nombreuses familles à travers l’Irlande étaient dépendantes de la pomme de terre.

Un peu d’histoire

Les pauvres ne cultivaient pas d’autres types d’aliments que les pommes de terre et puis le mildiou de la pomme de terre en 1845 a ruiné les cultures de pommes de terre dans toute l’Irlande et beaucoup de gens sont morts de faim parce qu’ils n’avaient pas d’autres aliments à manger. C’est ce qu’on appelle la grande famine irlandaise, qui a duré près de cinq ans. Les personnes qui pratiquaient l’agriculture après la famine ont essayé de ne pas dépendre uniquement de la pomme de terre pour leur alimentation.

Recette de restes de pommes de terre

Ce pain est fait avec des restes de pommes de terre, mais je n’en avais pas, alors je l’ai fait en utilisant des pommes de terre fraîches. Comme le Boxty – Irish Potato Flatbread, il est préférable d’utiliser des pommes de terre farineuses. Les pommes de terre sont écrasées et mélangées avec un peu de beurre et de farine.

Processus de la recette du pain aux pommes de terre

Les pommes sont cuites jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Maintenant, on peut soit juste les couper en tranches et les utiliser comme garniture, soit les écraser ou les couper en morceaux de la taille d’une bouchée. Je les ai coupées en morceaux de la taille d’une bouchée car je les aime un peu en morceaux a ajouté juste une petite quantité de sucre et de cannelle et ils étaient prêts.

Ces pains plats étaient assez lourds avec la pomme de terre et la pomme mais nous les avons appréciés à fond pour notre brunch du week-end. Pour le service, je dirais qu’un peu de crème aigre sur le côté ne fera pas de mal 🙂

Pain aux pommes de terre

Le pain aux pommes de terre ressemble à un fadge ou à un pain irlandais aux pommes de terre – Boxty et est populaire dans le nord-est de l’Irlande à l’époque d’Halloween.

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Cours : Petit déjeuner, plat principal, collations

Cuisine : irlandaise

Mot clé : pomme, pain plat, pomme de terre

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 50 minutes

Portions : 4 pains plats

Auteur : Renu Agrawal-Dongre

Équipement

Ingrédients

Remplissage de pommes de terre

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• 1 pomme de taille moyenne (j’ai utilisé des pommes à manger rouges normales)
• 1/4 de cuillère à café de cannelle (facultatif)
• pincée de sel
• 1-.2 cuillères à soupe d’eau

Pour la pâte

• 3/4 de tasse de farine tout usage
• 2 pommes de terre bouillies de taille moyenne (environ 300 g)
• 1 cuillère à soupe de beurre ramolli
• 1 cuillère à café de sel (si le beurre n’est pas salé)
• 1/2 cuillère à café de sucre (facultatif)
• 1-2 cuillères à soupe de beurre pour la friture peu profonde

Instructions

Pâte

• Écraser très finement les pommes de terre afin de ne pas avoir de grumeaux.
• Ajouter le beurre, la farine et le sel et mélanger pour obtenir une pâte lisse. Gardez-la de côté.

Fourrage aux pommes

• Hachez finement les pommes (On peut aussi les râper – cela dépend de la façon dont vous les aimez.)
• Dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe d’eau, les pommes et une pincée de sel.
• Laissez cuire à feu doux à moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres (Cela dépend de ce que vous aimez). Cela prend un certain temps.
• Une fois qu’ils sont mous mais croustillants, ajoutez le sucre et la cannelle. Je les ai ensuite délicatement pressés avec le dos de la cuillère. Faites-les cuire encore une minute.
• Laissez-les refroidir.
  

Assemblage

• Divisez le mélange de pommes de terre en boules de taille égale (En fera 4 avec le mélange ci-dessus).
• Rouler chacune d’elles en cercles de 3 pouces et 1/4 de pouce d’épaisseur.
• Je l’ai fait de deux façons. L’une consiste à mettre le mélange au centre d’un pain et à l’étaler sur toute la surface, en laissant 1 cm des bords.
• Mettre délicatement un autre pain par-dessus et presser et sceller les bords. On peut utiliser une fourchette pour faire de beaux motifs.
• Une autre façon est de mettre la garniture au centre, et de l’étaler seulement sur la moitié du cercle. (Demi-cercle) en laissant 1 cm sur les côtés.
• Faire basculer l’autre partie sur le dessus de celle-ci et sceller.
  
• Les faire frire à feu doux en utilisant du beurre à feu lent à moyen jusqu’à ce qu’ils soient cuits ou dorés des deux côtés.
  
• Servez-le chaud tel quel ou avec une cuillerée de crème aigre.
  

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Recettes dans cette série de pains plats internationaux de A à Z

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Lien externe :

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