Pain de singe aux pommes et aux beignets

Ingrédients

Pommes :

• 3 pommes (Fuji, Gala, Granny Smith) pelées, évidées, et coupées en morceaux de 1/4 de pouce
• 2 c. à soupe de sucre cristallisé
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de beurre
• 1-2 c. à soupe d’eau, si nécessaire*

Pain de singe :

• 18 petits pains à la levure Rhodes, décongelés et encore froids*
• 1/2 tasse (1 bâton) de beurre, fondu
• 1 tasse de cassonade, tassée
• 1 c. à soupe de cannelle moulue

Glaçage :

• 1 tasse de sucre en poudre
• 1-2 c. à soupe de jus de pomme, de lait, ou de l’eau
• 1/4 c. à thé d’extrait d’érable ou de vanille

Instructions

1. *DÉCONGELER les petits pains à la levure Rhodes sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée et recouverte d’une pellicule plastique vaporisée pendant 1 à 2 heures à température ambiante ou toute la nuit au réfrigérateur. Les rouleaux doivent être décongelés, mais froids, et à peine levés.
2. POMMES : Peler, évider et couper les pommes en dés de 1/4 de pouce. Mélanger avec le sucre, la cannelle et le jus de citron. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les pommes et faire sauter pendant 7 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que tout le liquide ait disparu. (*Si les pommes semblent sèches et brunissent trop rapidement, ajouter 1 cuillère à soupe d’eau périodiquement pour les aider à ramollir et à ne pas brûler). Laisser refroidir légèrement.
3. PAIN DE MONKEY : Couper les petits pains décongelés en quatre. Placez le beurre fondu dans un bol, et mélangez ensemble la cassonade et la cannelle dans un autre bol.
4. Graissez fortement un moule à bundt avec un spray de cuisson. Mettre une couche de pommes caramélisées dans le fond. Tremper chaque morceau de pâte dans le beurre fondu, secouer l’excédent. Enduisez ensuite la pâte du mélange de cannelle et de sucre brun.
5. Alternativement, superposez les morceaux de pâte et les morceaux de pommes dans le moule à bundt jusqu’à ce que tous les morceaux de pâte soient enduits. Versez le beurre restant sur le dessus. Couvrir le moule avec une pellicule plastique vaporisée et laisser lever jusqu’à 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte atteigne presque le haut du moule. (*Voir la note pour l’option d’une nuit.)
6. Cuire dans un four préchauffé à 350˚F pendant 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré et complètement cuit là où les morceaux de pâte se touchent. Couvrir d’une feuille d’aluminium si le pain brunit plus vite que la pâte ne cuit.
7. Sortir du four et renverser immédiatement le moule à bundt sur une grande assiette. Faites attention à ne pas renverser le mélange beurre-sucre chaud et collant. Laisser le pain refroidir légèrement, environ 5 minutes.
8. GLAÇAGE : Fouetter ensemble le sucre en poudre et le jus de pomme, le lait ou l’eau dans un petit bol. Ajouter l’extrait d’érable ou de vanille. Arroser le pain de singe légèrement refroidi. Déguster pendant qu’il est chaud. Conserver les restes dans un contenant avec couvercle au réfrigérateur. Réchauffer les restes au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes avant de les manger.

Notes