Pomme vs Banane – Impact sur la santé et comparaison nutritionnelle

Introduction

La pomme est originaire d’Asie centrale, et de là, elle s’est répandue dans le monde entier. Il y a 7500 types de pommes, différentes pommes sont cultivées pour différents buts. Les pommes peuvent être utilisées pour cuisiner, être consommées crues, faire de la compote, du vinaigre de cidre de pomme, et la boisson alcoolisée au cidre de pomme. Le type de pomme le plus célèbre est la « red delicious », qui est pleine de saveur et sucrée, elle est généralement consommée comme un fruit. La pomme « granny smith » est une pomme au goût acidulé qui a divers usages, comme la fabrication de cidre, mais qui peut aussi être consommée comme un fruit.

La banane, quant à elle, est considérée comme l’un des fruits les plus récoltés dans le monde.

Indigène en Inde et en Asie du Sud-Est, elle est cependant aujourd’hui cultivée dans le monde entier. Par rapport aux pommes, elle a une durée de conservation plus courte, environ 5 jours et après cela, elle commencera à être trop mûre.

Les bananes peuvent être utilisées de différentes manières, elles peuvent être consommées crues, transformées en smoothies et même utilisées comme ingrédient pour la pâtisserie.

Les bananes qui sont cultivées aujourd’hui sont différentes des bananes de type sauvage. Les bananes sauvages étaient de taille beaucoup plus petite et contenaient des graines. Au cours des premiers siècles, les bananes de type sauvage ont été modifiées et transformées en bananes domestiquées actuelles.

Dans cet article, nous allons comparer le contenu nutritionnel des pommes et des bananes, la teneur en vitamines et minéraux, les impacts sur la santé et la variété des utilisations.

Comparaison du contenu nutritionnel

Les pommes et les bananes sont considérées comme des aliments à faible indice glycémique. L’indice glycémique des pommes est de 38 et pour les bananes l’indice glycémique est de 51, ce qui rend l’indice glycémique des pommes inférieur à celui des bananes.

Calories

Les pommes ont 41 calories par 100g et les bananes ont 59 calories par 100g, les deux peuvent être considérées comme des aliments à faible teneur en calories.

Carbohydrates

Les pommes contiennent 13,81g de glucides qui sont répartis entre les sucres, les vitamines glucidiques et les fibres alimentaires. En revanche, les bananes contiennent 23 g de glucides répartis entre les sucres, les fibres alimentaires et les vitamines. Toutefois, un aspect intéressant est la corrélation directe entre le degré de maturation de la banane et les quantités de sucre et de fibres alimentaires qu’elle contient. Les bananes non mûres, comme les mûres, contiennent 23 g de glucides, mais la répartition des fibres alimentaires et des sucres est différente. Dans les bananes non mûres, les glucides sont des amidons qui résistent à l’absorption, également appelés amidons résistants, et agissent donc comme des fibres alimentaires. En revanche, les bananes mûres ont transformé cet amidon en sucres, ce qui fait que les quantités de sucres sont plus élevées dans les bananes mûres.

Fibres alimentaires

Les pommes et les bananes ont des quantités similaires de fibres alimentaires, pour les pommes la teneur en fibres est de 2,4g alors que pour les bananes la teneur en fibres est de 2,6g. Cependant, comme mentionné précédemment la distribution des fibres dans les bananes contiennent des quantités différentes de fibres alimentaires car le niveau de maturation diffère.

Sucres

Les pommes ont des quantités plus faibles de sucre par rapport aux bananes, car les pommes contiennent 10,4g de sucres alors que les bananes contiennent 12,2g de sucres. Comme mentionné précédemment, à mesure que le mûrissement de la banane progresse, la quantité de sucre augmente.

Protéines

Les bananes ont des quantités plus élevées de protéines par rapport aux pommes, puisque les bananes contiennent 1,09g de protéines et les pommes 0,26g. Ces quantités sont négligeables par rapport aux valeurs journalières recommandées qui sont de 56g en moyenne pour une personne sédentaire.

Matières grasses

La teneur en matières grasses pour les deux fruits est négligeable.

Comparaison des teneurs en vitamines

La composition principale en vitamines des bananes pour 100g est la suivante :

• Vitamine C : 8,7mg

• Vitamine B6 : 0.367mg

• Vitamine A : 64IU

• Folate : 20mcg

La principale composition vitaminique des pommes pour 100g est la suivante :

• Vitamine C : 4.6mg

• Vitamine K : 2,2mcg

• Vitamine A : 54IU

Comme observé dans ce qui précède, les bananes contiennent des quantités plus élevées de vitamine C et A qui sont communes entre les deux. De plus, les bananes contiennent de la vitamine B6 et des folates. En revanche, les pommes sont plus riches en vitamine K.

Comparaison de la teneur en minéraux

Les pommes n’ont pas un profil minéral remarquable, tous les minéraux qui y sont présents sont à l’état de traces.

En revanche, la banane est riche en potassium, magnésium et manganèse.

Potassium

La valeur journalière recommandée en potassium se situe entre 3500mg et 4700mg par jour. 100g de bananes contiennent 360mg de potassium en moyenne, ce qui en fait l’un des premiers aliments contenant du potassium. D’autre part, les pommes contiennent 107 mg de potassium par 100g. Par rapport à la valeur quotidienne recommandée, cette quantité est négligeable.

Incidences sur la santé

La consommation de pommes a été liée à une diminution du risque de mortalité due au cancer, tandis que les bananes sont liées à une diminution du taux de mortalité due aux maladies cardio-vasculaires. (1)

Les pommes ont de multiples rôles protecteurs qui sont : (2) (3)

• Anti-cancer, hautement protectrice contre le cancer du sein, le cancer colorectal et le cancer du poumon (entre autres).
• Anti-obésité et anti-diabétique ; la consommation de pommes réduit le risque de développer le diabète et l’obésité
• Propriétés anti-inflammatoires
• Augmentation des performances cognitives chez les patients diagnostiqués avec la maladie d’Alzheimer.
• Augmentation de la performance ventilatoire chez les patients diagnostiqués avec de l’asthme et une maladie pulmonaire obstructive chronique.

Les bananes ont des propriétés antidiabétiques. Une enzyme présente dans le système digestif décompose les molécules de sucres à grande chaîne en molécules de sucre plus petites afin de les absorber. Les bananes contiennent des enzymes qui empêchent ce phénomène et réduisent ainsi la quantité de sucres absorbés par le tube digestif, ce qui permet de contrôler le taux de sucre. (4)

Les lectines sont des protéines actives dans les bananes qui agissent sur les cellules cancéreuses et suppriment leur prolifération (multiplication). Cela réduit à son tour la propagation du cancer et les métastases. (5)

Perte de poids

Les pommes sont considérées comme un aliment important lors de la perte de poids et des régimes, cela est dû au fait que les pommes ont un faible niveau d’énergie et sont riches en fibres alimentaires, ce qui aide à maintenir un équilibre calorique négatif et entraîne une perte de poids. (3)

Une réduction du poids corporel a également été observée, principalement chez les patients diabétiques, lors de la consommation de bananes et plus particulièrement de bananes qui se trouvent sur le spectre non mûr des bananes. Ceci est dû principalement à la sensation de satiété due à l’amidon résistant. (6)

Interaction médicamenteuse

Il est recommandé de réduire la consommation de pommes, principalement de jus de pomme lors de la prise de médicaments anticoagulants spécifiquement, la warfarine. En raison de l’interaction entre la warfarine et les flavonoïdes des pommes. (7)

Dans le cas des bananes, il est recommandé de les éviter lors de la prise de médicaments IMAO (Noms génériques des médicaments IMAO ; Emsam, Marplan, Nardil, Parnate), qui sont un certain type d’antidépresseurs. L’effet secondaire de l’interaction des médicaments IMAO et des bananes peut provoquer des crises hypertensives chez certains patients. (8)

Variations

Les pommes sont également consommées sous forme de jus de pomme, cependant, la concentration en sucre du jus de pomme avec la réduction de certaines fibres alimentaires ne place pas le jus de pomme au même niveau d’avantages pour la santé que les pommes crues. Comme la peau et la pulpe des pommes sont jetées lors de la fabrication du jus de pomme, la plupart des valeurs nutritives sont perdues à cause de ce traitement.

D’autre part, les bananes sont également consommées sous forme de smoothies qui sont généralement mélangés à divers autres ingrédients qui peuvent être du lait, du sucre ou d’autres fruits. Cela entraîne une modification du profil des macronutriments et des micronutriments des bananes.

Petit déjeuner

Il est fortement recommandé de consommer les pommes le matin au petit déjeuner, car elles offrent un profil nutritif équilibré qui fournit des fibres alimentaires.

Alors que les bananes ne sont pas recommandées pour être consommées au petit déjeuner, car il est généralement plus élevé en sucres par rapport aux pommes, car il offre un coup de pouce énergétique au début, mais est suivie par une période de crash après quelques heures est généralement prévu.
Chez certaines personnes qui souffrent de reflux acide, la consommation d’une banane à jeun au petit déjeuner aggrave généralement les symptômes du reflux.

Résumé

En résumé, les pommes ont un indice glycémique inférieur et sont plus faibles en calories, en glucides et en sucres totaux et plus riches en vitamine K. En revanche, les bananes sont plus riches en potassium, magnésium, manganèse, vitamines C, B6, A et folate. Elles ont des quantités similaires de fibres alimentaires.

1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26787402/
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5225682/
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3183591/
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24752944/
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6272006/
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2898027/
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4777580/
8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3191675/

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