Pommes de terre Brabant (pommes de terre croustillantes au beurre à l’ail)

Des pommes de terre croustillantes arrosées d’un riche beurre à l’ail ! Ces pommes de terre Brabant sont un classique de la Nouvelle-Orléans et deviendront rapidement l’un des plats d’accompagnement préférés de votre famille.

Les pommes de terre sont bouillies puis frites dans une poêle avant d’être transférées au four pour constituer le plat d’accompagnement facile parfait à servir avec du poulet, du poisson et du steak.

Mais n’oubliez pas le généreux filet de beurre à l’ail ! Rempli de saveurs, il vous laissera avec la recette de pommes de terre la plus étonnante que vous ayez jamais essayée !

Que sont les pommes de terre brabançonnes ?

Les pommes de terre de Brabant sont également connues sous le nom de frites de Louisiane ou de pommes de terre frites de Louisiane. Et ce sont les meilleures pommes de terre croustillantes que vous pourrez jamais essayer !

Des cubes de pommes de terre croustillants habillés d’une délicieuse sauce au beurre à l’ail. Ils sont doux et moelleux à l’intérieur et super croustillants et dorés à l’extérieur. Et puis ils s’imprègnent du beurre et ont un goût AMAZING !

Comment faire des pommes de terre Brabant

Les pommes de terre sont coupées en cubes (pas besoin de les peler) et ensuite bouillies dans de l’eau fortement salée pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient ramollies mais pas tout à fait cuites.

Ne vous alarmez pas de la présence de sel dans l’eau de cuisson ! Il n’est pas entièrement absorbé par la pomme de terre, il assure simplement que les pommes de terre Brabant finies sont assaisonnées jusqu’au milieu moelleux.

Ces pommes de terre sont ensuite frites dans une poêle jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir croustillantes. Une fois qu’elles sont bien enrobées d’huile, la poêle est transférée au four et elles vont finir de cuire et devenir si croustillantes et dorées !

Une fois entièrement cuites et croustillantes, les pommes de terre sont finies avec du beurre à l’ail fondu, un peu de sel et de poivre noir. Certaines personnes ajoutent des oignons verts aux leurs mais nous préférons juste le goût du beurre à l’ail !

Vous voulez couper les pommes de terre en cubes d’environ 1/2 pouce. Ne vous inquiétez pas trop de les rendre tous parfaits. Les morceaux les plus fins deviendront extra croustillants ! !! Et les morceaux plus gros absorbent le beurre supplémentaire. Mais visez des cubes d’environ 1/2 pouce pour qu’ils cuisent tous à peu près dans le même laps de temps.

Comment faire un beurre à l’ail simple

La clé de ce beurre à l’ail est de commencer avec une casserole froide. De cette façon, le beurre va fondre lentement et commencer à cuire l’ail doucement plutôt que de le faire frire. Si vous faites frire l’ail, le beurre et l’ail risquent de brûler, ce qui ruinerait vos pommes de terre ! La chaleur douce cuit lentement l’ail, enlevant le goût de l’ail cru et infusant le beurre avec la meilleure des saveurs !
On laisse ensuite le beurre à l’ail refroidir légèrement avant d’ajouter du persil fraîchement haché. Cela aide à garder le persil vert et permet également à l’ail d’infuser davantage le beurre.

Sérieusement, ça me met l’eau à la bouche ! Je pourrais manger ces pommes de terre tous les jours !

Que servir avec des pommes de terre Brabant

La beauté de ces pommes de terre à l’ail est qu’elles vont avec presque tout ! Mes enfants mangent même les restes au petit déjeuner avec un œuf au plat ! Pour d’autres idées, essayez :

• Steak saisi au beurre de fromage bleu
• Poitrines de poulet au basilic crémeuses et faciles
• Schnitzel de poulet croustillant cuit au four
• Steak au beurre balsamique
• Poulet cuit au four avec des tomates cerises
• Faites un sandwich aux pommes de terre Brabant !

Peut-on faire des pommes de terre Brabant à l’avance ?

Vous le pouvez certainement ! Le beurre à l’ail peut être préparé jusqu’à 24 heures à l’avance et conservé au réfrigérateur. Il suffit de le faire fondre à nouveau avant de poursuivre la recette.

Il y a deux façons de préparer les pommes de terre à l’avance :
Vous pouvez hacher et faire bouillir les pommes de terre à l’avance, puis les conserver au réfrigérateur pour les faire frire au moment voulu.
Alternativement, vous pouvez les cuire entièrement (mais n’ajoutez pas le beurre) puis les réchauffer à four doux lorsque vous voulez les servir.

Ces pommes de terre font une apparition presque hebdomadaire sur notre plan de menu ! !! Tout le monde les adore… la recette indique qu’elles servent 4 personnes mais vous voudrez peut-être en faire plus car tout le monde se bat pour les dernières et les restes sont excellents pour le petit déjeuner !!!!.

TIP : Pour modifier le nombre de portions sur une recette, vous pouvez simplement taper sur le nombre dans la case des portions et la recette sera automatiquement mise à jour avec les nouvelles mesures. Vous pouvez augmenter ou diminuer l’échelle d’une recette ! C’EST PAS COOL ÇA !?!?

Enjoy x

Pour d’autres délicieuses recettes de pommes de terre, pourquoi ne pas essayer :

• Pommes de terre au romarin rôties au hérisson
• Pommes de terre étagées corsées
• Pommes de terre corsées au beurre à l’ail
• Pommes de terre croustillantes écrasées au thym
• . Thym
• Pommes de terre épicées au cajun avec crème sure
• Pommes de terre espagnoles fumantes

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Pommes de terre Brabant – Recette

Des pommes de terre croustillantes arrosées d’un riche beurre à l’ail ! Ces pommes de terre Brabant sont un classique de la Nouvelle-Orléans et deviendront rapidement l’un des plats d’accompagnement préférés de votre famille. Les pommes de terre sont bouillies puis frites dans une poêle pour constituer un plat d’accompagnement facile à servir avec du poulet et du steak. N’oubliez pas le généreux filet de beurre à l’ail ! Rempli de saveur, il vous laissera avec la recette de pommes de terre la plus étonnante que vous ayez jamais essayée !

Temps de préparation5 mins

Temps de cuisson25 mins

Course : Accompagnement

Cuisine : Américain

Portions : 4

Calories : 331kcal

Auteur : Claire | Sprinkles and Sprouts

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Besoin de mesures métriques ?Utilisez les options ci-dessous pour alterner entre les tasses et les grammes (si pertinent)

Ingrédients

• 2 lb de pommes de terre – voir note 1
• 1 c. à table de sel
• 3 c. à table d’huile de canola

Pour le beurre à l’ail

• 1/2 bâton de beurre
• 4 gousses d’ail
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• poivre noir au goût

Instructions

• Pré-chauffer le four à 400ºF/200ºC.
• Coupez les pommes de terre en cubes de 1/2 pouce, il n’est pas nécessaire de les peler.
• Porter une casserole d’eau à ébullition puis ajouter 1 cuillère à soupe de sel.
• Ajouter les cubes de pommes de terre et ramener l’eau à frémissement. Laissez mijoter les pommes de terre pendant 5 minutes puis égouttez-les bien et mettez-les de côté pour qu’elles sèchent un peu.
• Pendant que les pommes de terre sèchent, préparez le beurre à l’ail.
• Pelez et émincez finement l’ail.
• Placez le beurre dans une casserole froide et ajoutez l’ail.
• Placez la casserole à feu très doux et laissez le beurre fondre lentement et cuire l’ail. L’ail veut ramollir mais ne jamais se colorer. Cela prendra environ 10 minutes.
• Une fois que l’ail a ramolli, retirez la poêle du feu et mettez de côté.
• Placez une grande poêle/poêle allant au four sur feu vif et versez l’huile.
• Une fois qu’elle scintille, ajoutez les pommes de terre. Secouez doucement la poêle pour bien enrober les pommes de terre d’huile. Puis laissez-les à feu vif, sans les toucher, pendant 2 minutes pour qu’elles commencent à être croustillantes.
• Donnez-leur un léger coup de fouet et faites-les cuire à nouveau pendant 2 minutes.
• Transférez la poêle de pommes de terre au four et faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
• Retirer la poêle du four.
• Ajouter le persil haché au beurre à l’ail puis verser le beurre à la cuillère sur les pommes de terre chaudes.
• Servir immédiatement avec du poivre noir. (Vous n’aurez probablement pas besoin de sel en raison du salage généreux de l’eau des pommes de terre)

Notes

1. Vous voulez une pomme de terre moelleuse de style cuisson au four comme :
   • Patates Idaho
   • Patates Russet
   • Patates Yukon Gold
   • Patates Sebago
   • Patates King Edward

Nutrition

Calories : 331kcal | Glucides : 29g | Protéines : 6g | Lipides : 22g | Lipides saturés : 8g | Cholestérol : 30mg | Sodium : 706mg | Potassium : 959mg | Fibres : 6g | Sucre : 1g | Vitamine A : 515IU | Vitamine C : 29,3mg | Calcium : 80mg | Fer : 7,5mg

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