Pouding au pain aux pommes caramel
Préchauffez votre four pour un favori de l’automne avec cette recette de pouding au pain aux pommes caramel qui attire les foules.
Labor Day est peut-être un lointain souvenir, mais le soleil de San Diego est encore en pleine force (désolé, côte est, mais c’est la norme par ici !). Donc, bien que les températures puissent suggérer le contraire, je déclare que c’est, enfin, la saison de la nourriture d’automne!
L’automne est ma période de l’année absolument préférée quand il s’agit de cuisiner. Nous pouvons sortir tous les favoris de citrouille à la mode et transformer les pommes en tout, des quenelles de pommes et des tartes aux pommes aux anneaux de beignets aux pommes (un must du brunch !), et mon favori personnel, les nems à la tarte aux pommes.
Mais serait-ce vraiment l’automne sans une bonne vieille pomme caramel ?
Ma recette de référence pour la sucrerie classique sur un bâton est devenue un favori instantané par ici lorsque je l’ai partagée en 2016, mais il semblait qu’il était temps pour un nouveau spin sur le mariage bien-aimé du sucre collant et du fruit juteux.
Le pouding au pain aux pommes caramel ramène à la maison toute la saveur classique des pommes caramélisées sans le côté collant à vos dents de la friandise traditionnelle. Il est chargé de pommes Granny Smith acidulées, de pain brioché coussiné et d’une crème anglaise à la vanille qui fera pâlir vos papilles.
Un dernier filet de caramel sur cette gâterie chaude vous fera abandonner les bâtons (et la soie dentaire) et saisir une cuillère pour ce qui est garanti pour devenir un dessert favori de l’automne.
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Pouding au caramel et aux pommes
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Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- ▢ 4 pommes Granny Smith moyennes, pelées, pelées, évidées et coupées en cubes de 1 pouce
- ▢ 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ▢ 4 gros œufs
- ▢ 2 tasses d’œufs moitié-moitiédemi
- ▢ 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- ▢ 2 cuillères à café de cannelle
- ▢ 1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque
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- ▢ 1 cuillère à café de sel
- ▢ 1 tasse de sucre
- ▢ 1 tasse de sucre brun
- ▢ 8 tasses de pain brioché, coupé en cubes
- ▢ Crème fouettée ou crème glacée, pour servir
- ▢ Sauce caramel maison ou du commerce, pour servir
Instructions
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Préchauffer le four à 350°F.
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Graisser un moule de 13×9 pouces avec le beurre et le mettre de côté.
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Dans un bol moyen, mélanger les pommes et le jus de citron.
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Dans un grand bol séparé, fouettez ensemble les œufs, la moitié de la moitié, l’extrait de vanille, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le sel, le sucre et la cassonade. Ajoutez le pain brioché dans le bol et pliez jusqu’à ce que le pain soit bien enrobé puis incorporez les pommes.
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Versez le mélange de pain dans le plat de cuisson préparé, y compris les liquides restants, et étalez-le en une couche uniforme. Couvrez fermement le plat avec une pellicule plastique et réfrigérez-le pendant au moins 1 heure ou jusqu’à toute une nuit.
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Au moment de servir, retirez le plat de cuisson du réfrigérateur, jetez la pellicule plastique et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit pris et doré sur le dessus, 25 à 30 minutes. Laissez le pudding au pain refroidir pendant au moins 30 minutes avant de le servir avec de la crème fouettée ou de la crème glacée et un filet de sauce au caramel.
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