Poulet crémeux à l’asiago
- Yummly
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Je suis toujours à la recherche de nouveaux plats de poulet. Des plats de poulet non ennuyeux. Nous avons essayé le poulet crémeux à l’asiago il y a quelques années et maintenant c’est un favori de la famille.
- Le poulet crémeux à l’asiago est une recette de poulet savoureuse et facile qui est parfaite pour un repas de soir de semaine. Les champignons, les échalotes et le thym parfument ce délicieux plat.
- Conseils pour réaliser cette recette:
- Si vous avez aimé cette recette de poulet, vous pourriez également apprécier celles-ci :
- Outils pour préparer le poulet à l’asiago :
- Questions que vous pourriez avoir sur la façon de faire cette recette de poulet facile:
- Poulet crémeux à l’asiago
- Ingrédients
- Instructions
- Nutrition
Le poulet crémeux à l’asiago est une recette de poulet savoureuse et facile qui est parfaite pour un repas de soir de semaine. Les champignons, les échalotes et le thym parfument ce délicieux plat.
Le Poulet crémeux à l’asiago a été publié à l’origine par le Midnight Baker sous le nom de Poulet à l’asiago aux champignons. Il est devenu super viral sur Pinterest, puis a gagné un prix de première place par les publications Meredith et a même été publié dans Better Homes & Gardens.
Cette recette emballe des charges de saveur avec un effort et un temps limités, ce qui explique pourquoi il n’est pas surprenant que le poulet à l’asiago ait été un tel gagnant pour nous tous. Il a certainement conquis ma maison.
Je fais du poulet crémeux à l’asiago depuis plusieurs années maintenant. C’est l’un de mes go-tos pour recevoir des invités, cependant ma version comporte quelques adaptations par rapport à l’original.
La principale différence est que j’ai ajouté des échalotes. J’aimais le goût de l’ail, mais je voulais un peu plus de la famille des oignons. Les échalotes peuvent varier en force de saveur, tout comme les autres oignons, donc prenez un goût rapide avant de les ajouter si vous ne voulez pas une forte saveur d’oignon. Si c’est un goût d’oignon, réduisez la quantité de moitié.
Ajouter de la poudre d’ail au mélange de farine pour le dragage ajoute également un peu plus de piquant.
J’ai augmenté la quantité de beurre, de fromage asiago et de champignons, estimant qu’il en fallait un peu plus pour justifier le fait d’être un poulet à l’asiago. Et avouons-le, j’aime simplement les champignons et j’en voulais plus dans ma sauce.
Au lieu de thym frais, j’utilise des feuilles de thym séchées. La sauce à la crème se prépare si vite, que je ne trouvais pas beaucoup de saveur de thym frais.
PRO TIP : Vous pouvez toujours utiliser du thym frais. La conversion est de 1 cuillère à soupe de thym frais pour 1 cuillère à café de thym séché.
J’ai également fait cette recette avec des côtelettes de porc désossées avec des critiques élogieuses, alors ne vous limitez pas au poulet ! Je peux aussi voir si c’est excellent avec du veau ou même des galettes de bœuf haché, comme un steak salisbury, mais avec une sauce crémeuse à l’asiago.
Savez-vous pourquoi votre maillet à viande a deux côtés, un avec des petites pointes et un plat ? Le côté à pointes sert à attendrir, ce qui ramollit le muscle, le rendant plus facile à couper et à mâcher.
Le côté plat sert juste à pilonner, ce qui est bon pour obtenir une épaisseur uniforme. Le poulet cuira uniformément au lieu que l’extrémité fine soit toute sèche et que la partie plus épaisse ne soit pas assez cuite.
PRO TIP : Le fromage fraîchement râpé a meilleur goût et fond mieux. Le fromage pré râpé est excellent pour beaucoup de choses, mais il est mélangé à de l’amidon pour empêcher le collage et l’agglutination, ce qui peut avoir un impact sur l’onctuosité de votre sauce.
Juste par force, marteler le poulet avec le côté plat attendrira toujours votre poulet, mais pas autant. Trop et le poulet se désagrègera.
Conseils pour réaliser cette recette:
- Utilisez une bonne quantité d’Asiago et râpez-le fraîchement.
- Mélangez la sauce constamment pour qu’elle ne colle pas ou ne brûle pas au fond de la casserole
- Bien que je sois habituellement un défenseur des herbes fraîches, ce plat est meilleur avec du thym séché. La sauce à la crème se prépare rapidement et cela ne laisse pas assez de temps au thym frais pour infuser sa saveur dans la sauce. J’ai tout de même utilisé du thym frais pour le ganache parce que c’est joli et vous pouvez le faire aussi !
- Avant d’ajouter votre thym séché, frottez les feuilles séchées ensemble entre les paumes de vos mains, cela libère les huiles naturelles pour tirer le meilleur parti d’une herbe séchée.
- Notez que les herbes séchées expirent. Les feuilles de thym entières sont encore bonnes pendant environ un an. J’utilise une étiqueteuse et je place la date d’achat sur le dessus de chaque couvercle afin que je puisse facilement les désherber et en acheter de nouveaux. Si vous utilisez des épices séchées périmées, vous risquez d’obtenir une saveur atténuée ou pas de saveur du tout.
- Si vous servez du poulet crémeux à l’asiago pour des invités ou lors d’un dîner, vous pouvez préparer tout le plat dans une poêle allant au four et le mettre au four à 200 degrés pendant que vous dégustez votre entrée ou votre salade. Il suffit de le sortir et de le servir lorsque vous êtes prêt !
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Outils pour préparer le poulet à l’asiago :
Poêle à frire à fond lourd- ce sera l’un de vos outils de cuisine les plus utilisés. Avoir quelque chose qui a un fond lourd distribuera mieux la chaleur et empêchera de brûler, que vous utilisiez une cuisinière électrique ou à gaz.
Planche à découper en bois – le bois n’émoussera pas vos couteaux comme le plastique et s’il est traité correctement, il a des propriétés antimicrobiennes naturelles.
Bon couteau – Global est mon préféré ! Ils valent le prix, je vous le promets. Je suis un peu obsédé par eux et je les range bien rangés pour que personne d’autre ne puisse les utiliser. Y compris mon mari. Ne touchez pas à mes bonnes choses!
Questions que vous pourriez avoir sur la façon de faire cette recette de poulet facile:
Quel est le goût du fromage asiago ? Le fromage asiago vieilli a une saveur de noisette semblable à celle du pecorino romano. Il provient de la partie nord de l’Italie et est considéré comme un fromage alpin.
Qu’est-ce que je peux substituer au fromage asiago ? Plusieurs fromages feront l’affaire si le goût piquant de l’asiago n’est pas dans vos cordes Essayez le parmesan ou le pecorino romano.
Qu’est-ce qui peut remplacer le vin blanc ? Si vous n’êtes pas opposé à cuisiner avec de l’alcool, un champagne sec fonctionne (je parle par expérience). Si vous voulez omettre l’alcool, utilisez un bouillon de poulet ou de légumes.
Peut-on utiliser une autre coupe de poulet ? Bien sûr que oui ! Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet, des filets ou des os, des pilons ou des poitrines de poulet divisées. Ces coupes n’ont pas besoin d’être attendries et pourraient modifier votre temps de cuisson.
Le poulet doit être cuit à une température interne de 165 degrés.
Avec quoi puis-je servir mon poulet à l’asiago ? Cette sauce est tellement bonne que vous voudrez un féculent pour la servir afin de vous assurer de tout manger. Le couscous grillé, le riz aux amandes ou les pâtes ou le riz ordinaires sont tous de bonnes options.
Essayez aussi notre saumon aux champignons à l’asiago!
Le poulet crémeux à l’asiago est une recette de poulet savoureuse et facile, parfaite pour un repas de soir de semaine. Les champignons, les échalotes et le thym parfument ce délicieux plat. Click to Tweet
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Imprimer la recette
Poulet crémeux à l’asiago
Ingrédients
- 2-3 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau
- 3/4 tasse de farine
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café de sel marin fin
- 1/4 cuillère à café de poudre d’ail
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 16 onces de champignons cremini , tranchés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 grosse échalote, finement tranchée
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 1/2 tasse de vin blanc sec ou de champagne
- ½ tasse de crème épaisse
- 3/4 tasse de fromage asiago , râpé
Instructions
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Placez les poitrines de poulet entre deux feuilles de papier ciré ou de pellicule plastique. Marteler chaque poitrine avec le côté plat d’un maillet à viande jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur d’environ 1/2 pouce.Couper chacune en deux pour les rendre plus maniables.
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Combinez la farine avec du sel marin fin, du poivre noir moulu et de la poudre d’ail. Draguer tout le poulet dans le mélange de farine et mettre de côté.
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Chauffez le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. En travaillant par lots, faire dorer le poulet de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit, environ 3-4 minutes par minutes.
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Mettre de côté, en laissant tous les morceaux brunis dans la poêle. Il devrait encore y avoir un peu de beurre ou d’huile résiduelle dans la poêle. Si ce n’est pas le cas, ajoutez une cuillère à soupe de beurre supplémentaire.
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Ajouter les champignons, l’ail et l’échalote, en faisant sauter jusqu’à ce que les champignons diminuent de taille et que les échalotes ramollissent.
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Ajouter le thym séché, le vin blanc sec et la crème épaisse à feu moyen.
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Quand elle est chaude, ajoutez le fromage asiago râpé, en remuant jusqu’à ce qu’elle épaississe et se combine entièrement.
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Remettre le poulet dans le mélange, l’enrober et le réchauffer pendant 2 minutes.
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Nutrition
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