Poulet rôti à l’ail et aux herbes
Ce poulet rôti est enrobé d’un beurre à l’ail et aux herbes, puis cuit à la perfection jusqu’à ce qu’il soit doré. Mon poulet rôti est tendre et juteux et il sort parfait à chaque fois !
Il n’y a rien de plus satisfaisant qu’un poulet rôti entier – il nourrit une foule, a l’air impressionnant et a un goût incroyable. Servez votre poulet rôti avec une casserole de maïs chargée et un gratin de courgettes pour un repas complet.
Le poulet rôti est l’un de ces classiques de la nourriture réconfortante auxquels personne ne peut résister. Ceci étant dit, il est si facile de ne pas cuire ou de trop cuire un poulet entier. Personne ne veut d’un poulet qui est super sec, ou cru au milieu ! Ce poulet rôti est un moyen infaillible d’avoir un délicieux dîner sur la table qui vous vaudra des critiques élogieuses.
Comment faire un poulet rôti?
Cette recette commence par un beurre aux herbes et à l’ail, dont on badigeonne un poulet entier. Assurez-vous de détacher la peau du poulet afin de pouvoir frotter un peu de beurre entre la peau et la viande. Le poulet va dans une poêle et est rôti au four jusqu’à ce qu’il soit doré.
Combien de temps rôtissez-vous un poulet ?
Généralement, un poulet entier doit cuire à 350 degrés pendant 20 minutes par livre. Je fais cuire mon poulet à une température plus élevée pour obtenir cette peau d’un brun doré profond, donc cela devrait prendre plutôt 15 à 17 minutes par livre.
Comment préparer un poulet pour le rôtir?
Pour préparer un poulet pour le rôtir, vous voudrez retirer le sac d’abats s’il y en a un fourré dans la cavité du poulet. L’étape suivante consiste à replier les ailes sous la poitrine pour éviter que les extrémités des ailes ne brûlent. Enfin, remplissez la cavité de votre poulet avec des aromates comme de l’oignon, du citron et des herbes, puis attachez les pattes ensemble avec de la ficelle de cuisine.
Faut-il saumurer un poulet rôti ?
Vous n’êtes pas obligé de saumurer un poulet, cela dit, je recommande vivement de prendre le temps de le faire. Le poulet est un type de viande naturellement maigre, ce qui signifie qu’il est enclin à se dessécher. Lorsqu’un poulet est placé dans la saumure, il absorbe une partie de la saumure qui aide à la fois à le garder humide et aussi à l’assaisonner tout du long.
Lorsque vous travaillez avec un poulet saumuré, même si vous le faites un peu trop cuire, il devrait quand même ressortir tendre et juteux. J’ai inclus ma saumure de poulet préférée dans la fiche de recette ci-dessous. Si vous choisissez de saumurer votre poulet, assurez-vous d’ajouter un minimum de sel à votre beurre assaisonné afin que votre produit final ne soit pas trop salé.
Comment savoir si un poulet rôti est cuit ?
La façon la plus simple de savoir si votre poulet rôti est cuit est d’utiliser un thermomètre. Un poulet peut être consommé sans danger lorsqu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse de poulet indique 165 degrés F. J’utilise un thermomètre à sonde électronique que j’insère dans le poulet au début du temps de cuisson, et je surveille la progression tout au long afin de savoir quand retirer mon poulet du four.
Laissez-moi vous dire que ce poulet rôti est le meilleur poulet que j’ai jamais mangé. Cela vaut vraiment la peine de prendre l’étape supplémentaire de saumurer le poulet en premier, car cela signifie que votre viande sera parfaitement assaisonnée de part en part. Je fais ce poulet rôti presque chaque semaine, et les restes sont excellents pour les sandwichs, les soupes, les plats de pâtes et plus encore. Votre famille est sûre d’aimer ce poulet rôti autant que la mienne !
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Vidéo poulet rôti
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Poulet rôti
Ingrédients
- 1 recette de saumure de poulet facultative mais fortement recommandée
- 5 lb de poulet entier
- 2 branches de romarin frais
- 2 branches de thym frais
- 1 oignon pelé et coupé en quartiers
- 1 citron coupé en quartiers
- 6 cuillères à soupe de beurre ramolli
- 2 cuillères à café d’ail haché
- 2 cuillères à café de feuilles de thym frais hachées
- 2 cuillères à café de feuilles de romarin frais hachées
- . 1 cuillère à soupe de feuilles de persil frais hachées
- sel et poivre au goût allez-y doucement sur le sel si vous avez saumuré votre poulet
Instructions
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Brûler le poulet selon les instructions de la recette. Éponger le poulet avec des serviettes en papier une fois le saumurage terminé.
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Préchauffer le four à 400 degrés F.
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Coincer les ailes de poulet sous la poitrine. Farcir la cavité du poulet avec les brins de romarin et de thym, l’oignon et le citron.
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Fixer les pattes de poulet ensemble avec de la ficelle de cuisine.
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Placer le beurre, l’ail, le thym haché, le romarin et le persil, le sel et le poivre dans un bol. Remuer pour combiner.
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Décoller la peau de la poitrine de poulet. Frottez le mélange de beurre sur tout le poulet, à la fois sur l’extérieur du poulet et sous la peau.
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Placez le poulet dans une rôtissoire. Faites cuire pendant environ 1 heure et 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165 degrés F.
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Vérifiez votre poulet toutes les 20 minutes – si la peau devient trop foncée, couvrez le poulet de papier d’aluminium.
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Laissez le poulet reposer pendant 10 minutes avant de le découper. Servez avec le jus de cuisson.
Nutrition
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