Pourquoi le brandy aromatisé au café Allen’s est-il si populaire dans le Maine ?

Tendances alimentaires

Bienvenue à « One Last Question », une série où le rédacteur en chef des recherches Matthew Reed Baker s’attaque à vos énigmes les plus bostoniennes. Vous avez une question ? Envoyez-lui un courriel à .

Photo de Ian et Giulia Baker

Question :

J’ai toujours pensé que le brandy Allen’s aromatisé au café était un produit du Maine, mais lors de mon dernier voyage dans le nord, j’ai remarqué que l’étiquette indique qu’il est fabriqué ici même, à Boston ! Il semble que presque personne ici n’ait jamais entendu parler de ce produit, alors pourquoi est-il si populaire chez nos voisins ? -M.F., Swampscott

Réponse:

« Héritage. Tradition. Maine. » C’est ce que dit le site Web d’Allen’s Coffee Brandy, stylisé en cursive fantaisie sur la page d’accueil. J’y ai jeté un coup d’œil après avoir reçu votre question, M.F., parce que ce sujet me chatouille les papilles. Voyez-vous, j’ai été mariée dans une famille du Midcoast Maine pendant la majeure partie des 20 dernières années, et j’ai longtemps entendu parler de cet élixir emblématique, toujours mélangé avec du lait entier… mais comme aucun de mes beaux-parents n’en boit, moi non plus. Alors, au nom de la recherche, j’ai décidé de finalement l’essayer pour moi-même.

La famille de ma femme m’a dit que les Mainers s’approvisionnent généralement dans leur dépanneur local, alors lorsque j’ai fait le plein de ma voiture lors d’une visite dans l’État des Pins cet été, j’ai pris une bouteille d’Allen et un bidon d’un demi-gallon de lait entier Oakhurst. En effet, l’étiquette indiquait que la liqueur était brassée par Allen’s Ltd. à Boston, dont j’ai découvert par la suite qu’elle appartenait au marchand de vins et spiritueux M.S. Walker, basé à Norwood. Pourtant, lorsque la liqueur a été introduite dans les années 1960, elle a fait fureur dans le Maine, et c’est encore le cas aujourd’hui. Cela pourrait expliquer pourquoi le site Web parle de Vacationland : comment des générations de pêcheurs de homards utilisaient une dose d’Allen’s dans leur café du matin pour se réchauffer, comment les Mainers le boivent maintenant pendant la saison des boues ou quand ils se dirigent « upta camp », et ainsi de suite.

J’aime le lore des pêcheurs de homards, mais si vous me demandez, la fidélité à la marque a plus à voir avec l’efficacité qu’avec la romance : À 60 degrés, Allen’s est plus puissant que Kahlúa à 40 degrés, et environ la moitié du prix de cette liqueur de café plus célèbre. Comme le vrai Maine – pas le Maine de Martha Stewart – n’est pas un État riche, il est logique que la façon la plus frugale de se faire croquer soit préférée.

En rentrant chez moi, je l’ai essayé pur – ouf, comment quelque chose peut être à la fois maladivement doux et intensément âcre ? Mais une fois que je l’ai mélangé avec de la glace et du lait entier, c’était une boisson entièrement nouvelle, une boisson qui se sentait confortable, chaude et rafraîchissante en même temps. J’en ai pris un autre, et encore un autre. J’ai pensé à la grand-mère dans le magasin qui m’a vu acheter la bouteille, a souri et m’a dit que c’était aussi le préféré de son fils. Mais le lait entier m’a rempli l’estomac en même temps que le buzz m’a frappé, et je n’en ai plus voulu… pas avant longtemps. Mais bon, comme le dit le site web, c’est « un rite culturel de passage », alors j’ai finalement eu le mien, je suppose.