Prague Smash Becherovka Recette

J’ai découvert la Becherovka dans un bar tchèque à Montréal. Elle était servie simplement, avec du tonic et un zeste d’orange, et appelée « Bé-ton » par la barmaid locale avec son charmant accent canadien-français. C’était il y a environ 10 ans, lorsque la Becherovka était encore assez difficile à trouver aux États-Unis. Récemment, Pernod Ricard USA a signé un accord de distribution nationale avec le fabricant de cette liqueur aux herbes amères, rendant cet élixir vieux de deux siècles beaucoup plus largement disponible ici.

Prononcé « beck-ur-OHV-kuh », l’apéritif/digestif a d’abord été créé par Joseph Becher, un apothicaire tchèque, et son partenaire médecin, Christian Frobrig. Le couple avait pour mission de créer une eau de vie médicinale, une « eau de vie », pour aider à guérir les maux de l’époque. Leur formule secrète contenait 20 herbes, épices et huiles aromatiques différentes, mélangées aux eaux riches en minéraux de la ville thermale tchèque de Karlovy Vary. Aujourd’hui encore, la famille Becher garde jalousement la recette, et la Becherovka est devenue une boisson populaire et appréciée, tant en République tchèque qu’au-delà.

Le liquide doré a un parfum de cannelle et de clou de girofle, et un goût d’herbes douces-amères et d’épices à cuire, avec des notes de gingembre et d’écorce d’orange. Il est suffisamment complexe pour être dégusté comme je l’ai fait pour la première fois à Montréal, avec du tonic et un twist. Après le dîner, vous pouvez même le siroter pur pour calmer un ventre plein. Bien sûr, maintenant qu’il est si facile à trouver en Amérique, les barmen l’ont découvert comme ingrédient de cocktail. Rien qu’à New York, vous pouvez le trouver dans des bars tels que Amor y Amargo, Hospoda, Bohemian Beer Hall et Maison Premiere. Tad Carducci, de la société de conseil en cocktails Tippling Brothers, suggère de mélanger la Becherovka dans un Smash vif et rafraîchissant, avec des feuilles de menthe fraîche, du jus d’agrumes et du jus d’ananas. Il partage la recette de son Prague Smash ici.

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