Purée d’abricots

Si vous voulez conserver les abricots à leur meilleur pendant quelques semaines, faites-les cuire pour obtenir une purée. Utilisez-la comme une confiture d’abricots fraîche, incorporée dans un yaourt ou déposée à la cuillère sur des toasts, ou servez-la sur du melon ou des pêches tranchées.

2 1/2 livres d’abricots frais et mûrs

3 cuillères à soupe de sucre, de préférence biologique, ou de miel doux comme le trèfle

1. Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Remplissez un bol d’eau glacée. Lorsque l’eau arrive à ébullition, faites-y tomber les abricots et faites-les bouillir pendant 20 secondes. Transférez-les dans l’eau glacée à l’aide d’une cuillère à trous ou d’une araignée, et laissez-les refroidir pendant quelques minutes. Égouttez-les, retirez la peau, coupez-les en deux et enlevez les noyaux.

2. Placez les abricots et le sucre ou le miel dans une grande casserole épaisse, et portez à ébullition à feu moyen. Laissez mijoter 10 à 15 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les abricots se soient décomposés en une purée épaisse. Retirer du feu et laisser refroidir dans la casserole. Une fois refroidie, utilisez une spatule en caoutchouc pour racler la purée dans un bocal ou un récipient. Couvrir et réfrigérer.

Rendement : 2 tasses.

Préparation anticipée : Cela se conservera pendant deux semaines au réfrigérateur.

Information nutritionnelle par 1/4 de tasse : 82 calories ; 1 gramme de gras ; 0 gramme de gras saturé ; 0 milligramme de cholestérol ; 19 grammes de glucides ; 3 grammes de fibres alimentaires ; 1 milligramme de sodium ; 2 grammes de protéines

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