Quel est un bon substitut aux pepperoncini ?

Les piments pepperoncini sont bien appréciés pour les antipasto italiens et sur tout, des sandwichs aux pizzas. La plupart des supermarchés proposent des pepperoncini marinés, et certaines épiceries spécialisées proposent même ce piment frais. Mais que faire si vous n’avez pas de chance ? Où pouvez-vous vous tourner vers l’échelle des piments pour obtenir une chaleur et une saveur similaires ? La bonne nouvelle, c’est qu’il existe un substitut parfait au pepperoncini qui est presque aussi commun.

Votre meilleur pari pour la chaleur et la saveur : Les piments bananes

Les pepperoncini et les piments bananes sont tous deux des piments très doux ; en fait, ils partagent presque la même gamme de chaleur Scoville (100 à 500 SHU pour le pepperoncini contre 0 à 500 pour le piment banane). Ils ont tous deux une saveur douce et piquante, le pepperoncini étant juste un peu plus piquant. Ils se ressemblent même – à tel point que les supermarchés confondent souvent ces deux poivrons lors de l’étiquetage. Mieux encore, les poivrons bananes sont largement disponibles en saumure et en bocaux, votre quête ne sera donc pas longue. Si vous voulez un substitut presque parfait pour les pepperoncini, il n’y a pas mieux que cela.

Préparé pour une bosse de chaleur ? Poivrons à la cire hongroise

Si vous cherchez une alternative au pepperoncini, c’est parce que vous voulez quelque chose de comparable avec un peu plus d’oomph ? Alors passez à la cire hongroise. Sa gamme de chaleur Scoville est bien au-delà des doux goûts du pepperoncini. Entre 5 000 et 10 000 SHU, elle s’apparente davantage à la chaleur d’un piment jalapeño plus épicé, avec la possibilité de la dépasser même à l’extrémité supérieure. En ce qui concerne le goût, les poivrons de cire hongrois ont également ce goût sucré, c’est donc une bonne correspondance de saveur.

Ils partagent également un aspect similaire, donc tout s’aligne pour une progression naturelle lorsque vous voulez quelque chose de plus épicé… si vous pouvez les trouver. Ils ne sont pas aussi faciles à trouver que les pepperoncini sous forme marinée, mais vous avez plus de chances de tomber sur ces piments frais puisque les chefs de cuisine épicée aiment la chaleur que la cire hongroise apporte à la table.

Vous voulez une chaleur similaire sous forme fraîche, sans vous soucier des différences de saveur ? Le piment poblano

Et maintenant pour quelque chose de complètement différent. Nous mentionnons le poblano uniquement pour le fait qu’ils sont si faciles à trouver frais et que ce n’est pas une bosse de chaleur drastique. Les poblanos ont une valeur de 1 000 à 1 500 SHU. Sur le papier, il s’agit d’une forte augmentation du piquant, mais en réalité, il ne s’agit que d’une légère augmentation du piquant du mijotage. Ce sont tous deux des poivrons encore très doux, et le poblano se trouve dans la plupart des supermarchés.

Mais – et c’est un gros mais – les saveurs ne pourraient pas être plus différentes. Les poblanos ont une saveur riche et terreuse avec des parois plus charnues. C’est presque l’exact opposé des pepperoncini doux, épicés et à parois fines. Les poblanos n’apportent pas ce zeste, ils ne sont donc une bonne substitution que si la chaleur, la disponibilité et la fraîcheur l’emportent sur la différence de goût. Pour beaucoup, il s’agit d’une rupture de contrat, mais si vous avez besoin d’un mijotage similaire qui est probablement disponible dans le rayon des fruits et légumes – indépendamment du goût – c’est un ajustement décent.