Qu’est-ce que le bourbon Angel's Envy ?

Angel’s Envy est un délicieux bourbon straight du Kentucky produit par Louisville Distilling Company. Lancé en 2011, ce whisky a rapidement conquis les amateurs de whisky et s’est hissé au premier rang des bourbons notables du Kentucky. Un processus unique de double maturation le rend unique. L’expression originale est vieillie à la fois dans des fûts de chêne américain carbonisé neufs et dans d’anciens fûts de porto, et des whiskeys tout aussi impressionnants (dont un whiskey de seigle) ont été commercialisés depuis. C’est un bourbon que tout le monde devrait essayer au cours de son exploration du whisky, et il fait également de très bons cocktails.

De quoi est fait le bourbon Angel’s Envy

Angel’s Envy a commencé comme une marque à une bouteille en 2011. Elle a été conçue par Lincoln Henderson, l’ancien maître distillateur de Brown-Forman et créateur de Woodford Reserve. Henderson est une légende dans l’industrie avec plus de 40 ans d’expérience, et cela se reflète dans la qualité de ce bourbon.

Le mash bill d’Angel’s Envy est composé de 72 % de maïs, 18 % de seigle et 10 % d’orge maltée. Chacune de ces céréales est d’origine locale et non OGM. L’expression originale est vieillie pendant 4 à 6 ans dans des fûts de chêne blanc américain, conformément aux exigences légales applicables au bourbon. Le processus est unique dans la mesure où le whisky est fini dans d’anciens fûts de porto rubis pendant 3 à 6 mois supplémentaires. Chaque lot mûrit à un rythme légèrement différent et est exposé à des conditions météorologiques variables, de sorte que les plages de vieillissement donnent au distillateur la liberté de goûter le whisky et de le retirer du fût uniquement lorsqu’il est prêt. Il est embouteillé à 43,3 pour cent d’alcool par volume (86,6 proof).

Le nom « Angel’s Envy » joue sur un terme que les distillateurs utilisent souvent pour les spiritueux distillés vieillis. Dans le baril, on s’attend à ce qu’un certain pourcentage de liqueur soit perdu par évaporation, appelé la « part des anges ». La pensée est que ce whisky est si bon que les anges sont envieux de ne pas en avoir plus.

Quel goût a le bourbon Angel’s Envy ?

Angel’s Envy est un délicieux whisky avec un merveilleux équilibre du début à la fin. Le nez s’ouvre sur un bouquet doux et séduisant de caramel, de praline, de raisins secs et de vanille. La finition en fût de porto de ce bourbon ajoute de la sophistication au palais et trouve un équilibre avec les saveurs typiques du bourbon. La bouche est riche et marquée par les saveurs de vanille, de chocolat amer, de sirop d’érable et les nuances de chêne caractéristiques du whisky. La finale persiste et se fond progressivement tout en ravissant le buveur avec une douceur influencée par le porto.

Expressions

Le portefeuille Angel’s Envy s’est élargi depuis la sortie initiale de l’impressionnant Port Finish. La distillerie du centre-ville de Louisville produit également ces embouteillages :

• Cask Strength : Une série limitée d’environ 8000 bouteilles est régulièrement mise en circulation à la force du fût, offrant la version la plus aromatisée d’Angel’s Envy que vous trouverez. Il est mis en bouteille directement à partir du tonneau de finition du porto, de sorte que le bourbon conserve toute sa teneur en alcool de 122,4 degrés (cette teneur peut fluctuer). Naturellement, l’étiquette de prix reflète la rareté de ce whisky et il se vend régulièrement pour bien plus de 150 $.
• Whisky de seigle fini dans des barils de rhum : Ce whisky est composé de 95 % de seigle et de 5 % d’orge maltée. L’absence de maïs signifie qu’il ne s’agit pas d’un bourbon. Vieilli pendant 18 mois dans des fûts de rhum antillais usagés qui contenaient à l’origine du cognac, le whisky est affiné pendant 6 à 7 ans au total. Il pèse dans un savoureux 100 proof.

Comment boire le bourbon Angel’s Envy

Angel’s Envy n’est pas un bourbon budgétaire. Bien que le Port Cask soit d’un prix raisonnable pour un whisky premium, vous voudrez probablement quand même le déguster avec sagesse. Pour rendre hommage au savoir-faire qui a présidé à sa fabrication, il est fortement recommandé de le déguster pur. Verser un shot sur un grand morceau de glace et le laisser reposer pendant quelques minutes permettra d’ouvrir le bourbon et d’afficher son merveilleux arôme et son goût également.

Après avoir expérimenté le bourbon dans chacun de ces lieux, vous aurez une bonne idée des cocktails qui sont dignes de ce whisky fin. Ce n’est pas un whisky que vous voudrez diluer fortement ou associer à des saveurs fortes. Au lieu de cela, tenez-vous-en à des recettes de style classique avec seulement quelques ingrédients qui mettent en valeur le bourbon, plutôt que de lui nuire.

Recettes de cocktails

Un bourbon de cette sophistication mérite d’être dégusté dans les cocktails de whisky essentiels. Ses nuances sont tout à fait appréciables dans les boissons les plus basiques qui sont conçues pour mettre en valeur le whisky. Restez simple et assurez-vous d’essayer Angel’s Envy dans :

• Cocktail Manhattan
• Old-Fashioned
• Vieux Carre (spécifiquement pour Angel’s Envy Rye)

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