Radis français au beurre et au sel sur toast

Une collation française classique de seulement 4 ingrédients qui est une surprenante et élégante gâterie pour le déjeuner ou le goûter qui prend 5 minutes à faire !

Bien que ce soit techniquement une recette puisqu’il s’agit d’une liste d’ingrédients et d’un ensemble d’étapes pour créer un résultat, c’est probablement la chose la PLUS FACILE que vous ne « ferez » jamais.

Les salades font partie de ces légumes qui sont rarement mis en avant. La plupart les considèrent comme ce petit supplément de chaleur ou de couleur qui se trouve sur un bar à salade. Eh bien, je suis ici pour vous montrer que les radis sont incroyables et qu’ils sont un véritable spectacle!

Nous étions fantaisistes et nous ne le savions pas!

Ce plat est quelque chose que j’ai grandi en mangeant cependant ce n’est qu’en 9ème année de cours de français que j’ai découvert que c’était en fait une collation française classique.

En grandissant sur 41 acres, nous cultivions presque tous nos fruits et légumes. Les radis étaient toujours dans notre jardin. Mon travail consistait à les arracher de la terre, à les secouer pour les nettoyer et à les remettre à maman.

Etant aussi difficile que je l’étais, je refusais d’y goûter car ce n’était pas des pommes de terre ou du maïs. Mais ensuite, ma mère a sorti le pain et le beurre (elle connaissait ma faiblesse) et c’est tout ce qu’elle a écrit !

En faisant griller du pain frais, en l’enduisant de beurre crémeux, en le garnissant de quelques tranches de radis et en terminant avec du sel, j’ai été initié à l’une des meilleures collations qui soit !

Ingrédients nécessaires pour faire cette collation AMAZING

• 1 bouquet de radis de petit déjeuner français, lavés et feuilles/racines enlevées *Sauvegarder les feuilles – voir ci-dessous !
• 1 bâton de beurre européen, non salé *vous pouvez utiliser du beurre ordinaire mais le beurre européen a une saveur plus riche
• Fleur de sel
• Baguette grillée ou tranches de pain rustique

Si votre magasin n’a pas ces radis, vous pouvez les commander en ligne en utilisant le lien ci-dessus ou utiliser une autre variété de radis.

Variétés de radis

Pendant des années, je n’ai jamais connu que ces radis ronds et rouges avec des sommets verts feuillus. Ce n’est que plus tard, lorsque les ingrédients sont devenus plus facilement disponibles et que j’étais dans un cadre alimentaire plus commercial, que j’ai été éduqué sur la grande variété de radis.

La plupart d’entre nous assimilent ces radis « communs » à la chaleur ou au mordant. Ceux-ci fonctionnent dans cette recette mais honnêtement, mes préférés à utiliser sont les radis de petit déjeuner français.

Mes amis de Melissa’s Produce m’ont envoyé récemment une boîte de produits à échantillonner dont faisaient partie ces radis.

Les radis de petit déjeuner français sont plus doux en saveur et presque sucrés. Ils n’ont définitivement pas ce punch de chaleur auquel nous sommes habitués. Ils sont parfaits dans cette recette.

Tous les sels ne sont pas les mêmes

Je suis sûr que la plupart d’entre vous ont entendu parler du sel de mer Fleur de Sel et Maldon. Ils sont radicalement différents du sel casher ou du sel de table ordinaire (iodé). Bien que maman n’ait jamais utilisé que du sel iodé (car c’est tout ce que nous avions), croyez-moi quand je dis que vous ne voulez vraiment pas utiliser cela dans cette recette.

Investissez dans un sel de qualité. La fleur de sel et le sel de mer de Maldon sont tous deux ce que l’on appelle des  » sels de finition « . Ils sont mis juste avant de servir un plat pour ajouter cette dernière élévation de saveur d’un profil brillant et propre.

Bien que la plupart des gens les utilisent de manière interchangeable, ils sont différents.

• La Fleur de Sel est brillante et océanique. Elle est « humide » dans le sens où les flocons collent un peu ensemble. Cela empêche le sel de se dissoudre instantanément sur la langue, ce qui permet à la saveur d’être plus durable. Il a également une teinte plus grise en raison des minéraux présents dans le ou les océans d’où il est récolté.
• Le sel de mer Maldon est sec. Ainsi, lorsqu’il touche la langue, il a tendance à fondre plus rapidement. Ce sel est également d’un blanc stark comme le sel ordinaire en raison de la façon dont il est traité.

Dans mes photos, mon sel semble blanc mais il est en fait plus d’un gris clair en personne.

Cependant, si vous n’avez que du sel de mer Maldon, vous pouvez très certainement l’utiliser dans la recette !

Comment faire des tranches de pain grillées (crostini)

Vous pouvez utiliser n’importe quelle baguette ou pain de campagne rustique.

1. Découpez le pain en angle pour obtenir des tranches allongées.
2. Brosse un côté légèrement avec de l’huile d’olive et placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
3. Cuire le pain à 400F pendant 6-8 minutes ou jusqu’à ce que les sommets commencent à griller légèrement.
4. Sortir du four, badigeonner l’autre côté avec le reste de l’huile et cuire pendant 5-7 minutes supplémentaires. Retirez du four quand c’est cuit.

Le pain devrait être grillé mais pas super dur.

Présentation/Assemblage de vos toasts

Maintenant, si vous n’avez jamais eu cela auparavant OU que vos invités ne l’ont pas non plus, je trouve plus facile d’en faire quelques-uns, de les placer sur un plateau et de laisser le reste installé sur une planche pour que les gens se fassent eux-mêmes. Je trouve que c’est plus joli et plus élégant.

Cependant, c’est tout à fait OK si vous voulez les préparer tous à l’avance mais je n’ajouterais pas le sel jusqu’au moment de servir.

• Etaler généreusement le beurre sur chaque tranche de pain grillé
• Garnir de quelques tranches de radis
• Finir avec un saupoudrage de fleur de sel

Utilisations des feuilles de radis

On m’a appris très jeune à gaspiller le moins possible. Les feuilles de radis sont non seulement délicieuses, mais elles sont aussi bonnes pour la santé !

1. Nettoyez les feuilles et jetez-les dans une poêle enduite d’huile d’olive. Sautez-les avec de l’ail, du sel et du poivre comme un excellent plat d’accompagnement de verdure.
2. Pesto – il suffit de remplacer les feuilles de basilic par les feuilles supérieures de radis.
3. Chimichurri – remplacez la coriandre par des feuilles de radis.
4. Dans une salade – celles-ci sont excellentes mélangées avec de la roquette et un mélange de printemps. Personnellement, je les aime avec une vinaigrette au dijon.

Print

Le partage, c’est la bienveillance !