Ragoût de bœuf avec vin rouge

Le ragoût de bœuf avec vin rouge est un ragoût mijoté lentement qui comporte de tendres morceaux de bœuf et de légumes dans une sauce savoureuse au vin rouge et au bœuf. Cette recette fait appel à une bouteille entière de 750 ml de vin rouge qui cuit et se concentre en une saveur des plus délicieuses !

Cette recette de ragoût de bœuf est écrite pour 2 heures sur votre cuisinière, cependant j’ai également inclus des instructions pour le faire un peu plus rapidement dans votre Instant Pot !

Je sais que tout le monde n’aime pas le vin dans sa nourriture, alors si c’est votre cas, consultez mon ragoût de bœuf au four hollandais et mon bœuf &Orge instantané, les deux recettes ne comprennent pas de vin.

Mais, si vous aimez cuisiner avec du vin, consultez mes recettes de poulet au fromage de chèvre ou de risotto en pot instantané !

Vin rouge

Ce n’est pas le moment de prendre une bouteille de chuck à 2 dollars, mais vous n’avez pas non plus besoin d’une bouteille de vin à 50 dollars pour cette recette de ragoût de bœuf. La saveur du vin rouge sera concentrée, donc vous voulez quelque chose que vous auriez plaisir à boire.

J’aime choisir quelque chose dans la gamme des 8-10 $.

Vous ne voulez pas non plus un vin délicat comme le pinot noir pour ce ragoût. Prenez une bouteille de vin rouge copieux ; cabernet, merlot, zinfandel, shiraz, ou malbec fonctionnent très bien !

Viande à ragoût

Cette recette demande de la viande à ragoût, qui est une coupe de bœuf bon marché, généralement du paleron ou de la ronde, qui est coupée en cubes de 1 ou 2 pouces. La viande à ragoût est une viande super dure qui nécessite une cuisson basse et lente pour devenir la meilleure.

Après les 2 heures de cuisson de cette recette, la viande de ragoût de bœuf devient tendre à tomber et super savoureuse !

Comment faire un ragoût de bœuf au vin rouge

Pour cette recette de ragoût de bœuf au vin rouge, vous voudrez utiliser un four hollandais ou une casserole robuste similaire qui a un couvercle bien ajusté. Si vous prévoyez de le faire dans votre pot instantané, consultez la fiche de recette ci-dessous pour les instructions.

Débutez en vous assurant que votre viande de ragoût de bœuf est coupée en morceaux de 1 pouce.

Mélangez ensemble les ¾ de tasse de farine tout usage, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir. Mélangez les morceaux de bœuf dans la farine afin qu’ils soient enrobés de tous les côtés. Mettre de côté.

Chauffez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans le four hollandais ou la grande casserole, à feu moyen. Faire dorer le bœuf enfariné, par lots pour ne pas surcharger la marmite. Retirez chaque lot dans une assiette.

Dans la marmite maintenant vide, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 oignon haché et 4 gousses d’ail hachées. Remuez-les constamment pour qu’ils ne brûlent pas pendant 1 à 2 minutes.

Déglacez la marmite avec 3 tasses de vin rouge, en grattant tous les morceaux brunis au fond. Incorporez 2 cuillères à soupe de sauce worcestershire, 1 cuillère à soupe de base de bœuf, 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre, 1 feuille de laurier et le bœuf bruni. Laissez mijoter ensemble pendant 5 minutes.

Ajouter 2 tasses de bouillon de bœuf, 2 ½ tasses de carottes, 1 ½ tasse de céleri, 3 tasses de pommes de terre Russet pelées et coupées en cubes.

Porter la marmite à ébullition. Baissez ensuite le feu à faible intensité et couvrez. Faites cuire le ragoût, en remuant de temps en temps, pendant 2 heures.

Epaissir le bouillon

Une fois le ragoût cuit, le bouillon sera encore assez mince. Vous voulez en faire une sauce épaisse et soyeuse pour votre ragoût.

Vous allez faire une bouillie de fécule de maïs qui est un mélange de fécule de maïs et de liquide froid utilisé comme agent épaississant.

Mélangez ensemble le vin restant, environ ¼ de tasse, avec 3 cuillères à soupe de fécule de maïs. Remuez-le jusqu’à ce que la fécule de maïs soit complètement incorporée au vin. Incorporez-le au ragoût et remettez la marmite à mijoter à feu moyen.

Finissez &Servez

Une fois que le ragoût de bœuf au vin rouge est épaissi comme vous l’aimez, éteignez la marmite et retirez la feuille de laurier.

Laissez le ragoût refroidir pendant 5 à 10 minutes, puis servez ! Il se marie très bien avec du pain croûté chaud et un verre de vin rouge.

Make Ahead

Vous pouvez tout à fait préparer ce ragoût de bœuf au vin rouge à l’avance et le réchauffer lorsque vous êtes prêt à manger.

Faites la recette complètement et laissez-la refroidir avant de la conserver au réfrigérateur. Réfrigérez-la jusqu’à 4 jours.

Pour la réchauffer, il suffit de la placer sur la cuisinière à feu moyen-doux et de la laisser se réchauffer pendant environ 20 minutes, en la remuant de temps en temps.

Réception de ragoût de bœuf au vin rouge

Ragoût de bœuf au vin rouge

Le ragoût de bœuf au vin rouge est un ragoût de bœuf délicieux et savoureux qui est fait avec une bouteille entière de 750 ml de vin rouge, de la viande à ragoût et des légumes copieux. Cela fait un dîner incroyable lorsqu’il est servi avec du pain croûté chaud.

Cela peut être fait sur la cuisinière ou dans votre pot instantané/cuiseur à pression électrique !

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 2 heures 10 minutes

Temps total : 2 heures 30 minutes

Portions : 6 personnes

Calories : 567kcal

Auteur : Susie Weinrich

Équipement

• ▢
  Four hollandais, marmite en fonte, ou marmite à usage intensif avec couvercle
• ▢
  OU
• ▢
  Casserole instantanée ou cocotte-minute électrique

.

Ingrédients

• ▢ 2 lb de viande à ragoût de boeuf coupée en cubes de 1 pouce
• ▢ ¾ tasse de farine tout usage

.

• ▢ 1 c. à thé de sel kosher
• ▢ ½ c. à thé de poivre noir
• ▢ 3 c. à soupe d’huile d’olive – divisée
• ▢ 1 oignon jaune ou blanc haché
• ▢ 4 gousses d’ail hachées
• ▢ Bouteille de vin rouge de 750 ml – divisée Utilisez un vin rouge audacieux que vous aimez aussi boire : cabernet, merlot, malbec ou zinfandel.
• ▢ 2 cuillères à soupe de sauce worcestershire
• ▢ 1 cuillère à soupe de base de bœuf J’aime la marque Better Than Bouillon
• ▢ 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de sucre
• ▢ 1 sel
• ▢ ½ poivre

.

• ▢ 1 feuille de laurier
• ▢ 2 tasses de bouillon de boeuf
• ▢ 2 ½ tasses de carottes coupées en morceaux de 1 pouce
• ▢ 1 ½ tasse de céleri coupé en morceaux de 1 pouce
• ▢ 3 tasses de pommes de terre Russet, pelées coupées en morceaux de 2 cm

Coulée épaisse

• ▢ 3 c. à soupe de fécule de maïs peut aussi utiliser de l’arrowroot.

Instructions

• Mélangez ensemble ¾ de tasse de farine avec 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre. Mélangez les 2 # morceaux de bœuf dans la farine jusqu’à ce qu’ils soient complètement enrobés. Mettez de côté.
• Dans un four hollandais, une marmite en fonte ou une casserole solide avec un couvercle hermétique, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer tout le bœuf, en travaillant par lots pour ne pas trop remplir la marmite. Mettez les morceaux dorés sur une assiette sur le côté.
• Dans la marmite maintenant vide, faites sauter 1 oignon jaune haché et 4 gousses d’ail hachées pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment pour qu’ils ne brûlent pas.
• Déglacez la marmite avec 3 tasses de vin rouge (n’utilisez pas encore toute la bouteille, vous aurez besoin du vin rouge restant pour épaissir le ragoût à la fin), en grattant tous les morceaux brunis au fond de la marmite.

  Incorporez les 2 cuillères à soupe de sauce worcestershire, 1 cuillère à soupe de base de bœuf, 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre noir, 1 feuille de laurier, et le bœuf bruni avec les jus. Laissez cela mijoter ensemble pendant 5 minutes.

• Ajouter les 2 tasses de bouillon de bœuf, 2 ½ tasses de carottes, 1 ½ tasse de céleri, 3 tasses de pommes de terre.
• Porter la marmite à ébullition, puis baisser le feu à doux et mettre le couvercle. Laissez cuire pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.

Épaissir le ragoût

• Au bout de 2 heures, le bouillon sera encore assez liquide. Préparez une bouillie de fécule de maïs en mélangeant le reste du vin rouge et 3 cuillères à soupe de fécule de maïs.

  (note si vous n’avez pas gardé le vin, utilisez simplement ¼ de tasse d’eau)

  Incorporez-le au ragoût et portez-le à frémissement à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit épaissi, environ 4-5 minutes.

Servez!

• Laissez le ragoût refroidir puis servez ! Il se marie très bien avec du pain croustillant chaud.

Instructions pour la marmite instantanée

• Débutez avec votre marmite en mode sauteuse normale, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir le bœuf fariné par lots, en mettant les morceaux dorés sur une assiette. Mettez-les de côté.
• Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et incorporer l’oignon haché et 4 gousses d’ail hachées. Faites sauter pendant 1 à 2 minutes, en remuant pour qu’ils ne brûlent pas.
• Déglacez complètement la casserole ! !! Versez 3 tasses de vin rouge dans la marmite et raclez TOUS les morceaux brunis au fond.

  Ne sautez pas cette étape. Elle vous évitera de recevoir un avertissement de brûlure lorsque vous ferez cuire le ragoût.

• Insérez les 2 cuillères à soupe de sauce worcestershire, 1 cuillère à soupe de base de bœuf, 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre noir, 1 feuille de laurier et le bœuf bruni avec les jus. Laissez cela mijoter ensemble pendant 5 minutes.
• Éteignez le mode sauté. Ajoutez les 2 tasses de bouillon de bœuf, 2 ½ tasses de carottes, 1 ½ tasse de céleri et 3 tasses de pommes de terre.
• Passez le couvercle sur la marmite et verrouillez la valve de pression pour sceller. Réglez pour cuire pendant 25 minutes en mode viande/stew (haute pression).
• Faites une libération naturelle de 5 minutes, puis libérez rapidement la pression restante.
• Mettez la marmite en mode sauteuse normale.

  Mélangez une bouillie avec le vin restant (environ ¼ de tasse) et 3 cuillères à soupe de fécule de maïs.

  Versez dans le ragoût et laissez mijoter et épaissir pendant environ 4-5 minutes.

• Éteignez le mode sauté, laissez refroidir le ragoût pendant environ 10 minutes et servez!

Notes:

Vin rouge : pour cette recette de ragoût de bœuf, vous voudrez choisir un vin rouge que vous aimez boire. Ce n’est pas le moment d’acheter la bouteille de vin à 3 $. La saveur se concentrera dans le ragoût au fur et à mesure de sa cuisson. Achetez un vin rouge copieux comme un cabernet, un zinfandel, un shiraz ou un malbec.

Conservation et réchauffage :

Conservez les restes du ragoût de bœuf au vin rouge au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours.

Réchauffez le ragoût au micro-ondes ou sur la cuisinière.

Micro-ondes : réchauffez chaque portion pendant 1 minute, donnez-lui un coup de fouet, puis faites-la chauffer pendant 1 minute supplémentaire.

Cuisinière : placez le ragoût dans une casserole à feu moyen et amenez-le à mijoter pour le réchauffer, environ 5 minutes. Servir !

Vous avez essayé cette recette ? Connectez-vous avec moi & faites-moi savoir comment ça s’est passé en commentant ci-dessous !

Portion : 1serving | Calories : 567kcal | Glucides : 44g | Protéines : 39g | Lipides : 15g | Lipides saturés : 4g | Cholestérol : 94mg | Sodium : 1093mg | Potassium : 1371mg | Fibres : 4g | Sucre : 8g | Vitamine A : 9034IU | Vitamine C : 11mg | Calcium : 99mg | Fer : 6mg

Si des données nutritionnelles sont fournies, elles sont calculées comme une estimation au meilleur de nos connaissances.

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