Recette de base du pudding au pain

BY admin
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Food RepublicMay 6, 2011

Photo : bochalla sur Flickr

Faisons-y face : Le pudding au pain n’est pas le dessert le plus excitant du monde. Il ressemble souvent à un gâchis gluant, et son principal ingrédient est du pain rassis. En fait, le pudding est essentiellement un conduit pour les restes de pain ; dans les foyers économes (ou pauvres) du monde entier, et dans les restaurants soucieux, c’est une façon d’utiliser le pain dont la croûte a durci mais dont la pâte a encore un peu de spongiosité, au lieu de simplement le jeter.

Cela ne veut pas dire que le pudding au pain doit être nul.

Nous présentons ici une recette de pudding au pain qui rivalise réellement avec le gâteau au chocolat, la tarte aux pommes et le flan, principalement grâce à l’ingrédient que nous utilisons pour raviver ce pain rassis : Le bon vieux bourbon du Kentucky. Mélangez-le avec du caramel et de la crème, et vous obtenez une sauce d’enfer. De plus, le pain est traité de telle sorte qu’il ressemble presque à du pain perdu, ce qui en fait un dessert fait de restes qui pourrait même refaire surface comme petit-déjeuner – bien que vous le polissiez probablement d’abord.

Recette de base du pouding au pain

  • Temps de préparation:20 minutes
  • Temps de cuisson:45 minutes
  • Niveau de difficulté:facile
  • Portion :6 à 8 portions

Ingrédients

Pouding au pain
  • 3 tasses de pain rassis, coupé en cubes de 1 pouce
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 1/4 de tasse de beurre, fondu
  • 2 tasses de lait, chaud (ou moitié-moitié)
  • 5 oeufs battus
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
Sauce au caramel
  • 1 tasse de sucre
  • 1/4 de tasse d’eau
  • 2 cuillères à café de sirop de maïs
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1/4 de tasse de bourbon du Kentucky
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 petite pincée de fleur de sel, facultatif

Directions

Pouding au pain :
  1. Préchauffez le four à 375 degrés F.
  2. Dans un grand bol, combiner les œufs battus, la cannelle et le pain en cubes. Verser ceci dans un plat de cuisson de 8 pouces (ou un plat de cuisson de 2 pintes).
  3. Combiner le sucre, la vanille, le lait et le sel et verser dans le plat de cuisson sur les cubes de pain.
  4. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Sauce au caramel:

  1. Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre, l’eau et le sirop de maïs. Faites cuire jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Utilisez un pinceau à pâtisserie et de l’eau pour essuyer les côtés intertior de la casserole où le sucre peut coller. Cela empêchera cette partie de brûler.
  2. Poursuivez la cuisson, sans remuer, jusqu’à ce que le sucre prenne une couleur ambrée. Retirez du feu et incorporez délicatement la crème. Laissez refroidir pendant 1 minute, puis incorporez le bourbon.
  3. Placez la casserole à nouveau sur le feu et portez le mélange à ébullition sur et faites cuire, en remuant, pendant 1 minute.
  4. Retirez du feu, ajoutez le beurre et laissez la sauce caramel refroidir légèrement. Verser sur le pouding au pain et servir.

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