Recette de gâteau des anges

Le gâteau des anges est léger, moelleux, parfaitement sucré et facile à faire à partir de zéro.

Qu’importe la période de l’année, cette recette de gâteau des anges maison constitue le dessert parfait. Surtout lorsqu’il est recouvert de fruits frais et de crème fraîche fouettée.

RECETTE DE GATEAU DES ANGES

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Qu’est-ce que le gâteau des anges ?

Le gâteau des anges est l’un de mes desserts préférés. J’aimerais pouvoir vous dire à quel point j’aime un bon gâteau des anges, mais je crains que mon amour pour ce dessert parfait soit incommensurable. C’est comme essayer de quantifier à quel point vous aimez vos enfants. La réponse la plus sûre est de dire « plus que vous ne pourrez jamais imaginer ». Ok, c’est peut-être un peu extrême, mais vous comprenez ce que je veux dire.

Ingrédients:

Si vous n’avez jamais fait de gâteau des anges, il se compose essentiellement de:

• sucre ultrafin,
• farine ultrafine,
• blancs d’œufs,
• et de quelques extraits purs.

Vous pouvez totalement manger tout le gâteau sans aucune culpabilité car il n’y a pas de graisse ! Je plaisante… en quelque sorte. C’est l’argument que j’utilise quand je m’enfonce la moitié du gâteau dans le visage.

Ah, l’extérieur du gâteau des anges. Tu as si bon goût. Ce n’est que lorsque j’ai cuisiné le mien que j’ai réalisé quel était son goût : des marshmallows. Maintenant je sais pourquoi. Ce gâteau est fondamentalement le même que les guimauves faites maison, sauf qu’il a de la farine.

Comment faire un gâteau des anges:

• L’une des façons d’obtenir un gâteau des anges léger et moelleux est d’utiliser de la farine à gâteau qui est plus fine que la farine tout usage. Mais je suis allée un peu plus loin et j’ai passé mon sucre au robot ménager pour en faire une poudre fine. J’avais l’air d’une cocaïnomane en me tenant au-dessus du robot pendant qu’il tournait, respirant les douces vapeurs de poussière de sucre blanc qui s’élevaient. Puis j’ai tamisé le sucre et la farine dans les deux sens cinq bonnes fois. C’était très amusant. C’était si moelleux et blanc poudreux, je voulais juste sauter dedans.
• L’étape suivante de la recette du gâteau des anges est de battre les blancs d’œufs. Une fois la crème de tartre et les extraits d’amande, d’orange et de vanille ajoutés, vous vous retrouverez avec les plus beaux pics blancs soyeux.
• La technique que vous utilisez pour combiner les ingrédients secs avec les blancs d’œufs est critique. Ajoutez de petites quantités d’ingrédients secs, puis incorporez-les délicatement. Le but est de garder autant d’air que possible dans la pâte. La pâte finale était juste magnifique !
• L’astuce finale pour créer un gâteau des anges parfait est de détacher les côtés du gâteau cuit du moule juste à la sortie du four. Ensuite, vous retournez le moule et vous le laissez refroidir. Il doit rester dans le moule et ne pas tomber. En le laissant refroidir à l’envers, vous garderez le gâteau aussi moelleux que possible.

Nappages pour le gâteau de nourriture d’ange:

J’ai servi mon gâteau avec de magnifiques fraises rouges profondes cultivées localement avec une bonne cuillerée de ma trempette aux fruits pour gâteau au fromage. J’aurais pu utiliser de la bonne vieille crème fouettée, mais la trempette au gâteau au fromage et aux fruits contient déjà de la crème fouettée ainsi que d’autres ingrédients délicieux, alors pourquoi pas ?

À mon avis, la meilleure garniture pour un gâteau des anges est simplement un fruit frais. Les fraises ou les ananas fraîchement tranchés sont les fruits les plus courants pour être associés au gâteau des anges, mais n’importe quel fruit fonctionnerait.

Je ne pense pas que le gâteau des anges nécessite un glaçage, mais un glaçage au mascarpone léger et crémeux serait délicieux!

Comment utiliser un moule à gâteau des anges?

J’ai un de ces moules à gâteau des anges antiadhésifs en deux parties avec le fond amovible. Comme je n’avais jamais fait de gâteau des anges auparavant, je ne voulais vraiment pas gâcher cette recette en la faisant coller au moule.

J’ai utilisé ce fond amovible astucieux pour tracer un cercle dans du papier sulfurisé. Ensuite, j’ai placé ce cercle de papier parchemin dans le fond de la poêle en versant la pâte juste dessus. Cela a définitivement aidé!

Peut-on faire cuire un gâteau des anges dans un moule à gâteau ordinaire ?

Les gâteaux des anges sont un peu uniques en ce sens que vous les trouvez toujours cuits hauts et ronds à cause d’un moule tubulaire standard de 9 ou 10 pouces avec un fond amovible. Si vous n’avez pas de moule à gâteau des anges, vous pouvez certainement faire des gâteaux plus petits dans des moules à pain ou des moules à cupcakes.

Vous pouvez également cuire un gâteau des anges dans un moule standard de 13×9, cependant le temps de cuisson sera plus court. Gardez simplement à l’esprit que ce gâteau monte beaucoup, alors laissez suffisamment de place.

Peut-on faire un gâteau des anges sans crème de tartre ?

La crème de tartre est utilisée pour ajouter du volume ainsi que pour stabiliser et blanchir les blancs d’œufs montés en neige. Si vous n’avez pas de crème de tartre, vous pouvez remplacer chaque &frac18 ; cuillère à café de crème de tartre par ½ cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre blanc distillé comme substitut.

Comment faire un shortcake aux fraises avec un gâteau des anges ?

Le shortcake aux fraises traditionnel est fait avec une pâte qui ressemble à un biscuit sucré. Cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas créer un shortcake aux fraises en utilisant votre gâteau des anges incroyablement délicieux. Tout ce qu’il faut, ce sont quelques fraises coupées en tranches et de la crème fouettée. Un pur paradis !

Quelle est la différence entre une génoise et un gâteau des anges ?

Pour les deux recettes, leur levage provient uniquement des blancs d’œufs battus. Aucune poudre à pâte ou bicarbonate de soude n’est utilisée. En fait, les deux types de gâteaux sont levés avec des blancs d’œufs battus et ils ont une proportion élevée de blanc d’œuf par rapport à la farine.

De plus, les recettes de génoise et de gâteau des anges demandent soit peu de beurre, soit pas de beurre du tout. La seule différence, en réalité, est que les gâteaux éponge contiennent des œufs entiers et que le gâteau des anges n’utilise que les blancs d’œufs. Les deux ont une texture similaire, bien que les gâteaux des anges soient encore plus légers.

Voir ma vidéo de recette de gâteau des anges ci-dessous :

Recette de gâteau des anges

Le gâteau des anges est fait à partir de zéro dans un moule à gâteau des anges. Cette recette de gâteau des anges maison constitue le dessert parfait.

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LA VIDÉO DE LA RÉCITULATION VA SE LIRE AUTOMATIQUEMENT

Cours : Dessert

Cuisine : Américain

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heure 5 minutes

Survolez pour mettre à l’échelle : 12 portions

Chef : Krissy Allori

Ingrédients

• ▢ 1 ¾ tasse de sucre blanc
• ▢ 1 ¼ tasse de farine à gâteau
• ▢ ¼ cuillère à café de sel
• ▢ 1 ½ tasse de blancs d’œufs (température ambiante)
• ▢ 1 cuillère à café. crème de tartre
• ▢ ½ cuillère à café d’extrait de vanille
• ▢ ½ cuillère à café d’extrait d’amande
• ▢ ½ cuillère à café d’extrait d’orange

Instructions

• Préchauffez le four à 350 degrés F.
• Traiter le sucre au robot culinaire pendant 1 à 2 minutes pour créer une poudre fine.
• Dans un grand bol, combiner le sucre, la farine à gâteau et le sel. En utilisant un tamis à mailles fines et un autre grand bol, secouez le mélange de farine/sucre/sel à travers le tamis d’un bol à l’autre cinq fois pour le tamiser complètement. Chaque fois, il devrait passer plus rapidement.
• À l’aide d’un batteur sur socle avec l’accessoire fouet, battez les blancs d’œufs à vitesse moyenne. Une fois qu’ils commencent à devenir mousseux, ajoutez la crème de tartre et tous les extraits. Continuer le traitement jusqu’à ce que des pics moyens à fermes se forment.
  
• Ajouter une couche du mélange de farine et de sucre aux blancs d’œufs et plier doucement pour combiner. Continuez le processus jusqu’à ce que tout soit bien combiné et lisse, mais assurez-vous de plier doucement pour maintenir autant d’air que possible.
• Lignez la base d’un moule tubulaire avec avec du papier sulfurisé.
  
• Insérez la pâte à gâteau à la cuillère.
  
• Cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’un bâtonnet de bois en ressorte propre, environ 40-45 minutes.
  
• Glisser un couteau autour des côtés du tube et renverser le moule à gâteau sur une grille de refroidissement. Le gâteau ne devrait pas glisser, mais en l’inversant, il devrait refroidir de façon agréable et moelleuse (un peu comme si vous étiriez votre dos sur une table d’inversion). Une fois que le gâteau a refroidi, faites-le glisser hors du moule.
• Servir seul ou avec des fraises fraîches et une trempette aux fruits au gâteau au fromage.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 177kcal | Glucides : 39g | Protéines : 4g | Sodium : 99mg | Potassium : 103mg | Sucre : 29g | Calcium : 4mg | Fer : 0,1mg

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Le gâteau Angel Food est léger, moelleux, parfaitement sucré, et facile à faire à partir de zéro. La recette du gâteau des anges fait un dessert parfait. Surtout quand il est recouvert de fruits frais et de crème fouettée.