Recette de la croûte à pizza au brocoli et au chou frisé

Fraîchement après la recette de croûte de pizza au chou-fleur à faible teneur en glucides de Dessi, nous voulions poursuivre avec une autre version végétarienne. Vous savez, ces croûtes à pizza au brocoli et au chou frisé de Trader Joe’s, si vous regardez les ingrédients, c’est un peu effrayant ! Ils sont chargés de farine et d’amidon de maïs, de fécule de pomme de terre, et contiennent 90 grammes de glucides. De plus, ils ne deviennent même pas croustillants lorsqu’ils sont cuits au four.

Dessi a trouvé une version faible en glucides et paléo de la recette de croûte de pizza au brocoli et au chou frisé de Trader Joe qui devient super croustillante et a bien meilleur goût. Voici comment vous faites cette savoureuse pizza à croûte de brocoli.

Comment faire une croûte de pizza au brocoli à faible teneur en glucides

La première chose que vous voulez faire est d’obtenir quelques paquets de brocoli congelé biologique. Bien que je n’aime normalement pas manger des légumes congelés, ils sont très pratiques pour rendre cette recette de croûte de pizza très croustillante. Lorsque vous congelez des légumes, des cristaux de glace se forment et ils deviennent mous et pâteux. Il est donc facile de les presser et de libérer l’excès d’eau. Quelque chose que vous ne pouvez pas faire avec du brocoli ou du chou-fleur frais.

Après avoir passé le brocoli dans un robot culinaire équipé d’un accessoire râpe, ou l’avoir finement haché, il est temps de le faire cuire au four.

Pourquoi ma croûte de pizza aux légumes ne devient-elle pas croustillante ?

L’humidité est l’ennemi de la préparation d’une pizza à croûte de brocoli ou de chou-fleur à faible teneur en glucides. Une fois que vous avez râpé le brocoli, enveloppez-le dans un torchon de cuisine et pressez aussi fort que vous le pouvez. C’est incroyable la quantité d’eau qui en sort. Si vous sautez cette étape ou essayez d’utiliser du brocoli frais, votre croûte de pizza ne sera jamais croustillante.

Cuisez le brocoli râpé et essoré sur une plaque recouverte de papier sulfurisé dans le four à 425F pendant 25 minutes. Cela permettra non seulement de sécher le brocoli, mais aussi de lui donner une saveur grillée.

Quels légumes puis-je utiliser pour faire une croûte de pizza céto?

Maintenant que le brocoli cuit au four, nous pouvons nous tourner vers le chou frisé. Cette recette demande du kale frais, mais si vous voulez vous faciliter la vie, utilisez des épinards congelés. Je vous dirais d’utiliser du chou frisé congelé, mais il a souvent les tiges encore sur et vous ne voulez pas cela dans notre croûte à pizza céto.

Si vous utilisez du chou frisé frais, j’aime utiliser du chou frisé noir ou lacinato. Arrachez les feuilles des tiges et faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant 3 minutes. Après l’avoir égoutté et refroidi, pressez le plus d’humidité possible. Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les d’abord, puis essorez-les. Hachez finement le chou frisé ou les épinards et mesurez 1/4 de tasse tassée et mettez de côté.

Comment puis-je faire une croûte à pizza paléo ?

La plupart des croûtes à pizza végétariennes achetées en magasin sont chargées de farine de maïs et d’amidons, ce qui les rend non conformes à un régime paléo ou céto. Nous utilisons de la farine d’amandes fines blanchies (de Costco) et de la farine de graines de lin (de Trader Joe’s). Ceux-ci plus un œuf sont les seuls liants nécessaires pour rendre cette croûte à pizza croustillante et délicieuse.

Combinez le brocoli cuit au four avec le chou frisé haché dans un grand bol. Ajoutez un œuf élevé au pâturage, la farine d’amande, la farine de graines de lin, l’origan et le basilic séchés, la poudre d’ail et d’oignon et le sel. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné, puis déposez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur laquelle vous aurez frotté un peu d’huile. Placez un autre morceau de papier et dessus et utilisez un rouleau à pâtisserie pour faire la pâte d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur.

Votre croûte de pizza au brocoli ne sera pas dans un cercle parfait, alors utilisez un grattoir de banc ou le dos d’un couteau pour aider à la former et faire un bord pour que les garnitures ne débordent pas. Vous pouvez aussi doubler cette recette et faire la croûte en forme de rectangle dans la plaque à pâtisserie. Faites cuire au four pendant 18 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Placez vos garnitures de pizza dessus, la sauce en premier, et faites cuire pendant encore 7 à 10 minutes et lancez le gril à la fin pour faire dorer le fromage.

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