Recette de salade de pain panzanella à la grecque

Cette recette de salade de pain toscane, simple et saine, prend une tournure méditerranéenne avec l’ajout d’olives kalamata, de poivron rouge rôti, de câpres et de feta.

Ce post est en partenariat avec McCormick.

La première fois que j’ai entendu le mot « panzanella », j’ai pensé qu’il s’agissait d’un dessert.

Je veux dire, cela ne ressemble-t-il pas à quelque chose de fabuleusement décadent que vous ne pourriez trouver que dans une boulangerie européenne avec ces mignonnes petites tables assises à l’extérieur sur le trottoir ? Fabriqué par un chef en toque blanche (fyi, c’est comme ça qu’on appelle ces chapeaux de Chef Boyardee) avec des monticules de sucre, le beurre le plus doux et la croûte la plus floconneuse, destiné à être grignoté lentement tout au long de l’après-midi à côté d’une tasse fumante de l’expresso le plus parfaitement versé ?

Ouais, je me trompais lourdement.

La panzanella est une salade toscane traditionnelle faite avec les tomates les plus juteuses de l’été, et tenez-vous bien : du pain vieux d’un jour, définitivement pas mou et copieux. Comme notre famille est une famille de trempeurs de pain, l’ajout de pain dans cette salade la rend vraiment populaire – aucune trempette supplémentaire n’est requise.

Pour changer les choses par rapport à la façon traditionnelle toscane de préparer cette salade, j’ai ajouté quelques saveurs d’inspiration méditerranéenne à notre mélange habituel de salade de pain.

Oui, et cette fois, j’ai tellement raison.

À propos de la recette

Comme je l’ai mentionné plus haut, l’ingrédient clé qui distingue cette salade est le pain de la veille. Cela ne veut pas dire du pain rassis, dur comme une pierre. J’utilise environ la moitié d’une bonne baguette copieuse d’un de mes boulangers locaux préférés, le plus souvent au levain. Je coupe ou déchire d’abord le pain en formes de cubes, puis je les remets dans le sac en papier dans lequel ils sont arrivés pour qu’ils reposent et durcissent pendant un jour ou deux.

Une fois que la salade est assemblée, les jus des tomates et de la vinaigrette imprègnent ces délicieux morceaux de pain pour les ramollir, créant des bouchées audacieuses de pain sans besoin de trempage.

La vinaigrette est simple, avec seulement 5 ingrédients. Vous voyez, vous n’avez besoin que de 5 ingrédients parce que tant de saveur est emballée dans la vinaigrette grâce au mélange savoureux d’herbes qui y est ajouté.

J’utilise l’assaisonnement italien biologique McCormick’s Gourmet™ avec graines de lin pour infuser la vinaigrette avec des tonnes de saveur. Il n’y a rien d’autre à ajouter dans le département des herbes car ce mélange contient tout le zeste dont j’ai besoin : Graine de lin, marjolaine, basilic, sarriette, plus d’ail, d’oignon, de poivron rouge et d’extrait de romarin.

Sûr, il est écrit « italien » sur l’étiquette, mais le profil de saveur est en droite ligne avec les autres saveurs grecques que j’ai ajoutées pour créer le complément parfait au plat.

L’une de mes astuces pour faire cette salade est de couper votre pain, vos concombres, vos tomates et votre poivron rouge grillé tous de la même taille – ou aussi près que possible. De cette façon, le pain ne prend pas le dessus et ne domine pas les morceaux de concombre, de poivron rouge rôti et de tomate.

Et, au goût de mon mari, vous obtenez alors d’ÉNORMES CHOCS de concombre, son fruit/légume préféré de tous les temps. J’ai épépiné mon concombre mais si vous vous sentez paresseux et que les graines ne vous dérangent pas, c’est une étape totalement évitable.

Mais ne sautez pas cette salade. C’est comme un dessert dans chaque bouchée sucrée de tomate éclatante.

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Recette de salade de pain panzanella à la grecque

Cette simple salade de pain toscane obtient une transformation méditerranéenne avec l’ajout d’olives kalamata, poivron rouge rôti, câpres et fromage feta.

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Temps total 45 minutes

Ingrédients

• 1/2 vieille baguette ou pain italien croustillant coupé en cubes de 1 pouce (environ 4 tasses)
• 1 concombre épépiné et coupé en morceaux de 1/2 pouce
• .de pouce
• 4 grosses tomates ou l’équivalent de plus petites tomates cerises ou de tomates anciennes coupées en morceaux ou en quartiers de 1/2 pouce
• 1/4 d’oignon rouge tranché finement
• 1 pot de 8 onces de poivrons rouges rôtis coupés en morceaux de 1/2 pouce (environ 1 1/2 poivron rouge)
• 1 3.5-onces de câpres égouttées (environ 1/3 de tasse)
• 1/2 olives kalamata égouttées et hachées
• 1/3 de tasse d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 1/2 cuillère à soupe d’assaisonnement italien biologique McCormick Gourmet™. Assaisonnement aux graines de lin
• 1gousse d’ail pressée
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
• 1/3 de tasse de fromage feta émietté

Instructions

1. Dans un grand bol, ajouter le pain, le concombre, les tomates, l’oignon rouge, les poivrons rouges grillés, les câpres et les olives et mélanger légèrement. Dans un bocal avec un couvercle ajusté, ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, l’assaisonnement italien, la gousse d’ail, le sel kosher et le poivre noir fraîchement moulu. Secouez bien, goûtez et assaisonnez avec plus de sel et de poivre au goût. Versez sur la salade et mélangez pour enrober. Saupoudrer de feta émiettée. Réfrigérer pendant 30 minutes à une heure. Servez frais ou à température ambiante.

Cet article est sponsorisé par McCormick. Comme toujours, merci de lire et de soutenir les entreprises avec lesquelles je m’associe, ce qui me permet de créer du contenu et des recettes plus uniques pour vous. Toutes les opinions sont toujours les miennes.

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