Restaurants Ashley Christensen

Depuis qu’elle s’est installée à Raleigh, Ashley Christensen cherche à favoriser la communauté par le biais de la nourriture, de la philanthropie et de la stimulation du quartier du centre-ville.

Ashley a commencé à cuisiner lorsqu’elle était à l’université, en organisant des dîners pour ses amis et sa famille. Ces rassemblements intimes l’ont aidée à reconnaître sa passion pour la cuisine et le partage de la nourriture, et l’ont finalement conduite à son premier emploi de cuisinière professionnelle à l’âge de 21 ans. Dès qu’elle a accepté le poste, elle a su qu’elle avait trouvé le travail de sa vie.

Après avoir travaillé dans certaines des meilleures cuisines du Triangle, Ashley a ouvert Poole’s Diner en 2007, qui tire son nom et son décor du locataire d’origine du bâtiment – l’un des premiers restaurants du centre-ville de Raleigh. L’espace shotgun propose un menu évolutif sur tableau noir de classiques de la cuisine réconfortante, réimaginés à travers une philosophie d’ingrédients de saison cultivés localement et une technique d’influence française.

En 2011, Ashley a ouvert trois nouvelles entreprises, toutes logées dans un bâtiment d’angle autrefois occupé par un Piggly Wiggly. Beasley’s Chicken + Honey est une ode au poulet frit et aux accompagnements classiques du Sud ; Chuck’s propose des burgers et des frites avec des mises à jour de signature ; et Fox Liquor Bar, installé au sous-sol du bâtiment, propose un menu de plus de 50 cocktails artisanaux, ainsi que de la bière, du vin et des snacks de bar.

Au printemps 2015, AC Restaurants a introduit Death & Taxes, un restaurant célébrant la cuisine au feu de bois avec des ingrédients du Sud, et Bridge Club, un loft pour événements privés et une classe de cuisine. Death & Taxes a été finaliste du James Beard Award 2016 pour le meilleur nouveau restaurant, et Food & Wine l’a classé parmi les meilleurs nouveaux restaurants de l’année. Et plus récemment, à l’automne 2019, Poole’side Pies a ouvert à côté du Poole’s Diner, proposant la version d’Ashley de la pizza de style napolitain.

Lorsqu’elle n’est pas en cuisine, Ashley concentre son temps sur un certain nombre d’organisations caritatives locales et régionales. Elle a été membre du conseil d’administration de la fondation Frankie Lemmon et est coprésidente de son événement annuel de collecte de fonds, Triangle Wine Experience. Elle a également siégé au conseil d’administration du musée d’art contemporain de Raleigh et de la Downtown Raleigh Alliance. Elle est un membre actif de la Southern Foodways Alliance et a fondé l’événement semestriel Stir the Pot, au cours duquel elle accueille des chefs invités à Raleigh afin de collecter des fonds pour les initiatives documentaires de la SFA.

Le travail d’Ashley a attiré l’attention nationale de publications telles que Bon Appétit, Gourmet, The New York Times, Southern Living, Wall Street Journal et Garden &Gun. Elle est apparue dans la populaire série Iron Chef America de Food Network et dans l’émission Your Business de MSNBC.

En 2014, Ashley a reçu le James Beard Award du  » meilleur chef : Sud-Est « , et en 2019, elle a reçu le James Beard Award dans la catégorie  » chef exceptionnel « . Ashley a été nommée chef de l’année par Eater.com en 2017. Elle est l’auteur du livre de recettes Poole’s : Recipes and Stories from a Modern Diner, qui a été publié par Ten Speed Press à l’automne 2016 et nommé l’un des meilleurs livres de cuisine de l’automne par le New York Times.

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