Riz brun vs riz blanc : Lequel est le meilleur ?

Un nutritionniste explique la meilleure façon de choisir votre grain ; jetez-y un coup d’œil

• Par : Lifestyle Desk | New Delhi |
• January 6, 2021 10:00:01 am

Voici pourquoi le riz blanc est bon pour vous. (Source : Getty Images/Thinkstock)

Il y a beaucoup de débats sur les avantages pour la santé du riz brun par rapport au riz blanc. De nombreuses personnes pensent que le riz brun, qui n’est pas raffiné, est la variété la plus saine, et qu’il aide également à perdre du poids par rapport au riz blanc qui contient de l’amidon. Cependant, ces croyances sont-elles vraies ?

La nutritionniste Rashi Chowdhary s’est récemment rendue sur Instagram pour briser certains de ces mythes, et répondre à quelques questions fréquemment posées.

« Je sais que vous pensez que le riz brun est meilleur que le blanc parce qu’il n’est pas raffiné et contient plus de nutriments. Eh bien, pas nécessairement », a-t-elle déclaré.

Voici pourquoi le riz blanc peut être meilleur par rapport à la plupart des céréales.

*Les céréales entières peuvent être difficiles à digérer pour le corps, surtout si vous avez un intestin sensible.

La couche extérieure de toutes les céréales, y compris le riz brun, contient de l’acide phytique qui est un anti-nutriment et peut causer des troubles digestifs. La nature fait cela lorsqu’un grain (qui est essentiellement une graine) touche la terre et germe en une nouvelle plante. L’humidité, la chaleur et d’autres conditions du sol libèrent naturellement le son. Ce n’est pas un problème avec le riz blanc, car le son a déjà été enlevé. Les personnes souffrant de problèmes digestifs chroniques auront beaucoup plus de facilité à digérer le riz blanc que le riz brun.

Gardez un œil sur ce que vous mangez. (Source : Getty Images/Thinkstock)

*Le riz blanc ne contient pas de gluten ni aucun des autres composés potentiellement malsains qui font partie des trois principales sources de gluten – le blé, l’orge et le seigle.

*La consommation de riz blanc cuit à la vapeur aide à augmenter votre apport en zinc.

La consommation d’une quantité suffisante de zinc dans votre alimentation soutient la santé reproductive, et renforce également votre système immunitaire. Il vous aide également à consommer une quantité importante de manganèse. Chaque portion d’une tasse de riz blanc contient 0,6 milligramme de manganèse. Le manganèse active un certain nombre de protéines nécessaires au fonctionnement des cellules. Il permet à votre corps de tirer de l’énergie des nutriments, stimule la production de collagène pour favoriser la cicatrisation des plaies et agit comme un antioxydant pour prévenir les dommages cellulaires.

*Le riz brun contient 80 % plus d’arsenic que le riz blanc. L’arsenic est un métal lourd et peut entraîner une toxicité.

Le goût du riz blanc n’a aucune comparaison avec le riz brun ou toute autre céréale, a déclaré Chowdhary.

Alors, qu’advient-il de la charge de l’indice glycémique ? « Nous ne mangeons jamais vraiment de riz blanc tout seul. Ajoutez toujours des légumes supplémentaires ou quelques protéines à votre riz blanc pour prendre soin de l’indice glycémique « , a-t-elle remarqué.

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