Sarrasin | Woolworths GOÛT

Le sarrasin est cultivé pour ses graines ressemblant à des grains mais, malgré son nom, il n’est pas apparenté au blé car ce n’est ni une céréale ni une herbe. Au lieu de cela, le sarrasin est apparenté à l’oseille, à la renouée et à la rhubarbe.

La farine de sarrasin est une farine foncée finement moulue et riche en vitamines et minéraux, contenant 25 mg de calcium, 2,4 mg de fer, 150 mg de magnésium et 346 mg de potassium par demi-tasse. Elle contient également des quantités saines de cuivre, de manganèse, de niacine et de folate.

Une tasse de farine de sarrasin contient 12 grammes de fibres, qui aident à maintenir le système digestif en bonne santé et jouent un rôle dans la réduction du risque de diabète et de maladie cardiaque, selon l’École de santé publique de Harvard. Le sarrasin contient également de la rutine, un antioxydant, qui peut faciliter la circulation et aider à prévenir l’obstruction des vaisseaux sanguins. En raison de sa teneur en matières grasses, le sarrasin rancit rapidement. Il est donc préférable de le conserver dans un sac hermétique au réfrigérateur pour l’utiliser dans les mois qui suivent. Vous le trouverez dans les magasins de produits naturels.

À essayer : les crêpes de sarrasin au romarin avec des épinards fanés, du butternut et de la pomme.