Sauté de sarrasin avec chou frisé, poivrons et artichauts
Alors, cette recette de sarrasin qui vous a probablement fait vous gratter la tête en pensant « c’est quoi ce truc, Olena ? »…
Laissez-moi vous présenter le quinoa ukrainien – le sarrasin. Honnêtement, je suis perplexe pourquoi le sarrasin n’a pas encore explosé en Amérique comme le quinoa. Le sarrasin prend les mêmes 15 minutes à cuire, est sans gluten et avec des propriétés nutritionnelles époustouflantes tout comme le quinoa. Un taux élevé de protéines et de fibres très similaire. Et il est à faible indice glycémique.
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Alors, si vous vous lassez du quinoa de temps en temps comme moi, laissez-moi vous présenter un sauté de sarrasin végétalien en 30 minutes que vous pouvez mettre à votre sauce selon ce qui se trouve dans votre réfrigérateur.
Voici à quoi ressemblent les gruaux de sarrasin grillés. Maintenant, s’il vous plaît, n’ignorez pas le mot « rôti ». Je recommande fortement d’acheter uniquement du sarrasin torréfié de couleur brun foncé car les gruaux gardent leur forme et ne deviennent pas une bouillie. De plus, leur goût est à tomber par terre ! Les gruaux de sarrasin crus de couleur vert pâle vendus dans la plupart des sections de vrac des supermarchés traditionnels ne sont pas bons. Vous détesterez le sarrasin si vous le cuisinez. Je ne veux pas ruiner votre première impression avec cette super graine.
Et malgré son nom, le sarrasin n’a pas de blé ni aucun lien avec les céréales. C’est une graine de fruit. Tout comme le quinoa est une graine et non une céréale.
Alors, où acheter des gruaux de sarrasin grillés ! !! Dans les magasins d’alimentation ethnique comme les magasins européens et russes. J’en ai aussi vu dans les petites épiceries qui offrent une variété d’aliments spécialisés. Le sarrasin peut se trouver sous le nom de « Kasha ». Heureusement, Bob’s Red Mill s’y connaît et vous pouvez acheter du sarrasin grillé sur Amazon. Wohoo.
Techniquement vous pourriez acheter du sarrasin cru et le faire rôtir au four mais je n’ai pas essayé. Partagez si vous l’avez fait.
La cuisson du sarrasin prend 15 minutes.Vous n’avez pas besoin de compétences culinaires folles, il suffit de cuire comme le quinoa ou de suivre les instructions du paquet. Honnêtement, pas besoin de cuiseur à riz. La clé est de ne pas ouvrir le couvercle et de ne pas regarder à l’intérieur. Laissez le pot tranquille pendant 15 minutes à feu doux et votre sarrasin sortira duveteux et en morceaux. J’ai mangé ma part de bouillie, donc j’ai appris.
Et quel goût a le sarrasin ? ! Eh bien, rôti, noisette et super délicieux ! Difficile à expliquer. J’ai les plus beaux souvenirs d’enfance du sarrasin et mes enfants nés au Canada l’aiment aussi. Pour le dîner, nous le mangions généralement avec des hamburgers de poulet haché ou des saucisses européennes bouillies et des cornichons en accompagnement. Et pour le petit-déjeuner, nous mélangions du sarrasin chaud avec du beurre, du sucre et du lait. Les meilleures céréales saines au monde ! Je devrais poster cette recette.
Alors, lundi, j’ai décidé de faire un sauté de sarrasin. J’avais un tas de légumes et d’herbes du marché fermier de samedi. Des restes de cœurs d’artichauts dans le frigo et du persil de mon jardin qui devait être utilisé. Je l’ai coupé en taillant le persil trop haut et je l’ai mis dans un verre avec de l’eau froide. Dans un réfrigérateur, il se conserve pendant quelques jours – juste un conseil pour vous.
Je viens également de recevoir quelques pots gratuits d’huiles de palme rouge et de coco saveur beurre. J’ai donc pensé ajouter ces graisses saines et ces vitamines à mon sauté de sarrasin.
Malheureusement, le karma allait m’avoir. Sérieusement. Cette huile s’est avérée coûter 16 $. Je viens d’acheter une nouvelle presse française parce que notre ancienne a été cassée par les enfants. Donc, ce matin, Alex était sur le point de verser du café, a ouvert l’armoire de cuisine pour atteindre quelque chose (je me demande ce que c’était) et ce pot d’huile de palme est tombé sur le dessus de la nouvelle presse française. Ugh. L’huile est toujours bonne et je dois acheter une nouvelle presse. C’est ainsi que l’argent est gaspillé. Ugh.
Vous n’êtes pas obligé d’utiliser de la feta sur le dessus. Je l’ai fait uniquement pour l’image. En fait, je suis sans produits laitiers pendant 3 semaines parce que je soupçonne que cela provoque de l’acné sur mon visage. De l’acné kystique comme je n’en ai jamais eu auparavant. La semaine dernière, j’ai apprécié le yaourt grec un peu trop, je pense, et cette semaine mon visage n’est pas beau à voir. Je fais donc des expériences pour voir si les produits laitiers sont un problème. Si ce n’est pas le cas, le prochain sur la liste est le café. Aïe.
En tout cas, profitez de cette délicieuse recette au sarrasin !
Sauté de sarrasin avec chou frisé, poivrons & artichauts
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Ingrédients
Sarrasin:
- 1 1/2 tasse de gruau de sarrasin grillé non cuit
- 3 tasses d’eau
- Pincée de sel rose de l’Himalaya
Sautés :
- 1 botte de chou frisé dont on a retiré les côtes & finement haché
- 4 grosses gousses d’ail émincées
- 4 gros poivrons coupés en lanières
- 2 tasses de cœurs d’artichauts marinés égouttés & hachés
- 4 cuillères à soupe. huile de coco ou de palme rouge divisée
- 1 c. à thé de sel divisé
- 1/2 tasse de persil finement haché
- 1/2 tasse de basilic finement haché
Instructions
Ma méthode infaillible de cuisson du sarrasin :
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Dans une casserole moyenne, ajoutez le sarrasin ; rincez-le et égouttez-le à l’eau froide plusieurs fois. Ajouter 3 tasses d’eau et une pincée de sel. Couvrir et porter à ébullition. Réduisez le feu à faible intensité et laissez cuire pendant 15 minutes. N’ouvrez pas le couvercle. Retirer du feu, laisser reposer pendant 3 minutes et aérer à l’aide d’une fourchette.
Stir fry:
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En attendant, préchauffer un wok antiadhésif en céramique à feu moyen et faire tourner 1 cuillère à soupe d’huile pour l’enrober. Ajouter l’ail et le faire sauter pendant 10 secondes. Ajouter le chou frisé et 1/4 de cuillère à café de sel ; faire sauter jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié, en remuant de temps en temps. Transférer dans un bol moyen.
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Retourner le wok à feu vif et faire tourbillonner 1 cuillère à soupe d’huile. Ajouter les poivrons et 1/4 c. à thé de sel ; faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en remuant de temps en temps. Transférer dans un bol avec le chou frisé.
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Réduire le feu à faible intensité et ajouter les 2 cuillères à soupe d’huile restantes. Ajouter le sarrasin cuit et le remuer brièvement pour l’enrober d’huile. Éteindre le feu. Ajouter le chou frisé et les poivrons précédemment cuits, les cœurs d’artichauts, le persil, le basilic et la 1/2 cuillère à café de sel restante. Remuer doucement et servir chaud.
Réserver : Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours.
Nutrition
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