Soupe de légumes au bouillon d’os (option végétalienne)

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Cette soupe de légumes au bouillon d’os est une nourriture pour l’esprit, le corps et l’âme. Elle est nourrissante, saine pour les intestins, pleine d’antioxydants et ne prend que quelques minutes à préparer. Elle peut facilement être rendue végétalienne en remplaçant le bouillon de légumes par du bouillon d’os.

À présent, il ne devrait pas être surprenant que mon centre d’intérêt quand il s’agit de santé et de bien-être tourne autour de la santé intestinale.

Pour la composition de mon corps, je trouve que je fonctionne de manière optimale avec des aliments majoritairement cuits et en ne consommant qu’une partie de ces aliments crus. Cela change en fonction des saisons, mais même par temps doux, mon corps a envie de soupes légères. Les jours de pluie et de printemps, j’ai surtout envie de quelque chose de chaud. Bien qu’il y ait ceux qui croient que les aliments devraient être consommés crus, je trouve que beaucoup d’aliments non cuits sont difficiles à digérer, me laissant ballonné et inconfortable.

Comment la nourriture crue peut taxer le corps :

Santé de la thyroïde

Les légumes crucifères en particulier, peuvent taxer la thyroïde. Il s’agit notamment de : Les choux de Bruxelles, le chou-fleur, le brocoli. Plusieurs légumes crucifères feuillus tels que le bok choy, les feuilles de chou vert, le chou frisé, le chou rouge et le chou vert, la bette à carde, les feuilles de navet, la roquette, les feuilles de moutarde, le chou de Savoie, le chou chinois, le rapini, le cresson, le radis, le raifort, le navet, le rutabaga, le wasabi et le radis oriental. La consommation de ces légumes en petites quantités entraîne un besoin accru en iode. Lorsqu’ils sont consommés en plus grandes quantités, ils peuvent anéantir la glande thyroïde car elle peut s’hypertrophier en essayant d’extraire l’iode de la circulation sanguine.

Santé digestive

Contrairement aux vaches ou aux autres mammifères qui ont plusieurs estomacs pour aider à décomposer les aliments crus, nous n’en avons qu’un seul et le nôtre n’est pas bien équipé pour décomposer correctement les aliments afin que l’intestin absorbe les nutriments de manière optimale. Consommer principalement des aliments crus qui sont riches en cellulose, conduira à la constipation, aux ballonnements, à l’indigestion, à la fatigue, aux allergies, à la prise de poids.

Incapacité à absorber les nutriments

Nous pourrions littéralement affamer le corps de nutriments tout en mangeant tous les bons aliments en ne les préparant pas correctement. En cuisant la plupart des légumes (mais pas tous), nous nous assurons qu’une certaine digestion a déjà eu lieu avant que nous prenions la première bouchée.

« Les légumes et les légumineuses représentent l’un des composants les plus importants de l’alimentation humaine. Être informé de leurs caractéristiques peut améliorer les bénéfices pour la santé, en aidant à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète de type II et de certains cancers. Des études récentes ont démontré que la méthode de préparation et de cuisson peut améliorer la qualité nutritionnelle des aliments. »

Pourquoi la soupe est facile à digérer

La cuisson des légumes sous forme de soupe, non seulement les ramollit permettant à votre corps de faire moins de travail, mais fournit également une bonne quantité d’eau à votre système, ce qui est essentiel pour le fonctionnement de votre côlon. En outre, je cuisine ma soupe de légumes avec du bouillon d’os, qui apporte des nutriments supplémentaires. Pour une recette complète et des variations pour faire du bouillon d’os, veuillez consulter ce post.

Dans l’Ayurveda et aussi dans la médecine traditionnelle chinoise, on dit que manger trop d’aliments crus affecte négativement le corps en créant un fardeau sur le système digestif. La cuisson de certains légumes peut en fait libérer des nutriments qui ne seraient pas disponibles autrement. Le chauffage aide en fait à décomposer certaines fibres difficiles à digérer. Alors que certaines vitamines sont inévitablement perdues pendant le processus de cuisson, il y en a encore beaucoup de conservées et j’ai remarqué une amélioration drastique de ma santé digestive.

Bénéfices de la soupe de légumes au bouillon d’os :

• Apport de nombreux légumes en même temps

• aide à guérir et à sceller la paroi intestinale

• facile pour le système digestif

• fournit de l’eau supplémentaire au gros intestin, ce qui est crucial pour une bonne élimination

• hydratant pour tout le système

• aide à la régularité

• soutient la perte de poids

• plein de vitamines et de minéraux

• anti-inflammatoire

Conseils pour préparer la soupe de légumes au bouillon d’os

Voici quelques variations faciles que vous pouvez prendre pour que cette soupe nourrissante fonctionne pour vous, que vous suiviez un régime paléo, whole 30, végétalien ou sans régime !

Bouillon d’os, bouillon de poulet ou bouillon de légumes?

D’un point de vue nutritif, le bouillon d’os va être le meilleur ici, mais si vous suivez un régime végétalien ou si vous n’avez pas de bouillon d’os sous la main, le bouillon de poulet ou de légumes va être un excellent substitut. Je recommande fortement d’obtenir un bouillon à faible teneur en sodium, à moins que vous ne fassiez votre propre bouillon, car vous serez en mesure de contrôler le niveau de sel.

Peut-on réduire ce bouillon de légumes en purée ?

Vous pouvez certainement le faire et il a un goût fantastique ! J’ai commencé à faire cette soupe de légumes lorsque mon premier né a commencé à manger des solides et c’était un aliment de base. Vous pouvez soit la transférer petit à petit dans un robot culinaire, un mélangeur ou le plus simple est de simplement utiliser un mélangeur à immersion.

Peut-on utiliser des herbes séchées à la place des fraîches ?

Bien que je pense toujours que les fraîches sont meilleures dans cette soupe, j’ai aussi utilisé des séchées lorsque je n’en avais pas de fraîches disponibles. Vous aurez juste besoin d’utiliser 1/3 de moins de séché que de frais. Donc 1 cuillère à café d’aneth séché et 1 cuillère à café de persil séché fonctionneront.

* Lorsque vous achetez du bouillon d’os, assurez-vous qu’il est biologique. Vous voulez vous assurer que les os utilisés pour le bouillon sont exempts d’hormones et d’antibiotiques.

* Cette soupe est fantastique pour les petits. Une chose que je veux noter. Si vous prévoyez de donner cette soupe aux bébés/tout-petits, soit vous sautez le curcuma, soit vous vous assurez qu’ils ne portent rien que vous ne voulez pas tacher. Les enfants sont désordonnés et le curcuma tache (faites-moi confiance).

Comment conserver la soupe de légumes au bouillon d’os?

La soupe se conservera au réfrigérateur pendant environ une semaine.

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