Spaghetti mexicain aux haricots noirs
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Il y a tellement de choses dans ce spaghetti mexicain aux haricots noirs. Les nouilles sont terreuses et moelleuses, la tomate et le citron vert ajoutent un goût acide vif, le maïs et les épinards apportent de la couleur et de la saveur, et les épices font une déclaration audacieuse et épicée.
Qu’obtenez-vous lorsque vous transformez des haricots noirs en pâtes, puis que vous ajoutez un mélange épicé de poudre de chili, d’origan, de cumin et de paprika aux oignons, à la tomate, au maïs, aux épinards, au jalapeno et à la coriandre ? Vous obtenez une assiette bien remplie de spaghettis mexicains aux haricots noirs !
Imaginez un délicieux burrito aux haricots noirs et aux légumes, mais abandonnez la tortilla et remplacez les frijoles negros mous et pâteux par des pâtes aux haricots noirs tendres et moelleuses. Tout à coup, vous avez un dîner de spaghettis qui a le goût d’un burrito épicé. Quoi ? Pas possible !
Si ! Regardez ça !
J’ai trouvé une gigantesque boîte de spaghettis aux haricots noirs biologiques sans gluten chez Costco il y a environ un mois et je devais l’essayer. J’ai donné un tiers de la boîte à Alex pour qu’elle le prépare pour elle et Max. Ça ne s’est pas très bien passé. Elle a dit que les nouilles avaient un goût très terreux. Elle a pris quelques bouchées et les a jetées, et Max n’a pas voulu les manger. Je savais que ce n’était pas bon signe, mais au lieu de les jeter, j’ai décidé que je trouverais un moyen de leur donner un bon goût.
Il y avait deux recettes sur la boîte d’Explore Asian. L’une était pour un spaghetti aux haricots noirs avec une sauce au curry rouge, ce qui avait l’air bien, mais comme ce fabricant de pâtes fait de la nourriture asiatique, c’était trop évident pour mes goûts. La deuxième recette était pour un spaghetti aux haricots noirs avec des poivrons et une sauce balsamique. Snore.
Alors que je me promenais dans la cuisine, jetant un coup d’œil dans le réfrigérateur et les armoires, j’ai réalisé que j’avais tous les ingrédients pour des burritos. Bien sûr que oui, le mari et moi vivons de la nourriture mexicaine, mais ce n’était pas la tâche à accomplir, alors j’ai continué à regarder. Puis j’ai compris. Haricots noirs = nourriture mexicaine. DUH ! Qu’est-ce qui m’a pris si longtemps pour comprendre ça ?
Si vous aimez la nourriture mexicaine, et que vous aimez les pâtes, c’est un mariage fait dans le paradis culinaire. Les spaghettis aux haricots noirs sont de belles pâtes al dente qui ont une mâche parfaite. Lorsque vous ajoutez la chaleur de la poudre de chili et du jalapeño, ainsi que le cumin, le paprika et l’origan, aux tomates et aux légumes, vous pouvez sentir à quel point ces saveurs vont se marier avec le goût terreux des pâtes. Alex avait raison, ces pâtes ont effectivement une saveur forte, et je ne pense pas que je les aimerais si elles n’étaient pas associées à une sauce épicée, mais quand c’est le cas, je n’en ai jamais assez.
Vous n’avez besoin de faire bouillir les nouilles que pendant sept minutes, alors assurez-vous d’avoir commencé à faire cuire l’oignon quelques minutes avant de mettre les pâtes dans l’eau. La sauce est censée être fraîche, alors n’ayez pas peur du temps de cuisson court. Vous ne voulez pas de maïs en bouillie et d’épinards super flétris.
Comme toutes les pâtes, vous voudrez saler l’eau avant d’ajouter les nouilles, mais c’est ce que vous faites une fois qu’elles sont cuites qui fera la différence entre des pâtes formidables et des pâtes tout juste correctes. Après avoir égoutté l’eau, remettez les nouilles dans la casserole et arrosez-les d’un filet d’huile d’avocat (environ une cuillère à café). Puis pressez le jus d’un demi-citron vert dessus. Mélangez et enrobez les nouilles avec l’huile et le citron vert. Croyez-moi, vous allez adorer ! Cette saveur acide vive du citron vert joue si bien avec la sauce épicée et les nouilles terreuses.
Une fois que vous avez habillé les pâtes, versez la moitié de la sauce et mélangez. Une fois que vous avez dressé les spaghettis mexicains aux haricots noirs, versez le reste de la sauce à la cuillère, saupoudrez de coriandre fraîche et ajoutez quelques tranches d’avocat pour terminer.
C’est un plat si facile, rapide et sain à faire un lundi soir. Il est également chargé de protéines et de fibres. Une tasse de pâtes cuites contient 180 calories et vous apporte 25 grammes de protéines et 12 grammes de fibres, ainsi que 13 % de votre apport quotidien en calcium et 36 % en fer. Vous n’obtiendrez pas ces nutriments avec de bonnes vieilles pâtes blanches.
Si vous ne trouvez pas de pâtes aux haricots noirs là où vous vivez, vous pouvez les commander ici.
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SPAGHETTI MEXICAIN AUX HARICOTS NOIRS
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Ingrédients
- Paquet de 1 lb de pâtes aux haricots noirs
- 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à thé d’huile d’avocat
- 1 oignon rouge – haché
- 1 piment jalapeño -. épépiné et coupé en petits dés
- 2 tomates – épépinées et coupées en dés
- 2 gousses d’ail – pelées et émincées
- 1/4 de tasse d’eau
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café d’origan
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé régulier fonctionnera
- 1/4 cuillère à café de cumin
- sel au goût
- . 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 tasse de maïs – frais ou congelé
- 2 tasses d’épinards – grossièrement hachés
- 3/4 de tasse de coriandre – finement hachée
- 1 avocat – tranché
- jus de la moitié d’un citron vert
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Instructions
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Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Salez l’eau avec 2 cuillères à café de sel et mettez-y les pâtes à cuire pendant 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez l’eau et remettez les pâtes dans la casserole. Versez un peu d’huile d’avocat et le jus de citron vert dans les pâtes et mélangez bien.
Sauce
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Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’avocat dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et le jalapeno et faire cuire jusqu’à ce que les oignons commencent à perdre leur eau et deviennent translucides. Ajoutez les tomates et faites-les cuire pendant 4 minutes. Ajouter l’ail et cuire pendant une minute. Ajoutez l’eau, les épices, 1 cuillère à café de sel et le poivre. Remuez pour bien mélanger. Ajoutez le maïs et faites-le cuire pendant 4 minutes. Ajoutez les épinards et 1/2 tasse de coriandre et faites cuire pendant 2 minutes. Versez la moitié de la sauce dans la casserole avec les spaghettis et mélangez bien. Mettez le reste de la sauce dans chaque assiette et saupoudrez le reste de la coriandre dans chaque assiette. Mettez quelques tranches d’avocat sur chaque assiette.
Notes
Nutrition
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