Steakhouses à Philadelphie : Le guide ultime

Mise à jour : 16/01/2020

Il n’y a pas si longtemps, le steakhouse était le seul restaurant américain qui comptait.

Dans la plupart des villes, il y avait le steakhouse – l’endroit où vous alliez pour votre anniversaire, pour fêter cette grosse promotion – et puis il y avait partout ailleurs. Les steakhouses étaient synonymes de bonne cuisine, de classe et de dépenses. Ils étaient les restaurants de destination originaux.

De nos jours ? Pas tellement.

Les villes américaines sont pleines de restaurants de destination maintenant, et presque aucun d’entre eux n’est un steakhouse traditionnel. Notre obsession actuelle pour la technique, les ingrédients inhabituels et les présentations tape-à-l’œil ne rendent pas service au steakhouse.

Là-bas, la grillade est la seule technique qui compte, la liste des ingrédients (viande, pommes de terre, feu, peut-être un peu d’épinards à la crème) reste largement inchangée par rapport à il y a 50 ans, et l’assiette idéale est vide – sauf pour une côte de bœuf non désossée, à point.

Et pourtant…

Il y a encore quelque chose d’admirable dans un grand steakhouse, quelque chose de réconfortant dans sa prévisibilité en nappe blanche, ses aménagements de luxe et son dévouement à un seul style. Quelque chose de rassurant dans un menu que l’on peut lire les yeux fermés. Et soyons honnêtes : il y a des moments où vous avez une faim que rien d’autre qu’un steak à la coupe épaisse, parfaitement cuit, ne pourra satisfaire.

Alors quand cette faim vous prend, cette liste est aussi loin que vous devez regarder. Que vous ayez envie de quelque chose d’un des steakhouses classiques de Philadelphie, de quelque chose de la nouvelle garde, ou d’une petite aventure avec un restaurant plus dans le mode churrascaria brésilien/argentin, nous vous avons couvert.

Les steakhouses de Philadelphie que vous devez essayer en premier

Alpen Rose, Midtown Village
Il y a une porte, une cloche, un panneau coulissant. Comme dans de nombreux autres restaurants du Schulson Collective, il y a un drame à pénétrer à l’intérieur, dans le passage entre le monde et la salle à manger. Et à l’intérieur, Michael Schulson et Nina Tinari ont fait une petite expérience intime et coûteuse, pleine de bois brillant, de sièges confortables et de steaks étonnamment bons. Mais la meilleure chose à propos de l’Alpen Rose ? Il se comporte plus comme un restaurant à part entière que comme un simple restaurant de steaks, alors n’hésitez pas à explorer un peu le menu. 116 South 13th Street

Barclay Prime, Rittenhouse Square
Depuis des années, Barclay Prime est l’apogée des steakhouses de Philadelphie. Le mot « swank » a été inventé pour décrire des endroits comme celui-ci, avec leurs lustres en cristal, leurs fauteuils et leur bois poli. Oui, vous pouvez avoir du caviar Petrossian ou un cheesesteak Wagyu à 120 $ avec foie gras et Cheez Whiz truffé. Mais personne ne se soucierait de tout cela si ce n’est que les steaks sont excellents, le homard poché au beurre une extravagance de compte de dépenses à 85 $, et les tater tots parmi les meilleurs de la ville.
237 South 18th Street

Butcher & Singer, Center City
Stephen Starr a un penchant bien connu pour le commerce de la nostalgie des restaurants. Mais ici, dans l’ancienne maison de Striped Bass, il va jusqu’au bout avec une aria figée dans le temps aux steakhouses du passé. Un Delmonico de 18 onces coûte près de 50 dollars avant de l’Oscariser avec du crabe de lompe, des asperges et de la sauce béarnaise, mais si vous recherchez ce faste de la vieille école et ce luxe légèrement fané qu’un grand steakhouse peut offrir, cela en vaut totalement la peine.
1500 Walnut Street

The Prime Rib, Rittenhouse Square
Je ne savais même pas qu’il restait des restaurants qui servaient du crabe impérial. Mais le Prime Rib le fait. Sa salle à manger noire sur noire signature rend tout, des nappes blanches aux rangs de verres, étincelant, et le menu offre tout, du poulet piccata et des coquilles molles (en saison) à une côte de bœuf rôtie complète de 24 onces.
1701 Locust Street

Urban Farmer, Logan Square
Le meilleur tour qu’ils tirent à cette réinterprétation moderne d’un steakhouse classique du Midwest est de rendre le menu à nouveau intéressant en traitant leurs steaks comme ce qu’ils sont : De la charcuterie américaine. Chaque morceau de viande est répertorié par coupe, bien sûr, mais aussi par point d’origine, alimentation et finition. Il y a même une dégustation côte à côte de trois différentes bandes de New York de six onces qui vous permet de goûter les différences que la géographie et les pratiques d’alimentation peuvent faire.
1850 Benjamin Franklin Parkway

Classic Steakhouses in Philadelphia

Library II, Voorhees
Souvent, la différence entre un steakhouse haut de gamme et un steakhouse de quartier est la présence d’un bar à salades. Et au Library II, le bar à salades est inclus dans chaque dîner de steak.
306 Route 73, Voorhees, NJ

The Pub, Pennsauken
En parlant de bar à salades, prenons une minute pour parler avec tendresse du Pub. Cet endroit est une institution dans le sud du Jersey depuis plus de 50 ans. C’est un retour à l’époque où chaque ville avait son propre endroit pour des steaks à prix raisonnables et des cocktails puissants, et il n’a jamais essayé d’être autre chose. Le service est amical, et chaque dîner est accompagné d’une salade, de pommes de terre et de pain. Le service est amical et chaque dîner est accompagné d’une salade, d’une pomme de terre et de pain. Et le menu est énorme, avec tout ce qui va de la soupe de vivaneau et des pommes de terre au poulet parme, aux crevettes frites, aux brochettes de légumes et aux steaks (bien sûr) dont le prix se situe entre 30 et 40 $.
7600 Kaighns Avenue, Pennsauken, NJ

Saloon, Queen Village
Ok, donc ce n’est pas vraiment un steakhouse mais plutôt un restaurant italien avec un solide menu de steaks. Mais nous le comptons parce que le Saloon est indéniablement un classique, parce que les steaks sont bons, et parce que nous ne connaissons personne qui n’ait pas une histoire de fête de famille à cette adresse historique.
750 South 7th Street

The Palm, Center City
Il y a des gens dehors qui adorent le Palm. Et il y a des gens qui ne l’aiment pas. Aucune personne qui s’intéresse aux steakhouses n’est vraiment ambivalente. Notre établissement a récemment fait l’objet d’une grande rénovation, alors si vous n’y êtes pas allé récemment, allez peut-être y faire un tour et voyez de quel côté de la ligne vous descendez maintenant.
200 South Broad Street

Seven Stars Inn, Phoenixville
Quand un endroit existe depuis 1736, vous devez supposer qu’ils savent comment griller un steak. Ou préparer une queue de homard, d’ailleurs. Ou encore farcir des champignons Kennet Square de chair de crabe et assembler un cocktail de crevettes. Honnêtement, il n’y a pas plus classique que le Seven Stars – un steakhouse qui a précédé toutes les notions de steakhouse américain mais qui existe pour servir des steaks sur nappe blanche, des fruits de mer et des accompagnements aux habitants du comté de Chester depuis plus de 250 ans. 263 Hoffecker Road

Chubby’s 1 1/2 Hearths, Gloucester City, NJ
Il y a beaucoup de steakhouses sur cette liste qui ont une certaine histoire. Mais Chubby’s ? Il a le meilleur genre d’histoire. Ils ne prétendent pas que George Washington y a mangé ou que Sinatra s’est évanoui dans les toilettes pour hommes – simplement que le steakhouse américain était à son meilleur à la fin des années 50 et au début des années 60 (ce qui était le cas), et c’est donc là que le Chubby’s a pratiquement figé le temps. Un bar raffiné, du poulet de ligne, des huîtres Rockefeller et d’épais steaks vieillis à sec nappés de sauce béarnaise… Que vous faut-il de plus ? Oh, que diriez-vous du porterhouse de 22 onces qui couronne le menu à 42 $ ?
239 Monmouth Street

The ChopHouse, Gibbsboro, NJ
S’il existe un steakhouse de style Philly/Jersey, alors le ChopHouse essaie tant bien que mal d’en être le lieu déterminant. De bons steaks, bien sûr. Un peu de glamour à l’ancienne. Des boulettes de viande, des crudos et des rouleaux de fromage sur la liste des entrées. Une fidélité indéfectible à ces accessoires de steak de la vieille école (Oscar, demi, gorgonzola, etc.). Le menu est classique, substantiel et varié. Pour ceux qui veulent dîner avec vue, il y a une terrasse sur l’eau. Et notamment, ces steaks si classiquement habillés ? Il y en a quatre différents qui sont vieillis à sec pendant 28 jours dans la maison, ce qui témoigne de l’engagement de la cuisine envers la perfection de la viande rouge. 4 Lakeview Drive South

Traditional Steakhouses in Philadelphia

Del Frisco’s, Center City
C’est probablement le steakhouse le plus luxueux de Philadelphie. Installé dans l’ancien Packard Building, avec ses colonnes imposantes et ses grandes fenêtres recouvertes de rideaux fluides, Del Frisco’s est l’archétype du power steakhouse – un endroit pour voir et être vu autour de grandes assiettes de viande.
1426 Chestnut Street

Fleming’s Prime Steakhouse, Radnor
Partie d’une chaîne massive avec des emplacements dans tout le pays, Fleming’s parvient encore à être unique à deux égards. D’abord, il n’est pas situé en plein centre ville. Deuxièmement, il comble le fossé entre le steakhouse classique, intimidant, monolithique et coûteux et notre restaurant plus moderne. C’est un endroit moins sérieux, avec un éventail intéressant d’amuse-gueules (poke de thon, burrata maison) et d’accompagnements, et une ambiance plus décontractée dans la salle à manger. Mais les steaks sont toujours excellents, ce qui est vraiment la raison pour laquelle le Fleming’s fait cette liste. 555 Lancaster Avenue

Capital Grille, Center City
Capital Grille est un autre steakhouse puissant, un endroit lourd et sérieux où le simple fait d’être là vous fait sentir important. Mais Capital Grille est aussi un excellent steakhouse, où chaque petit détail – du poids des couteaux à steak au rembourrage des tables – a été calculé pour que l’expérience gastronomique soit parfaite. Les steaks coûtent environ 50 $, ce qui est moins cher que certains autres grands noms. Cela tend à attirer une foule un peu plus jeune de personnes influentes, en particulier au bar. 1338 Chestnut Street

Davio’s Northern Italian Steakhouse, Center City
Crédit où il est dû : Davio’s est un original de Philadelphie. C’est un hybride – un steakhouse chic coincé à l’intérieur d’un restaurant italien du Nord – mais il est accompagné d’une vue magnifique, d’une cuisine talentueuse et d’un sens de l’humour (ce qui est rare dans le monde des steakhouses). Davio’s fait toutes sortes de choses bizarres : il est célèbre pour ses rouleaux de printemps au cheesesteak, propose des plats à emporter et toutes sortes de promotions bizarres. Mais il compense tout cela par d’excellents steaks, un joli bar et salon, et une belle vue depuis son emplacement surélevé. 111 South 17th Street

Steakhouse brésilien ou argentin à Philadelphie

Fogo De Chao, Center City
C’est probablement le plus reconnaissable des steakhouse haut de gamme de style brésilien. C’est une sorte d’affaire à volonté ici, et ils continueront à apporter de la viande (présentée sur des épées géantes) à la table jusqu’à ce que vous criiez oncle. Il y a aussi un énorme bar à salades pour ceux d’entre vous qui se sentent bizarres à l’idée de faire un repas avec rien d’autre que neuf sortes de protéines différentes. 1337 Chestnut Street

Malbec Argentine Steakhouse, Headhouse Square
La cuisine argentine est quelque chose que Philly n’a pas encore vraiment embrassé. Et je comprends : c’est un méli-mélo de beaucoup d’autres cuisines différentes, le tout mélangé avec beaucoup de viandes grillées et de pommes de terre. Mais vraiment, ne devrions-nous pas aimer ce genre de choses ici ? Malbec est un bon endroit pour avoir un aperçu de l’Argentine avec tous les pièges du steakhouse de Philadelphie – y compris un menu de pâtes, une assiette de charcuterie et un cocktail de crevettes. 400 South 2nd Street

Chima, Center City
Un autre grand steakhouse de style brésilien qui sert 15 morceaux de viande différents, un bar à salades et des accompagnements, le tout pour un prix unique (ce qui est moins que ce que vous payeriez dans la plupart des autres steakhouses traditionnels de cette liste). Conseil de pro : Lê de la laverie Hop Sing a conçu trois des cocktails du bar, juste parce qu’il aime vraiment cet endroit. 1901 JFK Boulevard

Na’Brasa Steakhouse, Horsham
Churrasco brésilien pour la banlieue, Na’Brasa offre la configuration standard d’un grand bar à salades et de la viande découpée à la main sur des bâtons dans une salle à manger confortable qui est amplement pourvue en personnel. Seize morceaux de viande (dont au moins un poisson) qui ne cessent d’arriver coûtent un prix fixe, alors ne gaspillez pas trop d’espace digestif sur les côtés. 680 Easton Road

Picanha Brazilian Grill, Northeast Philly
Caché dans un quartier résidentiel près de Castor Avenue, ce grand et lumineux joint brésilien est un peu une bizarrerie. Ici, vous payez au poids, vous faites découper votre viande directement sur le gril et vous la ramenez à votre table. Oui, il y a un buffet d’accompagnements (vous devez passer devant pour avoir votre viande), plus des desserts disponibles si vous avez de la place. Mais la viande, comme toujours, est l’événement principal ici. C’est un endroit populaire qui semble subir des changements occasionnels de décor et de gestion, mais il vaut la peine de s’y rendre si vous êtes dans le quartier et que vous avez vraiment, vraiment faim de viande. 6501 Castor Avenue

Broncos Brazilian Steakhouse, Northeast Philly
Un endroit agréable et moderne pour des viandes brésiliennes cuites à la broche. Le service est sympathique, la salle est lumineuse et pleine de bois, et les accompagnements sont tous servis de manière familiale sur une table chaude à côté du bar à salades, ce qui est une touche vraiment agréable. 7634 Castor Avenue

O Rei Da Picanha, Northeast Philly
Dans la même rue que Broncos, O Rei Da Picanha est un steakhouse brésilien de quartier qui propose également des sandwichs, des pizzas, des jus de fruits frais, des saucisses brésiliennes, beaucoup de fruits de mer, des gâteaux de poisson, des barbecues et à peu près tout ce que vous pouvez imaginer. 7534 Castor Avenue

Taste of Brazil, Northeast Philly
Taste of Brazil fait partie d’une petite chaîne de trois établissements qui tente d’apporter une authentique cuisine brésilienne dans le Nord-Est. On y trouve la gamme traditionnelle de viandes, mais aussi des plats végétariens et de nombreux fruits de mer. Les accompagnements et les salades offrent tout, des cœurs de palmier et du salpicao aux fruits frais, aux légumes verts et à une salade d’avocats qui semble parfaite pour une nuit chaude. 6222 Bustleton Avenue

Rio Brazilian Steak Truck, University City
Tout ce que vous aimez du churrasco, mais sur roues. Le camion Rio fait un menu court de viandes rôties à la brésilienne servies en sandwichs et propose occasionnellement des plats uniques comme des tacos, des salades et du poulet stroganoff. 1 North 34th Street