Substituts aux Amers d’Angostura
Les amers d’Angostura sont un ingrédient indispensable dans de nombreux cocktails classiques, comme le Manhattan et le Pisco Sour. Lorsque vous n’en avez pas sous la main, trouver un substitut adéquat peut être délicat, car la recette de cet alcool complexe infusé d’herbes et d’alcools est un secret bien gardé. Vous pouvez servir d’autres types d’amers à sa place ou préparer un élixir d’épices du garde-manger pour imiter les saveurs d’Angostura.
Autres amers
La saveur des amers de Peychaud est comparable à celle d’Angostura, bien qu’elle soit légèrement plus sucrée et possède un arôme plus floral. Utilisez des quantités égales dans tout cocktail qui demande de l’Angostura. Les amers à l’orange sont une autre option, bien que les notes d’agrumes soient plus dominantes que celles des amers d’Angostura. Les boissons contenant de la vodka, du gin, du rhum blanc et du whisky se marient mieux avec une substitution d’amers d’orange ; il suffit d’échanger des quantités égales d’orange pour les amers d’Angostura.
Faites votre propre
A la place des amers achetés en magasin, créez une concoction qui imite la saveur. Mélangez des pincées de cannelle, de clous de girofle, de macis et de noix de muscade avec des zestes d’orange ou de citron finement coupés et des pruneaux dans 2 cuillères à soupe de vodka ou de rhum. Goûtez et ajustez les ingrédients jusqu’à ce que vous ayez obtenu une alternative au goût d’Angostura. En cas de besoin, utilisez un ou deux traits de sauce Worcestershire à la place des amers d’Angostura, mais uniquement dans les boissons salées.