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Les allergies aux fruits de mer sont les allergies alimentaires les plus courantes Elles se produisent lorsque le système immunitaire d’une personne interprète par erreur les protéines contenues dans les poissons tels que les anchois comme une substance nocive, selon The Online Allergist, un site Web écrit et édité par des allergologues certifiés par le conseil d’administration 1.
Si vous présentez des symptômes médicaux graves, cherchez immédiatement un traitement d’urgence.
Les symptômes des allergies au poisson sont similaires à ceux des autres allergies alimentaires et touchent le système digestif, la peau et le système respiratoire.
Les allergies aux anchois peuvent être particulièrement problématiques parce que les anchois sont des ingrédients « cachés » dans d’autres aliments, comme la sauce Worcestershire, la vinaigrette César et les cocktails Bloody Mary.
Dermatite atopique
Les enfants allergiques au poisson peuvent avoir des plaques d’eczéma sur les paupières, la paume des mains et la plante des pieds.
Les tests cutanés peuvent aider à confirmer quel aliment déclenche l’allergie, tout comme le test de provocation alimentaire, qui consiste à donner un aliment suspecté de provoquer une réaction pour voir s’il entraîne des symptômes d’allergie.
Urticaire
Poisson &Yeux bouffis
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L’urticaire, communément appelé urticaire, se présente comme des zébrures rouges, gonflées et qui démangent sur la peau. L’urticaire est une réaction allergique de la peau de certaines personnes à une substance ou un ingrédient alimentaire qui est inoffensif pour la plupart des individus. Les aliments tels que les anchois, qui sont riches en histamines, peuvent provoquer une réaction chimique qui entraîne une urticaire chez les personnes sensibles. L’urticaire peut apparaître soudainement et ne dure généralement que quelques heures, bien qu’occasionnellement elle puisse rester pendant plus de six semaines.
- L’urticaire, communément appelée urticaire, se présente sous la forme de zébrures rouges, gonflées et qui démangent sur la peau.
- Les aliments tels que les anchois qui sont riches en histamines peuvent provoquer une réaction chimique qui entraîne de l’urticaire chez les personnes sensibles.
Asthme
L’asthme allergique est une obstruction et une inflammation des voies respiratoires qui peut être partiellement réversible avec des médicaments. L’asthme allergique et l’asthme non allergique présentent des symptômes similaires, comme la toux, la respiration sifflante, l’essoufflement et l’oppression thoracique.
Anaphylaxie
Saumon &Éruption cutanée
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Les symptômes les plus dangereux de l’allergie au poisson affectent la respiration et peuvent provoquer une chute de la pression artérielle entraînant un choc, appelé anaphylaxie, qui est le type le plus grave de réaction allergique. L’Asthma and Allergy Foundation of America explique que les allergies alimentaires sont la principale cause des réactions anaphylactiques traitées dans les salles d’urgence américaines 4. Les allergies aux fruits de mer sont les causes les plus courantes d’allergie alimentaire et peuvent durer toute la vie 4.
Problèmes digestifs
Les réactions allergiques aux anchois se produisent généralement lorsque les poissons sont consommés, les réactions graves commençant généralement quelques minutes après l’ingestion de l’aliment. Certaines personnes ressentent des troubles digestifs, notamment des maux d’estomac, des crampes, des diarrhées ou des vomissements. Les symptômes d’autres personnes sont déclenchés lorsque les protéines de poisson de l’anchois sont inhalées pendant le processus de cuisson ou lorsque le poisson entre en contact direct avec la peau d’une personne allergique.
Les allergies aux fruits de mer durent toute la vie des gens, contrairement à la plupart des allergies alimentaires dont les enfants se débarrassent en grandissant. Les femmes sont plus susceptibles d’être affligées d’allergies au poisson que les hommes, et il n’est pas rare que l’apparition des allergies au poisson se produise à l’âge adulte, selon The Online Allergist 1.
- Les réactions allergiques aux anchois surviennent généralement au moment de la consommation du poisson, les réactions graves débutant généralement quelques minutes après l’ingestion de l’aliment.
Réactions à d’autres aliments
Les personnes qui ont des allergies alimentaires doivent faire attention à tout ce qu’elles mangent, surtout si elles sont allergiques aux anchois et à d’autres ingrédients qui peuvent être un caché dans différents aliments. La lecture des étiquettes peut leur sauver la vie. La loi fédérale sur l’étiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs « exige que tout produit alimentaire emballé qui contient du poisson comme ingrédient doit indiquer le nom du poisson spécifique sur l’étiquette. »