Tarte aux pommes avec garniture de chapelure

La tarte aux pommes avec garniture de chapelure est la tarte parfaite pour les fêtes ! Elle est composée d’une croûte tendre et feuilletée, d’une garniture de tarte aux pommes juteuse et épicée, et elle est terminée par une garniture de chapelure croustillante et beurrée et un glaçage sucré à la vanille. Un dessert si délicieux et tentant !

Tranche de tarte aux pommes en dalle avec une garniture de miettes sur une assiette à dessert blanche posée sur une surface en bois brun. La tranche de tarte est garnie de glace à la vanille.

La tranche de tarte aux pommes avec une garniture de miettes sur une assiette à dessert blanche posée sur une surface en bois brun. La tranche de tarte est garnie de crème glacée à la vanille.

Tarte aux pommes pour une foule!

L’année dernière, je me souviens avoir vu des tartes en dalle partout – partout sur le web et dans tous les magazines culinaires. Et cette année, elles tiennent toujours le coup.

Je suis sûr que la raison est qu’elles sont absolument géniales, en plus d’être un changement amusant sur la tarte ronde originale de 9 pouces.

Cette version de tarte aux pommes ne fait pas exception ! J’adore le fait que vous obteniez trois couches (ou quatre si vous optez pour le glaçage ou la crème glacée à la vanille) d’un délice absolu ! Les tartes à la chapelure sont parmi mes préférées (avez-vous déjà essayé ma tarte à la citrouille Streusel ? C’est la tarte à la citrouille préférée de tous les temps de ma famille.

Vous ne pouvez pas vous tromper avec une croûte de tarte beurrée, feuilletée et légèrement salée remplie de bonté fruitée fraîche et d’une garniture crumble sucrée et croustillante de biscuits. C’est sans aucun doute le clou du repas de Thanksgiving ! Alors gardez de la place pour le dessert – ou allez-y et mangez le dessert en premier!

Mélanger le sucre et le mélange de farine dans un petit bol de mélange en verre pour la garniture de tarte aux pommes.

Mélanger le sucre et le mélange de farine dans un petit bol en verre pour la garniture de la tarte aux pommes.

Comment faire la tarte aux pommes

  • Préchauffer le four à 425 degrés.
  • Former la croûte : Roulez et transférez la croûte de tarte dans un moule à gelée et décorez comme vous le souhaitez. (Notez que c’est plus petit que la plaque à pâtisserie de taille régulière c’est un 15 par 10 PAS 18 par 13).
  • Réfrigérer jusqu’à ce que vous soyez prêt à remplir.

Croûte à tarte pour la tarte en plaques aux pommes sur une plaque à pâtisserie à rebord avant d'ajouter la garniture.

Croûte à tarte pour la tarte en plaques aux pommes sur une plaque à pâtisserie à rebord avant d'ajouter la garniture.
  • Faire la garniture à crumble : mélanger les sucres, les outs rapides, la farine et le sel et couper le beurre dans le mélange.
  • Transférer la garniture au réfrigérateur.
  • Faire la garniture aux pommes : fouetter les sucres, la farine, la cannelle, la muscade et le sel.
  • Séparer les pommes avec le citron puis les mélanger avec le mélange cannelle-sucre.

La garniture aux pommes est ajoutée à la couche de croûte pour la tarte aux pommes en dalle.

La garniture aux pommes est ajoutée à la couche de croûte pour la tarte aux pommes.
  • Assemblez la tarte : Verser et répartir les pommes sur la couche de croûte.
  • Préparer la garniture de chapelure sur le dessus.
  • Cuire au four : Cuire au four préchauffé de 33 à 38 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres (couvrir de papier d’aluminium au besoin).
  • Retirer du four et laisser refroidir jusqu’à ce que ce soit chaud.
  • Décorer de glaçage si désiré ou servir avec de la crème glacée à la vanille.

La garniture de chapelure ajoutée à la tarte aux pommes.

La garniture de chapelure ajoutée à la tarte aux pommes.

Assurez-vous de trancher finement vos pommes

J’ai énuméré des notes importantes dans la recette au sujet des pommes. L’une des meilleures façons de gâcher une tarte aux pommes est de la servir avec des pommes croustillantes qui n’ont pas cuit à cœur. Cela se produit lorsque les pommes ne sont pas précuites ou tranchées assez finement.

Ouais, je l’ai appris à la dure avec la première tarte aux pommes que j’ai faite. Mordre dans des pommes croustillantes dans une tarte aux pommes la gâche tout simplement.

Non, vous ne voulez pas de pommes molles. Vous voulez des pommes qui se tiennent bien (c’est pourquoi vous utilisez des pommes qui fonctionnent bien pour la cuisson), mais en même temps, les pommes douces et tendres sont un must dans mon livre.

Avec cela dit, assurez-vous de trancher finement les pommes ici, ce qui nécessitera un peu de tranchage et de patience pour les traverser toutes, mais votre résultat final en vaudra oh combien la peine !

Tarte aux pommes en dalle avec une garniture de miettes et un glaçage, après qu'elle ait fini de cuire. La tarte est dans une plaque à rebord et posée sur une surface en bois foncé.

Tarte aux pommes avec garniture de miettes et glaçage, après la fin de la cuisson. La tarte est dans un moule à feuille à rebord et posée sur une surface en bois foncé.

Utiliser une croûte achetée en magasin pour gagner du temps

Et oui, j’ai triché et utilisé une croûte de tarte achetée en magasin. Ce n’est pas normalement comme moi, mais avec toutes les autres étapes de cette recette, vous voudrez probablement utiliser une croûte achetée en magasin vous-même.

Il y a si longtemps que je n’en ai pas essayé, mais j’ai effectivement trouvé qu’elle avait bon goût et était vraiment feuilletée. Je suis vendu pour une tarte comme celle-ci.

Si vous insistez et si le temps vous le permet (plus de pouvoir pour vous), faites la croûte à partir de zéro. J’ai brossé les bords de la croûte ici légèrement avec un lavage à l’œuf, mais j’ai fait une deuxième tarte en dalle et je ne l’ai pas brossée et elle est quand même sortie d’une belle couleur brun doré, alors j’ai juste omis cette étape ici.

Mmmmmm. J’ai juste besoin de dire, helllloooo saison des tartes ! J’attends cela avec impatience toute l’année !

Décrocher une tranche de tarte aux pommes sur une plaque à pâtisserie.

Décrocher une tranche de tarte aux pommes sur une plaque à pâtisserie.

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Singulière tranche de tarte aux pommes en pavé sur une petite assiette à dessert.

Une seule tranche de tarte aux pommes sur une petite assiette à dessert.

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Tarte aux pommes en pavé recouverte de chapelure

La tarte aux pommes parfaite pour une foule ! Elle est composée d’une croûte tendre et feuilletée, d’une garniture de tarte aux pommes juteuse et épicée, et elle est finie avec une garniture de chapelure croustillante et beurrée et un glaçage sucré à la vanille. Une délicieuse gâterie pour les fêtes!
Portions : 15
Préparation35 minutes
Cuisson35 minutes
Refroidissement35 minutes
Prêt en : 1 heure 45 minutes

Ingrédients

Croûte

  • 1 (14.1 oz) de boîte de croûtes à tarte réfrigérées (ou remplacer la pâte à tarte maison)

Croûte

  • 1/3 tasse (70g) de sucre cristallisé
  • 1/3 tasse (75g) de cassonade légère tassée
  • .
  • 1 tasse (97g) d’avoine rapide
  • 1/2 tasse (70g) de farine tout usage
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, refroidi et coupé en petits cubes

Farcelle

  • 1/3 tasse (70g) de sucre cristallisé
  • 1/3 tasse (75g) de cassonade légère tassée
  • 3 c. à soupe de farine tout usage
  • 3 c. à soupe de farine tout usage1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé de muscade moulue
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 1/2 c. à soupe de jus de citron frais
  • 4 lb pelées, épluchées, évidées et tranchées finement (voir notes)

Glaçage (facultatif) ou servir avec de la crème glacée à la vanille

  • 1 tasse (115 g) de sucre en poudre
  • 2 c. à soupe de moitié-moitié, ou plus si nécessaire

Instructions

  • Pour la croûte : Préchauffer le four à 425 degrés. Retirer les croûtes à tarte de l’emballage. Saupoudrer légèrement un plan de travail de farine puis dérouler et empiler les croûtes à tarte les unes sur les autres.
  • Roulez la croûte pour obtenir un rectangle de 17 par 12 pouces. Plier la croûte en deux puis plier en deux de nouveau et transférer dans un moule à gelée de 15 par 10 par 1 pouce (c’est plus petit qu’un moule à feuille).
  • Déployer délicatement la pâte et l’adapter et la presser doucement dans le moule. Repliez la croûte sous même les bords du moule et décorez comme vous le souhaitez (la technique de la fourchette serait également bonne ici car il n’y a pas beaucoup d’excès de croûte à travailler). Transférer au réfrigérateur pour refroidir jusqu’à ce que vous soyez prêt à remplir.
  • Pour la garniture : mélanger 1/3 de tasse de sucre granulé, 1/3 de tasse de sucre brun, l’avoine rapide, la farine et le sel. Ajouter le beurre et le couper dans le mélange à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à ce qu’il soit friable (ou frotter le beurre dans le mélange du bout des doigts). Transférer la garniture au réfrigérateur.
  • Pour la garniture : Dans un petit bol de mélange, fouetter ensemble le sucre granulé, le sucre brun, la farine, la cannelle, la muscade et le sel.
  • Placez les pommes dans un grand bol à mélanger puis versez le jus de citron sur les pommes et remuez pour les enrober uniformément. Verser le mélange de sucre sur les pommes et remuer pour les enrober uniformément.
  • Pour assembler la tarte : Retirer la croûte du réfrigérateur. Verser les pommes sur la croûte et étaler et presser doucement en une couche uniforme. Retirer la garniture du réfrigérateur. Saupoudrer la garniture uniformément sur la tarte.
  • Cuire jusqu’à ce que les pommes soient tendres : Faire cuire au four préchauffé de 33 à 38 minutes, en tendant une feuille d’aluminium pendant les 10 dernières minutes environ, au besoin, pour éviter un brunissement excessif, jusqu’à ce que les pommes soient tendres lorsqu’on les perce avec un cure-dent. Retirer du four et laisser refroidir jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
  • Pour le glaçage (ou servir avec de la crème glacée à la vanille) : Dans un bol de mélange, fouetter ensemble le sucre en poudre et la moitié et la moitié, en ajoutant un peu plus de moitié et de moitié au besoin, 1 cuillère à café à la fois, jusqu’à ce que la consistance soit un peu épaisse mais coule bien.
  • Transférer dans un sac refermable de la taille d’un sandwich, couper une petite pointe dans un coin puis arroser la tarte. Couper la tarte en carrés et servir chaud.

Notes

  • Je recommande d’utiliser un mélange de pommes à cuire douces et acidulées. J’ai utilisé 3 pommes Granny Smith, 3 Braeburn et 3 Golden Delicious.
  • Taillez les Granny Smith et Braeburn de 1/8 de pouce d’épaisseur et tranchez la Golden Delicious de 1/4 de pouce d’épaisseur.
  • D’autres pommes similaires peuvent être substituées, mais il suffit de trancher les pommes vraiment croquantes le plus finement possible pour qu’elles cuisent à travers et deviennent tendres.
  • Source de la recette : adapté de Pillsbury et BHG
Faits nutritionnels
Crumb-Topped Apple Slab Pie
Amount Per Serving
Calories 377Calories from Fat 126
% Daily Value*
Graisse 14g22%
Graisse saturée 6g38%
Cholestérol 16mg5%

.

Sodium 192mg8%
Potassium 199mg6%
Glucides 65g22%
Fibres 4g17%
Sucre 39g43%
Protéines 3g6%
Vitamine A 260IU5%
Vitamine C 6.1mg7%
Calcium 30mg3%
Fer 1,5mg8%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2000 calories.

Plat : Dessert
Cuisine : Américain
Mot clé : tarte aux pommes, tarte aux pavés

Auteur : Jaclyn