Tarte aux pommes avec garniture de chapelure
La tarte aux pommes avec garniture de chapelure est la tarte parfaite pour les fêtes ! Elle est composée d’une croûte tendre et feuilletée, d’une garniture de tarte aux pommes juteuse et épicée, et elle est terminée par une garniture de chapelure croustillante et beurrée et un glaçage sucré à la vanille. Un dessert si délicieux et tentant !
- Tarte aux pommes pour une foule!
- Comment faire la tarte aux pommes
- Assurez-vous de trancher finement vos pommes
- Utiliser une croûte achetée en magasin pour gagner du temps
- Plus de recettes aux pommes que vous allez adorer !
- Tarte aux pommes en pavé recouverte de chapelure
- Ingrédients
- Croûte
- Croûte
- Farcelle
- Glaçage (facultatif) ou servir avec de la crème glacée à la vanille
- Instructions
- Notes
Tarte aux pommes pour une foule!
L’année dernière, je me souviens avoir vu des tartes en dalle partout – partout sur le web et dans tous les magazines culinaires. Et cette année, elles tiennent toujours le coup.
Je suis sûr que la raison est qu’elles sont absolument géniales, en plus d’être un changement amusant sur la tarte ronde originale de 9 pouces.
Cette version de tarte aux pommes ne fait pas exception ! J’adore le fait que vous obteniez trois couches (ou quatre si vous optez pour le glaçage ou la crème glacée à la vanille) d’un délice absolu ! Les tartes à la chapelure sont parmi mes préférées (avez-vous déjà essayé ma tarte à la citrouille Streusel ? C’est la tarte à la citrouille préférée de tous les temps de ma famille.
Vous ne pouvez pas vous tromper avec une croûte de tarte beurrée, feuilletée et légèrement salée remplie de bonté fruitée fraîche et d’une garniture crumble sucrée et croustillante de biscuits. C’est sans aucun doute le clou du repas de Thanksgiving ! Alors gardez de la place pour le dessert – ou allez-y et mangez le dessert en premier!
Comment faire la tarte aux pommes
- Préchauffer le four à 425 degrés.
- Former la croûte : Roulez et transférez la croûte de tarte dans un moule à gelée et décorez comme vous le souhaitez. (Notez que c’est plus petit que la plaque à pâtisserie de taille régulière c’est un 15 par 10 PAS 18 par 13).
- Réfrigérer jusqu’à ce que vous soyez prêt à remplir.
- Faire la garniture à crumble : mélanger les sucres, les outs rapides, la farine et le sel et couper le beurre dans le mélange.
- Transférer la garniture au réfrigérateur.
- Faire la garniture aux pommes : fouetter les sucres, la farine, la cannelle, la muscade et le sel.
- Séparer les pommes avec le citron puis les mélanger avec le mélange cannelle-sucre.
- Assemblez la tarte : Verser et répartir les pommes sur la couche de croûte.
- Préparer la garniture de chapelure sur le dessus.
- Cuire au four : Cuire au four préchauffé de 33 à 38 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres (couvrir de papier d’aluminium au besoin).
- Retirer du four et laisser refroidir jusqu’à ce que ce soit chaud.
- Décorer de glaçage si désiré ou servir avec de la crème glacée à la vanille.
Assurez-vous de trancher finement vos pommes
J’ai énuméré des notes importantes dans la recette au sujet des pommes. L’une des meilleures façons de gâcher une tarte aux pommes est de la servir avec des pommes croustillantes qui n’ont pas cuit à cœur. Cela se produit lorsque les pommes ne sont pas précuites ou tranchées assez finement.
Ouais, je l’ai appris à la dure avec la première tarte aux pommes que j’ai faite. Mordre dans des pommes croustillantes dans une tarte aux pommes la gâche tout simplement.
Non, vous ne voulez pas de pommes molles. Vous voulez des pommes qui se tiennent bien (c’est pourquoi vous utilisez des pommes qui fonctionnent bien pour la cuisson), mais en même temps, les pommes douces et tendres sont un must dans mon livre.
Avec cela dit, assurez-vous de trancher finement les pommes ici, ce qui nécessitera un peu de tranchage et de patience pour les traverser toutes, mais votre résultat final en vaudra oh combien la peine !
Utiliser une croûte achetée en magasin pour gagner du temps
Et oui, j’ai triché et utilisé une croûte de tarte achetée en magasin. Ce n’est pas normalement comme moi, mais avec toutes les autres étapes de cette recette, vous voudrez probablement utiliser une croûte achetée en magasin vous-même.
Il y a si longtemps que je n’en ai pas essayé, mais j’ai effectivement trouvé qu’elle avait bon goût et était vraiment feuilletée. Je suis vendu pour une tarte comme celle-ci.
Si vous insistez et si le temps vous le permet (plus de pouvoir pour vous), faites la croûte à partir de zéro. J’ai brossé les bords de la croûte ici légèrement avec un lavage à l’œuf, mais j’ai fait une deuxième tarte en dalle et je ne l’ai pas brossée et elle est quand même sortie d’une belle couleur brun doré, alors j’ai juste omis cette étape ici.
Mmmmmm. J’ai juste besoin de dire, helllloooo saison des tartes ! J’attends cela avec impatience toute l’année !
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Tarte aux pommes en pavé recouverte de chapelure
Ingrédients
Croûte
- 1 (14.1 oz) de boîte de croûtes à tarte réfrigérées (ou remplacer la pâte à tarte maison)
Croûte
- 1/3 tasse (70g) de sucre cristallisé
- 1/3 tasse (75g) de cassonade légère tassée
- .
- 1 tasse (97g) d’avoine rapide
- 1/2 tasse (70g) de farine tout usage
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, refroidi et coupé en petits cubes
Farcelle
- 1/3 tasse (70g) de sucre cristallisé
- 1/3 tasse (75g) de cassonade légère tassée
- 3 c. à soupe de farine tout usage
- 3 c. à soupe de farine tout usage1 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé de muscade moulue
- 1/4 c. à thé de sel
- 1 1/2 c. à soupe de jus de citron frais
- 4 lb pelées, épluchées, évidées et tranchées finement (voir notes)
Glaçage (facultatif) ou servir avec de la crème glacée à la vanille
- 1 tasse (115 g) de sucre en poudre
- 2 c. à soupe de moitié-moitié, ou plus si nécessaire
Instructions
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Pour la croûte : Préchauffer le four à 425 degrés. Retirer les croûtes à tarte de l’emballage. Saupoudrer légèrement un plan de travail de farine puis dérouler et empiler les croûtes à tarte les unes sur les autres.
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Roulez la croûte pour obtenir un rectangle de 17 par 12 pouces. Plier la croûte en deux puis plier en deux de nouveau et transférer dans un moule à gelée de 15 par 10 par 1 pouce (c’est plus petit qu’un moule à feuille).
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Déployer délicatement la pâte et l’adapter et la presser doucement dans le moule. Repliez la croûte sous même les bords du moule et décorez comme vous le souhaitez (la technique de la fourchette serait également bonne ici car il n’y a pas beaucoup d’excès de croûte à travailler). Transférer au réfrigérateur pour refroidir jusqu’à ce que vous soyez prêt à remplir.
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Pour la garniture : mélanger 1/3 de tasse de sucre granulé, 1/3 de tasse de sucre brun, l’avoine rapide, la farine et le sel. Ajouter le beurre et le couper dans le mélange à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à ce qu’il soit friable (ou frotter le beurre dans le mélange du bout des doigts). Transférer la garniture au réfrigérateur.
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Pour la garniture : Dans un petit bol de mélange, fouetter ensemble le sucre granulé, le sucre brun, la farine, la cannelle, la muscade et le sel.
-
Placez les pommes dans un grand bol à mélanger puis versez le jus de citron sur les pommes et remuez pour les enrober uniformément. Verser le mélange de sucre sur les pommes et remuer pour les enrober uniformément.
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Pour assembler la tarte : Retirer la croûte du réfrigérateur. Verser les pommes sur la croûte et étaler et presser doucement en une couche uniforme. Retirer la garniture du réfrigérateur. Saupoudrer la garniture uniformément sur la tarte.
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Cuire jusqu’à ce que les pommes soient tendres : Faire cuire au four préchauffé de 33 à 38 minutes, en tendant une feuille d’aluminium pendant les 10 dernières minutes environ, au besoin, pour éviter un brunissement excessif, jusqu’à ce que les pommes soient tendres lorsqu’on les perce avec un cure-dent. Retirer du four et laisser refroidir jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
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Pour le glaçage (ou servir avec de la crème glacée à la vanille) : Dans un bol de mélange, fouetter ensemble le sucre en poudre et la moitié et la moitié, en ajoutant un peu plus de moitié et de moitié au besoin, 1 cuillère à café à la fois, jusqu’à ce que la consistance soit un peu épaisse mais coule bien.
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Transférer dans un sac refermable de la taille d’un sandwich, couper une petite pointe dans un coin puis arroser la tarte. Couper la tarte en carrés et servir chaud.
Notes
- Je recommande d’utiliser un mélange de pommes à cuire douces et acidulées. J’ai utilisé 3 pommes Granny Smith, 3 Braeburn et 3 Golden Delicious.
- Taillez les Granny Smith et Braeburn de 1/8 de pouce d’épaisseur et tranchez la Golden Delicious de 1/4 de pouce d’épaisseur.
- D’autres pommes similaires peuvent être substituées, mais il suffit de trancher les pommes vraiment croquantes le plus finement possible pour qu’elles cuisent à travers et deviennent tendres.
- Source de la recette : adapté de Pillsbury et BHG
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