Tarte aux pommes et aux canneberges

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux, environ 3 minutes. Incorporer le jaune d’œuf en battant jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. À basse vitesse, incorporez la farine jusqu’à ce que la pâte se forme. Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la 3 ou 4 fois pour former une boule lisse. Donnez à la pâte la forme d’un disque de 6 pouces. Pressez la pâte uniformément dans le fond et sur les côtés d’un moule à tarte cannelé de 11 pouces sur 1 pouce avec un fond amovible. Piquer sur toute la surface avec une fourchette. Réfrigérer pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 375°. Placer le fond de tarte sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu’à ce qu’il commence à peine à colorer, 10 à 15 minutes. Mettre de côté.

À l’aide d’un petit couteau aiguisé, peler, couper en quatre et évider les pommes. Les trancher dans le sens de la longueur sur une épaisseur de 1/4 de pouce. Dans un grand bol, mélanger les pommes et les canneberges avec la farine. Incorporer le sucre et la cannelle. Amonceler la garniture dans le fond de tarte.

Dans un bol moyen, mélanger l’avoine, la farine et la cassonade. Versez le beurre et émiettez le mélange avec vos doigts. Empilez-le sur la garniture aux fruits pour le recouvrir complètement.

Cuire la tarte pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture de chapelure soit dorée, que la garniture aux fruits bouillonne et que les pommes soient tendres lorsqu’on les perce avec un testeur à gâteau. (Couvrez la tarte sans serrer avec une feuille d’aluminium si le dessus devient trop brun avant que les bulles ne commencent). Transférer sur une grille pour refroidir.