The Rise of Alternative Diets

Au fil des ans, nous avons assisté à une sensibilisation accrue pour la santé, des allergènes aux calories qui a affecté de nombreuses entreprises de restauration – nous avons d’abord vu une introduction de la législation sur les allergènes en 2014 qui signifie que tout établissement servant des aliments en Irlande doit soit avoir un dossier central sur l’affichage à leur caisse ou au comptoir principal qui affiche les ventilations des allergènes de chaque plat, ou de lister les allergènes sur chaque menu individuel. Tout cela peut s’expliquer par la prise de conscience des intolérances en Irlande, avec la maladie cœliaque ou une variété d’intolérances qui peuvent maintenant être facilement testées chez votre médecin généraliste local et dans certaines pharmacies. Nous sommes également dans une ère consciente de la santé et la lutte contre l’obésité est importante, avec l’introduction pour les propriétaires de restaurants d’afficher également les calories sur leur menu, que le ministre de la Santé Simon Harris prévoit d’introduire d’ici la fin de 2019 dans une tentative de lutte contre l’obésité.

Avec l’essor des régimes alternatifs et les gens qui choisissent de vivre plus sainement, nous assistons à une sensibilisation accrue aux intolérances alimentaires telles que les produits laitiers/gluten et aux implications sanitaires qui peuvent être associées à une consommation excessive de viande, d’où le végétarisme et le végétalisme. C’est pourquoi de nombreux restaurants doivent introduire des options végétaliennes, végétariennes et sans gluten dans leurs menus. Alors que nous pourrions penser que ces régimes sont des tendances, ils sont tous issus de motifs environnementaux, éthiques et de conscience de la santé qui ont prouvé leur efficacité en tant que style de vie pour de nombreuses personnes aujourd’hui. Alors que ces régimes nous semblent assez nouveaux, les régimes alternatifs ont toujours été une partie importante et proéminente de notre histoire, quelle que soit la forme qu’ils ont prise. Des années 1820, nous avons vu l’introduction du régime vinaigre &eau à aujourd’hui voyant le vinaigre de cidre de pomme populaire comme un remède séculaire, avec d’autres régimes à travers les décennies considérés comme sains tels que le régime pamplemousse dans les années 1930, le régime soupe aux choux dans les années 1950, l’introduction de Weight Watchers dans les années 1960, au régime Atkins dans les années 90.

Nous n’avons peut-être pas envie de modifier notre menu en fonction de ceux-ci, mais il existe aujourd’hui en Irlande une forte demande de menus spécialisés et apporter quelques changements pourrait vraiment vous aider à vous démarquer des autres entreprises. Nous avons décidé de parcourir un historique des trois principales intolérances auxquelles nous sommes actuellement confrontés en 2019 pour vous aider à introduire des mesures dans votre bar, restaurant ou hôtel pour y répondre.

Intolérance au gluten – Maladie cœliaque

L’intolérance au gluten est un problème assez courant qui est causé par des réactions indésirables au gluten, qui est une protéine présente principalement dans le blé, à peine &le seigle. Il y a une différence entre l’intolérance et ce que l’on appelle la maladie cœliaque. Cette maladie est une version plus extrême de l’intolérance et est considérée comme une maladie auto-immune – elle touche environ 1 % de la population et peut entraîner des problèmes au niveau du système digestif. Habituellement, les signes de ceux-ci dépendent de l’extrémité des symptômes tels que ballonnements, fatigue, douleurs abdominales, maux de tête, problèmes de peau &plus ! Cela signifie que des choses simples dans votre menu comme les sandwichs avec du pain ordinaire, tout ce qui est enrobé de pâte à frire ou pané, et pour certaines personnes ayant cette intolérance les frites – cela peut être dû au fait que vous cuisez vos goujons de poulet dans la même huile que vos frites. Des changements simples comme du pain sans gluten ou des grille-pain/frites séparés peuvent vraiment aider vos clients atteints de cette maladie !

Végétarien / Pescatarien

Un régime végétarien est basé principalement sur une alimentation consistant à s’abstenir de manger la viande des animaux tels que le bœuf, le poulet, le porc, l’agneau &le poisson et un régime pescatarien étant le même sauf qu’il s’autorise à consommer du poisson. Ces régimes s’expliquent par de nombreuses raisons, telles que le bien-être des animaux, des préoccupations de santé, des croyances religieuses et le souci de l’environnement. De nos jours, certaines personnes choisissent également de varier leur alimentation en incluant de nombreux repas végétariens, tout en conservant des repas non végétariens dans leur régime. Une préoccupation commune pour quelqu’un qui passe à ce régime serait les protéines, mais il y a beaucoup de produits non carnés qui contiennent des niveaux élevés de protéines comme les produits laitiers, les œufs, les haricots, les lentilles, les pois chiches, le tofu, le Quorn, le soja, les noix.

Véganisme

Un végétalien est une personne qui s’abstient de manger TOUT sous-produit animal ! Contrairement à un végétarien qui peut manger des produits laitiers, un végétalien vit un mode de vie sans manger tout ce qui provient d’un animal, y compris les œufs, le lait, le fromage, le beurre et, bien sûr, la viande ! De nombreux végétaliens choisissent ce mode de vie pour des raisons similaires à celles des végétariens, comme le bien-être des animaux &des raisons environnementales, ainsi que des préoccupations concernant les avantages pour la santé liés à la consommation de viande. Pour plus d’informations sur le véganisme, consultez notre blog ici.

Nous aimerions savoir comment vous avez conçu votre menu alimentaire actuel en fonction des tendances alimentaires actuelles ou des exigences alimentaires ! Faites-nous savoir sur Facebook, Twitter & Instagram quels plats délicieux vous avez créés autour du véganisme/végétarisme et des options sans gluten ! Malgré ce qui se trouve sur votre menu, il est essentiel d’avoir le bon équipement pour cuisiner les repas les plus époustouflants pour vos invités, des casseroles & poêles au service sur la vaisselle & la plus accrocheuse ; Pour acheter nos produits, visitez notre boutique en ligne dès maintenant à www.hughjordan.com

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