There’s a Hippy in the Kitchen

Si vous suivez mon blog régulièrement, vous savez à quel point j’aime la cuisine amish. D’une certaine façon, je le compare à être un Hippy dans la cuisine. La philosophie Hippy de la cuisine est simple, saine et revient à l’essentiel, un peu comme les Amish. J’ai une grande collection de livres de cuisine Amish et même certains écrits à la main par des familles Amish et Mennonite du Kansas.
Ma tarte Amish préférée, et c’était aussi celle de mon beau-père, est la Raisin. Les Amish et les Mennonites font la meilleure tarte aux raisins secs.
J’ai récemment trouvé cette recette dans mes recettes amish archivées.
Biscuits amish fourrés aux raisins secs:
Préchauffez le four à 350 degrés.
Ingrédients de la pâte:
2 C de sucre
2 œufs
1 C de shortening (Crisco)
1 C de lait
4 C de farine
2 c. à thé de bicarbonate de soude
4 c. à thé de crème de tartre
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de vanille
Ingrédients de la garniture :
1 1/2 C de raisins secs noirs (hachés) Les Amish les broient réellement.
1 1/2 C d’eau
1 1/2 C de sucre
1 1/2 TBS de farine
Préparation de la pâte :
Dans un bol à mélanger avec un batteur à main :
Matière grasse
Sucre
Crémez bien.
Ajouter :
Les œufs
La vanille
Battre bien.
Trier les ingrédients secs.
Dans un bol :
Ajouter alternativement le mélange sec et le lait. En ajouter suffisamment pour obtenir une pâte qui se roule bien.
Placer les raisins secs dans une casserole à feu moyen et ajouter tous les autres ingrédients de la garniture.
Porter à ébullition.
Rouler la pâte en cercles de 2″. Découpez un trou de 1″ dans la moitié des cercles qui seront utilisés pour le dessus.
Mettez 1 cuillère à café de garniture sur le cercle plein et mettez un cercle avec le trou découpé, sur le dessus.
Pincez les bords pour les sceller.
J’aime qu’ils aient l’air un peu rustique et fait maison. Vous pouvez découper les cercles à la main pour ce faire, ou utiliser un emporte-pièce rond de 2″.
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Amusez-vous!
Paix dans la cuisine!

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