Tout simplement délicieuse tarte aux pommes et aux cerises

Les desserts patriotiques n’ont jamais été aussi bons ! La tarte aux pommes et aux cerises a des pommes tendres et acidulées et des cerises rouges acidulées, le tout mélangé dans une croûte de tarte feuilletée avec juste la bonne quantité de jus sucré dedans ! Parfait pour un barbecue d’été ou une célébration du 4 juillet!

Bonjour tarte aux pommes et aux cerises ! Qu’est-ce qui est plus américain qu’une tarte aux pommes ? Une tarte aux cerises ?

Etant proche du 4 juillet, je voulais faire une tarte à servir. J’adore les tartes aux pommes (je veux dire qui ne les aime pas ? ?) mais je voulais quelque chose qui ait un aspect plus patriotique. J’aime vraiment la tarte aux cerises, donc d’une certaine façon le mariage des deux saveurs semblait être un choix logique.

Cette tarte a une quantité parfaite de jus avec elle, pas écrasante mais assez pour qu’elle soit agréable et humide sans rendre la croûte détrempée. (Ne détestez-vous pas les croûtes détrempées ?)

Comment faire une croûte de tarte feuilletée

La croûte sans faille est la recette de ma grand-mère (qui probablement, à un moment donné, il y a des années et des années, provenait d’un sac de farine, d’un emballage de beurre ou d’un livre de cuisine Betty Crocker, mais notre famille l’utilise depuis toujours alors nous la revendiquons comme la nôtre puisque nous ne savons pas d’où elle provient.)

L’utilisation à la fois du beurre et d’une cuillerée de shortening permet d’obtenir une croûte feuilletée, tendre et ayant une bonne saveur de beurre.

Le plus difficile avec la croûte est d’être doux avec elle et de ne pas trop la mélanger. Mélangez-la jusqu’à ce qu’elle soit homogène et mettez-la dans du plastique pour la refroidir. Je vous promets, que si vous ne mélangez pas trop quand vous l’étalez, elle se mettra en place.

Comment faire une tarte aux pommes et aux cerises

La garniture de la tarte n’a que quelques ingrédients, mais wow elle est savoureuse et a un goût délicieux.

Les cerises rendent les pommes un peu rouges, mais les pommes et les cerises vont vraiment bien ensemble. Les cerises sucrées avec l’acidité des pommes granny smith, délicieux ! !! J’en ai l’eau à la bouche rien qu’en l’écrivant !

Quel genre de pommes utiliser pour une tarte aux pommes

Je suggère d’utiliser une pomme acidulée qui tient vraiment bien sa texture. J’ai utilisé une pomme Granny Smith, mais vous pouvez aussi utiliser une sun crisp, une gold rush ou une pomme Jonathan.

Si vous préférez une pomme plus sucrée, une fuji, une golden delicious, une Crispin ou une Rome rouge sont de bons choix.

Il y a aussi des pommes douces/acides qui fonctionnent bien. Les deux que je recommanderais dans ce cas sont une Braeburn et une pink lady. Elles ont un goût sucré/acide, mais ne deviennent toujours pas trop molles lorsqu’elles sont cuites.

Combien de pommes devez-vous acheter

Ne stressez pas sur ce point. Les pommes existent dans toutes sortes de tailles, mais en général, 3 pommes moyennes vous donneront environ 2 1/2 tasses de pommes tranchées. J’en achète toujours trop ~~ une tarte aux pommes, lorsqu’elle est cuite, perd beaucoup de volume et elles ne se perdent pas. Il suffit de les empiler toutes au milieu de la croûte et tout ira bien!

TRIPE PRO : Coupez les pommes en épaisseur égale, je coupe les miennes à environ 1/3″ pour qu’elles ramollissent pendant la cuisson, mais ne se transforment pas en bouillie !

Quel type de cerises utiliser pour la meilleure tarte aux cerises

J’utilise des cerises acidulées en conserve de Oregon Specialty Fruit. Je sais qu’elles sont en conserve mais c’est vraiment difficile de trouver des cerises acidulées dans les magasins et honnêtement, même si j’en trouve, je déteste dénoyauter les cerises. Ça prend une éternité alors ça ne me dérange pas d’utiliser une cerise en conserve.

Vous aimez les gâteries sucrées ? Consultez toutes nos recettes de desserts !

Conseils pour réussir une recette de tarte aux pommes et aux cerises

Vous voudrez réserver le jus des cerises pour l’ajouter au sucre, à la fécule de maïs, au jus de citron, à la cannelle et au sel. Pour obtenir une belle texture veloutée pour la sauce, vous voudrez la faire bouillir jusqu’à ce qu’elle ait une belle texture de caramel.

La fécule de maïs agit comme épaississant, assurez-vous et remuez continuellement pendant la cuisson.

Une fois que le liquide a une belle constance semblable à du caramel, vous le verserez sur les cerises et les pommes et le laisserez reposer quelques minutes pour enrober complètement la garniture de fruits.

Enfin, versez la garniture aux fruits dans la croûte de tarte préparée, en l’amoncelant au centre.

Vous pouvez ensuite poser une croûte unie sur le dessus ou utiliser un emporte-pièce pour découper des formes à déposer sur tout le dessus de la tarte. Si vous faites une croûte ordinaire, vous devrez découper des trous d’aération sur le dessus pour laisser la vapeur s’échapper pendant la cuisson.

J’aime utiliser des emporte-pièces comme ceux en forme d’étoile ici pour un dessert patriotique du 4 juillet !

Deux dernières choses… vous voudrez faire un lavage au blanc d’œuf et le brosser sur le dessus pour aider le dessus à obtenir une belle couleur dorée. Vous pouvez ensuite saupoudrer un peu de sucre sur le dessus avant la cuisson pour donner à votre croûte de tarte feuilletée un joli dessus croquant au sucre!

Comment éviter de brûler les bords de la croûte de tarte.

Vous pouvez faire une bande d’aluminium et la placer autour des bords jusqu’aux 15 dernières minutes de la cuisson ou vous pouvez utiliser ce bouclier protecteur de croûte à tarte qui protégera les bords contre les brûlures et qui est tellement plus facile que de fixer les bandes d’aluminium ! J’avais l’habitude de toujours en faire des en papier d’aluminium jusqu’à ce que quelqu’un me donne ceci en cadeau et ça change la donne !

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J’aimerais beaucoup que cette recette vous plaise si vous la commentez et la notez dans la fiche recette. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

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Si vous voulez quelque chose d’autre de patriotique pour le 4 juillet, vous devez vérifier ces slushes de vodka limonade rouge blanc et bleu !

J’ai laissé ces photos sur le post pour que tout le monde puisse voir d’où le post a commencé à l’origine (7/15/2015 !) Comme on peut aller loin hein ? Ils ont certainement donné un grand rire ! Quelqu’un doit les aimer comme ces images sont sur les épingles qui ont été flottant autour depuis ce post a été publié en premier et son un de mes conducteurs de trafic les plus populaires en été ! ~michele