Tout simplement délicieuse tarte aux pommes et aux cerises

Les desserts patriotiques n’ont jamais été aussi bons ! La tarte aux pommes et aux cerises a des pommes tendres et acidulées et des cerises rouges acidulées, le tout mélangé dans une croûte de tarte feuilletée avec juste la bonne quantité de jus sucré dedans ! Parfait pour un barbecue d’été ou une célébration du 4 juillet!

Croûte supérieure étoilée sur une tarte aux pommes et aux cerises dans une assiette à tarte rouge

Bonjour tarte aux pommes et aux cerises ! Qu’est-ce qui est plus américain qu’une tarte aux pommes ? Une tarte aux cerises ?

Etant proche du 4 juillet, je voulais faire une tarte à servir. J’adore les tartes aux pommes (je veux dire qui ne les aime pas ? ?) mais je voulais quelque chose qui ait un aspect plus patriotique. J’aime vraiment la tarte aux cerises, donc d’une certaine façon le mariage des deux saveurs semblait être un choix logique.

Cette tarte a une quantité parfaite de jus avec elle, pas écrasante mais assez pour qu’elle soit agréable et humide sans rendre la croûte détrempée. (Ne détestez-vous pas les croûtes détrempées ?)

Comment faire une croûte de tarte feuilletée

La croûte sans faille est la recette de ma grand-mère (qui probablement, à un moment donné, il y a des années et des années, provenait d’un sac de farine, d’un emballage de beurre ou d’un livre de cuisine Betty Crocker, mais notre famille l’utilise depuis toujours alors nous la revendiquons comme la nôtre puisque nous ne savons pas d’où elle provient.)

L’utilisation à la fois du beurre et d’une cuillerée de shortening permet d’obtenir une croûte feuilletée, tendre et ayant une bonne saveur de beurre.

Le plus difficile avec la croûte est d’être doux avec elle et de ne pas trop la mélanger. Mélangez-la jusqu’à ce qu’elle soit homogène et mettez-la dans du plastique pour la refroidir. Je vous promets, que si vous ne mélangez pas trop quand vous l’étalez, elle se mettra en place.

Comment faire une tarte aux pommes et aux cerises

La garniture de la tarte n’a que quelques ingrédients, mais wow elle est savoureuse et a un goût délicieux.

Les cerises rendent les pommes un peu rouges, mais les pommes et les cerises vont vraiment bien ensemble. Les cerises sucrées avec l’acidité des pommes granny smith, délicieux ! !! J’en ai l’eau à la bouche rien qu’en l’écrivant !

Quel genre de pommes utiliser pour une tarte aux pommes

Je suggère d’utiliser une pomme acidulée qui tient vraiment bien sa texture. J’ai utilisé une pomme Granny Smith, mais vous pouvez aussi utiliser une sun crisp, une gold rush ou une pomme Jonathan.

Si vous préférez une pomme plus sucrée, une fuji, une golden delicious, une Crispin ou une Rome rouge sont de bons choix.

Il y a aussi des pommes douces/acides qui fonctionnent bien. Les deux que je recommanderais dans ce cas sont une Braeburn et une pink lady. Elles ont un goût sucré/acide, mais ne deviennent toujours pas trop molles lorsqu’elles sont cuites.

Combien de pommes devez-vous acheter

Ne stressez pas sur ce point. Les pommes existent dans toutes sortes de tailles, mais en général, 3 pommes moyennes vous donneront environ 2 1/2 tasses de pommes tranchées. J’en achète toujours trop ~~ une tarte aux pommes, lorsqu’elle est cuite, perd beaucoup de volume et elles ne se perdent pas. Il suffit de les empiler toutes au milieu de la croûte et tout ira bien!

Cerises dénoyautées et tranches de pommes de 3/4 de pouce dans un bol pour une tarte aux pommes et aux cerises.

TRIPE PRO : Coupez les pommes en épaisseur égale, je coupe les miennes à environ 1/3″ pour qu’elles ramollissent pendant la cuisson, mais ne se transforment pas en bouillie !

Quel type de cerises utiliser pour la meilleure tarte aux cerises

J’utilise des cerises acidulées en conserve de Oregon Specialty Fruit. Je sais qu’elles sont en conserve mais c’est vraiment difficile de trouver des cerises acidulées dans les magasins et honnêtement, même si j’en trouve, je déteste dénoyauter les cerises. Ça prend une éternité alors ça ne me dérange pas d’utiliser une cerise en conserve.

Vous aimez les gâteries sucrées ? Consultez toutes nos recettes de desserts !

Conseils pour réussir une recette de tarte aux pommes et aux cerises

Vous voudrez réserver le jus des cerises pour l’ajouter au sucre, à la fécule de maïs, au jus de citron, à la cannelle et au sel. Pour obtenir une belle texture veloutée pour la sauce, vous voudrez la faire bouillir jusqu’à ce qu’elle ait une belle texture de caramel.

La fécule de maïs agit comme épaississant, assurez-vous et remuez continuellement pendant la cuisson.

Texture finie du liquide cerises-pommes

Une fois que le liquide a une belle constance semblable à du caramel, vous le verserez sur les cerises et les pommes et le laisserez reposer quelques minutes pour enrober complètement la garniture de fruits.

Enfin, versez la garniture aux fruits dans la croûte de tarte préparée, en l’amoncelant au centre.

Vous pouvez ensuite poser une croûte unie sur le dessus ou utiliser un emporte-pièce pour découper des formes à déposer sur tout le dessus de la tarte. Si vous faites une croûte ordinaire, vous devrez découper des trous d’aération sur le dessus pour laisser la vapeur s’échapper pendant la cuisson.

J’aime utiliser des emporte-pièces comme ceux en forme d’étoile ici pour un dessert patriotique du 4 juillet !

Croûte surmontée d'une étoile découpée sur une tarte aux pommes et aux cerises

Deux dernières choses… vous voudrez faire un lavage au blanc d’œuf et le brosser sur le dessus pour aider le dessus à obtenir une belle couleur dorée. Vous pouvez ensuite saupoudrer un peu de sucre sur le dessus avant la cuisson pour donner à votre croûte de tarte feuilletée un joli dessus croquant au sucre!

Surface de lavage aux œufs et sucre saupoudré

Comment éviter de brûler les bords de la croûte de tarte.

Vous pouvez faire une bande d’aluminium et la placer autour des bords jusqu’aux 15 dernières minutes de la cuisson ou vous pouvez utiliser ce bouclier protecteur de croûte à tarte qui protégera les bords contre les brûlures et qui est tellement plus facile que de fixer les bandes d’aluminium ! J’avais l’habitude de toujours en faire des en papier d’aluminium jusqu’à ce que quelqu’un me donne ceci en cadeau et ça change la donne !

Tarte aux pommes et aux cerises garnie d'étoiles fraîchement cuites

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J’aimerais beaucoup que cette recette vous plaise si vous la commentez et la notez dans la fiche recette. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

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Si vous voulez quelque chose d’autre de patriotique pour le 4 juillet, vous devez vérifier ces slushes de vodka limonade rouge blanc et bleu !

frais sortis du four avec des baies bouillonnantes dans une tarte au drapeau
Tarte au drapeau aux cerises et aux bleuets
.

Temps de préparation45 minutes
Temps de cuisson55 minutes
Temps total1 heure 40 minutes

Ingrédients

  • 1 croûte de tarte de 9 po, acheté en magasin ou fait maison ok !

Fourrage à tarte

  • 6-7 grosses pommes, grosses Granny Smith
  • 14 onces de cerises acidulées en conserve, avec le jus
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Assez d’eau pour que le jus de cerises et le jus de citron totalisent 3/4 de tasse
  • 3/4 de tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • .

  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de beurre

Instructions

  1. Préparez une croûte de tarte maison ou utilisez une croûte achetée en magasin
  2. Commencez la garniture de la tarte après que la croûte ait refroidi.
  3. Préchauffer le four à 400º
  4. Peler et trancher les pommes en jetant le cœur, les mettre dans un grand bol à mélanger.
  5. Éliminer le jus des cerises acidulées en conserve et placer les cerises avec les pommes dans le bol à mélanger.
  6. Ajouter le jus de citron au jus de cerises puis ajouter de l’eau pour obtenir 3/4 de tasse. Ajouter dans une petite casserole à sauce.
  7. Dans le mélange de jus, incorporer la cannelle, la moitié du sucre, la fécule de maïs et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  8. Faire chauffer le mélange pendant 5 minutes et en commençant à bouillir. Retirer du feu, puis ajouter le reste du sucre jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
  9. Puis verser sur le mélange cerises-pommes et mettre de côté pendant 15 minutes.
  10. Pendant que les fruits reposent, abaisser les croûtes à tarte. (Roulez la croûte pour qu’elle soit 2″ plus large que votre assiette à tarte)
  11. Placez une croûte à tarte dans le fond d’un moule à tarte avec les bords dépassant de 2 « .
  12. Coincez les bords et sertissez-les. À ce stade, couvrez les bords de la tarte avec du papier d’aluminium pour la protéger contre le brunissement excessif. (C’est plus facile à faire avant d’ajouter la garniture)
  13. Ajouter la garniture cerises-pommes sur la croûte dans le moule à tarte. Déposer les fruits au centre. Ne vous inquiétez pas, ils vont descendre pendant la cuisson.
  14. Coupez 2 cuillères à soupe de beurre en morceaux et placez-les sur le dessus de la garniture aux fruits.
  15. Vous pouvez choisir n’importe quelle forme d’emporte-pièce pour la deuxième croûte. En les découpant, placez-les sur le dessus de la garniture cerise-pomme et des morceaux de beurre. La quantité de découpes dont vous aurez besoin dépendra de la forme que vous utiliserez. Chevauchez-les lorsque vous les placez, mais laissez quelques « évents » ouverts pour que la vapeur s’échappe lors de la cuisson.
  16. Une fois la tarte recouverte de découpes, faites-la cuire à 400 pendant 50 minutes. Vous pouvez retirer la bordure en papier d’aluminium pour les 10 dernières minutes.
  17. Laissez la tarte refroidir complètement sur une grille avant de la découper.

Notes

Si vous n’avez pas de bouteille à eau, vous pouvez ajouter l’eau une cuillère à soupe à la fois.

N’hésitez pas à utiliser une croûte à tarte achetée en magasin si vous ne voulez pas faire la vôtre !

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Information nutritionnelle :

Rendement:

8

Portion:

8 portions
Montant par portion:Calories : 474Matières grasses saturées : 12gCholestérol : 45mgSodium : 597mgHydrocarbures : 61gFibres : 4gSucre : 12gProtéines : 4g

J’ai laissé ces photos sur le post pour que tout le monde puisse voir d’où le post a commencé à l’origine (7/15/2015 !) Comme on peut aller loin hein ? Ils ont certainement donné un grand rire ! Quelqu’un doit les aimer comme ces images sont sur les épingles qui ont été flottant autour depuis ce post a été publié en premier et son un de mes conducteurs de trafic les plus populaires en été ! ~michele

Regardez cette croûte tendre
Tarte patriotique!
Tarte cerise-pomme
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